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Brioche aux fruits de l'espace

18 réponses · 4195 vues

FruitsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine pain brioché
  • 100g de farine pain brioché francine
  • th 55/56=280ml d'eau
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes
  • 1 cas de rhum complété avec du lait pour obtenir 180ml de liquide
  • 1cac de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50g de sucre (roux c'est mieux)
  • le reste du sachet de levure
  • 100g de beurre mou
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes
J'ai trouvé cette recette sur le site et elle a l'air super

th 55/56=280ml d'eau pour 500g de farine
BRIOCHE DE L'ESPACE
LA VEILLE
prépare le poolish
le poolish : dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure (Franci** spé. pain),mettre le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn,arrête la MAP (machine à pains) et laisse-la fermée jusqu'au lendemain.
jour J
dans un saladier a part,1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum compléte avec du lait pour obtenir 180ml de liquide
+400g de farine pain brioché francine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre (roux c'est mieux)
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin,il faut la surveiller car elle monte,vers la fin, souleve le couvercle avec un bouchon de liège et recouvri le couvercle avec un torchon.
pour ma brioche je prend de la farine de la marque francine pain au lait ou brioché ainsi que la levure

Ma question : pensez vous qu'on puisse la faire avec de la farine normale ?
Qui y-a-t-il de speciale dans la farine briochée ?
cool coeur MERCI
PIROULIE cool coeur
2
Elle est super!!!!

Heu perso j'avais de la farine Franci** Spé pain au lait ou brioché donc j'ai fait avec.
Je pense qu'elle donne une meilleure mie mais rien n'empêche de faire avec de la T45 ou T55.

L'autre fois j'ai fais un pain au lait et j'ai mis moite-moite et bien je pense que si j'avais mis simplement de la T55 mon pain n'aurait pas aussi bien monté et il n'aurait pas eu ce bon petit goût brioché avec cette belle couleur jaune...

Voili Voilou!!!! Bisou
3
Merci pour ta réponse boule2LAINE
cool coeur
Bisou
4
bonjour, moi, comme Boulé2lané, j'utilise de la farine Franc.n. pour pain brioché mais toujours moitié/moitié avec de la T 55 pour les brioches et maintenant j'en mets un peu (environ 100 grs) pour faire le pain et je le trouve nettement meilleur depuis que je fais comme ça, moins sec et presque plus de miettes.
5
MERCI POUR TA REPONSE BOULE2LAINE
cool coeur
Bisou
piroulie a écrit :


Piroulie, Boule2laine c'est pas mal non plus HihiHi!!!

N'est ce pas Boulé2lané ? Hello, Kikou, Bonjour
6
désolée d'avoir déformé ton pseudo boulè2lanè
Bisou
piroulie
7
Ouuuuuuuuuuu je ne suis pas vexée tu pe raccourcir à "boulè" ou "B" HihiHi!!! d'ici quelques temps si les modos me l'autorisent je changerai pê de pseudo mais encore faut'il que j'arrive à me débrouiller toute seule et ce n'est pas encore gagné.... Je bondis de joie
8
j'espère que strounfette passera par la pour me répondre
piroulie Une part de Gâteau
Je suis à plat !
Hello, Kikou, Bonjour
9
qq ún aurait 1 photo de cette brioche?

merci,
yaziella
10
Hello, Kikou, Bonjour hello si je n'oublie pas je pourrai pê en mettre une ce soir car je suis en train de la faire pour 16h... la seule différence ça sera que ma poolish date de 3h et non d'une nuit on verra bien le résultat ça sera pê pareil...
Bisou à+ vers 16h au mieux...
11
pour te rappeler de mettre la photo avant qu'elle ne disparaisse dans l'espace ou dans vos estomacs!!!!

merci et bonne journée!

yaziella
12
j'en ai contacté certaines par MP au sujet de la brioche de l'espace Cligne de l'oeil
13
Bon elle est presque fini et elle a super bien gonflé!
Je la démoule, la laisse refroidir et ensuite je prends mes photos : une entière, une coupe, et une pour voir l'effet de la mie filendreuse!
Bien sûr ensuite nous la dégustons mais là je ne pourrai pas prendre de photo car j'aurai les mains prises HihiHi!!!

A tout de suite soyez encore un peu patientes...
14
Attention Mesdames et Messieurs d'un instant ça va commencer!!!! Je bondis de joie
Je tiens encore à remercier Strounfette pour cette FANTASTIQUE recette Bisou souci Anémone

Tout d'abord l'aspect général :
Brioche de l espaceBrioche de l espace 2

Ensuite un zoom sur la mie :
Brioche de l espace coupe

Puis un zoom sur une tranche où l'on voit bien que la mie est filandreuse car si on déchire la tranche les "coupes" se font dans la longueur et on apperçoit de petits filaments :
Brioche de l espace tranche

Voili voilou j'espère que ces photos répondent à toutes vos interrogations .
Seule précision je possède une HB XXL avec de ce fait une grande cuve à deux pétrins donc pour celles qui n'ont qu'une cuve à un pétrin prenez garde à la brioche qui veut s'échappée pour flotter dans l'espace HihiHi!!! .
Vers la fin de la cuisson quand vous voyer que "ça va sortir" entrouvez le couvercle avec un bouchon et couvrez avec un torchon pour ne pas perdre trop de chaleur de cuisson
15
elle est superbe!!!

merci pr toutes les belles photos!

je m'excuse du retard de la réponse....j'ai eu des problèmes avec mon PC.

BONNE SOIRÉE!

yaziella
16
je viens de la refaire en brioche individuelle et c'est super bon OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
j'en ai fait 16 : 20 min th 180
j'ai rajouté 1 jaune car je n'utilise pas la farine briochée cool coeur Bisou Tendrement coeur
bonne pâtisserie Hello, Kikou, Bonjour Une part de Gâteau
piroulie
17
ou est passe la barre avec l' adresse, l' album etc....?

merci?
18
est ce que c'est ta meilleure recette de brioche ?
MERCI
BONNE SOIRÉE
KIM
19
bonsoir kim
oui c'est surtou la plus légère
bisous cool coeur
piroulie
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