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Brioche de Nathouly : une merveille !

Page 2/2 · 47 réponses · 11139 vues

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Coucou !! Hello, Kikou, Bonjour

Et bien voilà que je me lance à mon tour après avoir lu et relu le topic ! J'ai essayé déjà une brioche. Au goût ça allait mais alors la mie était trop compacte et un peu sèche et on a bien failli s'étouffer avec ! Je l'avais faite avec le programme standard (3h) de ma machine (Elta BA 110). Après avoir lu et relu les conseils de chacun, je me lance avec le programme "pain français" (3h50) Je n'ai pas beaucoup de programmes. J'ai un programme standard, un programme pain français, un programme de 1h58, un de 58 mn, un de 3h40 pour pains de farines complètes ou de blé pauvres en gluten. Mais vu que ma mie était très compacte et que le programme pain français propose de préparer des pains à la mie aérée, j'ai décidé d'essayer... On verra bien, c'est en tâtonnant que j'arriverais à la perfection Razz (Ha ouaip :-p)

Je vous tiens au courant dès demain parce que là le programme est lancé et il reste encre + de 3h avant la fin...

Deedoo SorcièreMinette (Miaou)
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ZABE, toi qui a une privileg XBM 638 tu as mis quoi comme programme et comme temps surtout Question attend avec impatience ta réponse pour pouvoir essayé la brioche de Nathouly Razz (Ha ouaip :-p)
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Merci Kriséa d'avoir fait remonter ce poste.

C'est une super, super, super recette cette brioche.

Aujourd'hui je l'ai adaptée au th de ma map, je viens de la démouler et je n'ai pas pu résister, j'en ai mangé une part.

A faire et à refaire sans modération.
La prochaine fois je prendrai une photo.

Je remercie nathouly de nous avoir fait partager ce délice.
Je pense que je vais arrêter de chercher une recette de brioche, je l'ai trouvée, c'est super.

Arlae
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bon ba moi je m'y met ce soir ou demain suivant le temps et je tant dit des nouvelles, si t'avais pas répondu j'aurais abandonné le site à demain avec la brioche Natouly
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Je n'ai pas attendu longtemps avant de refaire cette brioche.
Ma fille me la réclame tous les jours.
Comme promis, je viens mettre les photos.

Brioche en mapBrioche en map
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ah oui effectivement le top ta brioche Très Heureux bon ba moi j'en ai fait une Surpris mais j'ai une map Privileg XBM 638 avec un TH de 58 % si j'ai bien calculée et je l'ai faite avec la recette que j'ai trouvée sur le site avec cette machine embarrassé (oops) mais j'ai moins de chance que toi elle est pourtant délicieuse mais mes enfants n'en veullent pas... Evil or Very Mad Twisted Evil sales gosses c'est la période ou ce que je fait n'est pas bon confus (ennuyé) enfin... j'essaierais plus tard de faire la brioche Nathouly mais je ne sais pas trop comment faire avec le TH je n'en avait jamais entendu parlé avant et je ne sais pas ce qu'il faut faire pour adapter la recette à ma map tu sais toi Question merci de ta réponse et à plus tard
7 Recette

Brioche aux fleurs d'oranger et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 165 ml de lait
  • 2 cuill à café de fleur d'oranger
  • 3 jaunes d'oeufs battus en omellette
  • 1 cc de sel
  • 375 g de farine t45 ou t55
  • 100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
  • 1 cuill à soupe de gluten
  • 3 cuill à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Kriséa,

Je te remets la recette de nathouly.

165 ml de lait
2 cuill à café de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omellette
1 cc de sel
375 g de farine t45 ou t55
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
1 cuill à soupe de gluten
3 cuill à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche

le tout sur programme sucré sur ma (MAP)machine à pains kenwood bm200


Sa map à un th de 60.
Tu peux faire cette recette sans modification, car ton th est très proche du sien.
Je n'ai pas mis de gluten.
Si ta pâte colle trop ajoute un peu de farine, mais vas-y petit à petit.
Avec cette recette tu ne seras pas déçu et tes enfants non plus.

Pour recalculer une recette à ton th, il faut appliquer ceci:
Calcul du TH :
QTE DE LIQUIDE / QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %


Bon week-end.

Arlae
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merci beaucoup je vais essayer ce week-end à lundi Rire (lol)
9
Et voila je viens de faire moi aussi cette brioche, et je confirme que c'est une merveille !!
Les enfants se sont régalés et en redemandent ...
Merci Nathouly tu es une Un peu de Magie
10
je confirme!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

j'ai essayée cette brioche avec la map bifinett kh2232 et c'est un pur délice!!!!!!!!!!!

j'en ai faite deux aujourdh'ui et elle sont déjà partis!!!hihi et une 3eme est en route!!!mdr

et demain je la fais avec pépite de choco!!hihi

si vous avez d'utre perle rare j'suis preneuse!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

quel moelleux!!!j'en reviens pas!!!!!!!!!!!

MERCI BCP NATALYYYYYYYYYYYYYY

ps: seul hic c'est que j'ai maintenant 9 blanc d'oeuf dans le frigot!! que puis je en faire svp????????????? (mis appart les meringue car j'en ai fais une overdose!!!lol)

gros bisoussssss
11 Recette

Mousseline au chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 150g de chocolat noir fondu et tièdi
  • 150g de sucre
  • 5 blancs d'oeufs
  • 75g de beurre fondu et tièdi
  • 40g de fécule
  • 40g de farine
  • 50g de vermicelles chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir mougui8,

Je te donne une recette de didite 76 idéale pour écouler les blancs d'oeufs.
J'ai fait cuire dans des moules à muffin.

Mousseline au chocolat

pour 4 pers
150g de chocolat noir fondu et tièdi
150g de sucre, moi je n'en mets que 120g car je n'aime pas trop
sucrée
5 blancs d'oeufs
75g de beurre fondu et tièdi
40g de fécule
40g de farine
50g de vermicelles chocolat (facultatif)

travaillez le beurre le chocolat et le sucre 10mn,ajoutez la fécule et la
farine mélangez le tout puis montez les blancs en neige très ferme,incorporez les au mélange délicatement.

disposez dans un moule à manqué un cercle de papier sulfurisé et bien beurré le tout. Versez le mélange dans le moule et cuire à four moyen
30 à 35 mn laissez dièdir puis soupoudrez de vermicelle. amitié


Bonne soirée

Arlae
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merci bcp de catte recette!!elle est très simple et je pense l'essayer ce soir ou demain...

gros bisoussssssssssss
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T'es Génial ! nathouly, ta brioche est divine !!!!!!!!

Bisou
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Bonjour,
moi aussi j'ai fait cette brioche hier, elle est vraiment délicieuse,elle était super gonflée et la mie bien filandreuse. Elle est partie comme des petits pains, petits et grands en ont redemandés.
15
Mougui,

Tu peux faire des rochers à la noix de coco!

A+
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bonjoru nenette!!

merci du conseil mais aurai tu la recette stp? car moi j'en ai une excellente ais sans oeuf...

bisoussssssssss
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Mogouy8, tu met quelle quantité en pépites de chocolat pour la brioche Nathouly Question et c'est les pépites style "vahiné" Question j'ai jamais rien fait avec ajonction de pépites de chocolat et j'ai peur tout fonde ensemble confus (ennuyé)
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Mougui,

Pour environ 10 rochers (petits):
1/ 80 gr de noix de coco
2/ 60 gr de sucre
3/ 1 blanc d'oeuf
Four 180°

Mélanger 1 et 2, battre blanc en neige et incorporer le mélange délicatement.

Façonner avec une cuillère à café 10 rochers sur une plaque, fair cuire environ 15 minutes.

Bon appétit

A+
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Bonjour celles qui ont fait la brioche avec la bifinett pourriez vous me dire svp à quel programme vous l'avez faite merci Très Heureux
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Bonjour,
normalement pour les brioche c'est le programme pain sucrée, le mien dure 3h35 mais j' arrête ma map 15 min avant la fin autrement je trouve que la croûte est trop cuite.
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ET avec une map quigg, vous me conseillez quoi comme programme.
Est-ce que les quantités sont bonne pour ma machine et dans les liquides est-ce qu'on compte les matières grasses? Merci.
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bonjour,
ta map a un th de 60 tout comme la mienne donc pas besoin de changer les quantités, tout ca au programme pain sucrée.Et les beuure ne fait pas parti des liquides (sont compris comme liquide : l'eau , le lait, les oeufs, le yaourt et aussi les liquide que tu peux rajouter comme la fleur d'oranger ou vanille liquide).

bonne journée.
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J'ai vu sur le forum que les personnes qui possèdent ue quigg font cette brioche avec le programme 1 mais ce programme est assez semblable au programme pain sucrée. Ne pas oublier de surveiller la fin de la cuisson.