Brioche en différé!

Accro de la map depuis 3 semaines, j'ai testé pas mal de recettes toutes avec succès Par contre je n'ai jamais utilisé le programme "différé", pour préparer une brioche toute chaude demain matin je compte mettre de l'eau, puis farine et lait en poudre, pour les oeufs, cela pose t il un problème qu'ils reposent dans la map toute la nuit, faut il les mettre battus?, merci de vos conseils Si cela pose un soucis je lancerai un pain

Bonsoir, maman3
Je ne sais pas si c'est très prudent de laisser les oeufs, battus ou non, dans le fond de la MAP pour toute la nuit, je sais que je ne le ferais pas, les oeufs sont fragiles, bien qu'ils soient dans ce cas, à l'abri de l'air, puisque sous la farine.
Si tu pouvais trouver une recette de pain viennois, ou de pain de mie où il n'y a pas d'oeufs, ce serait certainement mieux. Ce serait dommage de déguster quelque chose qui risque de te rendre malade, bien qu'il y ait la cuisson qui passe par-dessus.
Evite aussi le lait frais qui risque de ne plus être très bien lors du pétrissage, tu me diras, même s'il caillait, ça ferait du fromage frais à peine pris, ça n'aurait peut-être pas grande importance. Utilise plutôt du lait sec.
Je crois, comme tu le suggères, que la solution du pain va être la meilleure, pour ne pas prendre de risques inutiles.
Bonne nuit

Merci, de m'avoir répondu

En effet je n'ai pas fait de brioche mais un pain j'ai lu qq part sur le forum que mettre des oeufs ne posaient pas de soucis, malgré ce que disent les notices, c'est clair que ça dépend aussi de l'endroit ou est la cuve Pour le lait j'avais pensé a du lait en poudre En effet je n'avais pas penser aux viennoiseries. Pour l'instant ce que mes enfants et mon mari préfèrent ce sont le pain cuit en cocotte et la brioche au four, je me sert pas mal du programme pâte. Le pain en cocotte c'est vraiment incroyable, je ne pensais pas avoir un tel résultat Ce que je ne sais pas c'est si l'on peut laisser une pâte "reposer" une nuit et la faire cuire le lendemain matin? brioche ou pain? frigo ou pas?

Que de questions pour un dimanche matin

Bonjour.

J'avais les mêmes inquiétudes que toi et, il y a quelques semaines, j'ai donc posé la même question...

Les réponses étaient unanimes : pas de soucis. Hormis en plein été où il vaut mieux éviter, pas de risques que ton mélange "tourne".

Par contre, le souci avec les programmations de brioche c'est que, souvent, le temps de cuisson étant un peu long il faut arrêter 20 mn avant (c'est une moyenne)... ce qui complique la programmation !
Mais ça reste jouable selon ton heure de lever et de fin de cuisson programmée...

Bonjour!
j'ai testé pas plus tard qu'hier, c'est super d'être réveillé par l'odeur de la brioche.
Je pense que c'est mieux de battre les oeufs, ça évite d'avoir des petits morceaux de jaune d'oeuf qui ne se mélangent pas.
Moi, j'ai mis en premier le sel (pour éviter le contact avec la levure), puis le lait, les oeufs, le beurre, le sucre et j'ai bien réparti la farine pour que la levure (en dernier) soit bien isolée. C'était nickel.
Il vaut mieux faire avec une recette que tu as déjà testé, pour éviter les débordements et autres mauvaises surprises au réveil .
Ma cuisine n'est pas chauffée pendant la nuit, donc les oeufs ont survécu, mais je ne le ferais pas en été.

Biz,

Daïkon

merci pour vos réponses

Je vais tenter cette semaine