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Brioche aux jaunes d'oeufs et à la vergeoise

4 réponses · 988 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3 jaunes d'oeufs battus et complèter jusqu'à 210ml de lait
  • 1 Cc de gros sel
  • 60 gr de vergeoise blonde
  • 1 cup de farine T45
  • 70 gr de beurre malaxé entre vos doigt à température ambiante
  • 1.5 Cc de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
Voici une recette qui reussi pour la map eureka 2 cuves:

Programme sucré clair

3 jaunes d'oeufs battus et complèter jusqu'à 210ml de lait
1 Cc de gros sel
60 gr de vergeoise blonde
1 cup de farine T45
70 gr de beurre malaxé entre vos doigt à température ambiante
1 cup de farine T45
1.5 Cc de levure déshydratée

*surveiller le pâton si il colle rajouter 2ou 3 cuiller de farine*

Elle gonfle bien elle reste souple et fraîche et est vraiment super bonne. Très Heureux
2
Bonsoir Manu Janin, merci pour ta recette, je vais l'essayer dès demain matin.

Dis voir tu l'a fait entièrement à la machine?

Tu met les ingrédients dans l'ordre où tu les a noté dans la recette? La levure tu la met comme ça ou dilué ?

Merci beaucoup, je viendrais te donner mon résultat.
3
Bonsoir,
Desole de déranger mais j'ai essaye de tout lire et c'est très dur!!! Existe-t'il une documentation pour la map Eureka double cuves et qq a t'il toutes les recettes pour cette machine? Merci d'avance et desole encore si cette question a déjà ete postée.
jm
4
Bonjour
Thelo1

Au nom de toute l'équipe du forum, je te souhaite la bienvenue sur le forum. Fleurs

Pose toutes les questions que tu le souhaites, il y a toujours quelqu'un pour te répondre. Cligne de l'oeil

à bientôt
Bonsoir
5
Hello,

Manu Janin, j'ai fait la brioche comme tu as expliqué ci dessus et je ne l'ai pas très réussis!!

Pourtant j'ai fait exactement ce que tu as dit!!

J'ai mis de la levure normale, peut être fallait il de la levure de boulanger?

Ma pâte a un peu gonflé mais la brioche est resté compacte et donc pas assez cuite en son milieu, en outre je l'ai trouvée pas assez sucrée et avec un goût de sel. N'est ce pas un peu trop 1 c à café de gros sel?????

La prochaine fois je mettrais juste 1 pincée de sel fin et un peu plus de sucre et je ne ferais QUE la pâte à la machine, je ferais cuire la brioche directement dans mon four.
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