Brioche en map ratée:(

T'inquiète pas Gigijean la même chose pour moi ces derniers jours
2 pains qui n'ont pas levés
1 brioche qui à pris la même position
c'est le week-end, plus personne ne veut se lever, apparemment celà gagne les " choses "
celà doit venir de la température qui a chuté, voir de la pression atmosphérique.
ce sont les seuls critères qui se sont modifiées ces derniers temps car comme toi, je rien changé à ma procédure.
Aujourd'hui, il fait beau, un peu plus chaud, alors demain, je remap.
ne te laisse pas décourager -on m'a dit la même chose-
nous n'allons pas nous laisser abattre pour une défaite, nous n'avons pas encore perdu la guerre.....
grosses
a +
Lobo

Merci Lobo mais j'espère que je vais réussir à trouver la solution car une bonne brioche fraîche en se levant quel bonheur!!! J'ai fais l'essai dans un verre. J'ai l'ai rempli à moitié et ensuite j'ai mis deux grosses càs de farine. Au bout d'un moment la farine descend et se retrouve sous l'eau. Bien sûr elle ne se délaie pas mais dans la map si l'eau passe dessus la farine ça veut dire que la levure est en contact avec le sel et donc inactif. Comment faire alors?
Merci à toutes celles qui veulent répondre

Rien à voir avec le fait de différer le début du cycle, en tout cas: je l'ai déjà fait avec un délai nettement plus long sans que ça aie la moindre incidence sur la levée de ma pâte.
Juste deux constatations:
- depuis le début de l'été, j'ai remarqué que je devais mettre un peu moins de levure qu'en hiver pour avoir un résultat équivalent (là où je mettais 3 càc, je n'en mets plus que 2), mais je ne sais pas s'il y a une explication rationnelle à ceci.
- j'ai une kenwood bm200 depuis janvier de cette année et j'ai réalisé il y a quelques semaines que je devais à présent un peu appuyer sur le couvercle pour qu'il soit bien fermé; sans cela, j'ai l'impression qu'il n'est pas hermétique et que mon pain ou ma brioche lève moins bien. Eh oui, tout vieillit, même les map!
Bonne chance.

Merci beaucoup zzou. Tu n'es pas la seule à parler de l'incidence du temps sur la pâte. Hier après-midi j'ai refais une brioche avec départ différé et comme ça j'ai pu surveiller ce qu'il se passait. J'ai programmé 6h15 de temps. Bon résultat, ma brioche était réussi. La seule chose que j'ai changé c'est l'ordre des ingrédients. J'ai tout mis les ingrédients avant et j'ai terminé par la farine et la levure. La première fois j'avais mis les liquides, la farine, le sucre, le beurre et la levure. Je pense que peut-être cela faisait du poids sur la farine et que c'est pour çà que tout s'est retrouvé sous le liquide et que l'effet de la levure a été annulé??? Maintenant je vais réessayé une nuit avec 9h de différé et on va bien voir.
En attendant merci de m'avoir donné ton avis. Je vous tiens au courant de ma prochaine tentative.
ghislaine

tu as mis quoi comme quantité de levure et es tu sure de ne pas l"avoir oublié,??? car même en différé, jamais de souci, qd il fait très froid, je rajoute seulement 1/2 c a c de levure, mais on est loin des gds froid.

Tiens ns au courant

coucou célyne : j'ai fais la recette que tu m'as donné d'ygalou et en plus maintenant j'ai l'habitude de la faire. J'ai donc mis un sachet de briomachin comme d'habitude. La deuxième fois pareil mais avec 6h de différé au lieu de 9 h pour la première et j'ai changé l'ordre dans lequel j'avais mis les ingrédients.
A plus
ghislaine