Brioche aux amandes et beurre, légèrement creuse

bonjour
as tu pris une recette adaptée à ta map ; à son TH ?

QUAND C COMME CA UN PEU CREUSE :
trop de liquide ou de mat grasse ou eau trop chaude
OU RECETTE PAS ADAPTÉE

Bonjour,
Je ne connais pas le TH de ma machine rien n'est indiqué sur le livret.L'eau était à température normale et tous les ingrédients à température ambiante.Un peu moins de lait peut-être ?J'ai mis un peu moins de sel c'est peut-être à cause de ça ?La pâte formait une boule qui se détachait bien et qui n'était pas trop molle pourtant!Elle a eu trois cycles de levage et un pétrissage en programme 2 pain français.En classique 1 elle a deux pétrissages et deux levées je crois celui ci serait peut-être mieux adapté?Merci à vous pour votre aide précieuse.Je l'ai goûté elle est très bonne quand même mais pas gonflée comme celles que je faisais au four dans le temps

Re bonjour, je viens de voir des infos sur le TH si j'ai bien compris pour mon pain blanc classique ce serait 520g de farine pour 215 ml d'eau donc TH 0,41 et pour le pain francais 360 g de farine pour 230 ml d'eau donc TH 0,63 Mais pour le premier le classique j'ai fais la recette il y avait trop d'eau j'ai du remettre de la farine! Merci .

eden
c pas possible 2 TH différents!
les recettes de ton livret ont toutes le même TH
ou alors tu as confondu les lignes en faisant la recette : tu as peut être pris la quantité d'eau d'1 pain de 700 gr et la quantité de farine d'un pain de 500gr ?

Bonjour et bon week-end à tous.Oui c'est bien les recettes de mon livre de MAP.Pour les deux recettes pain classique et pain français ce sont bien les quantitées marquées pas d'erreur de ma part j'ai bien fait attention.S'il faut pour connaître le TH celon le forum diviser la quantité d'eau par le poids de farine, je n'ai aucun TH identiques de 0,41 à 0,63)quand je vérifie les mêmes recettes avec tous les poids !!!
et ce matin une fois refroidie ma "brioche" est sèche et ressemble plus à un gâteau genre yaourt Eden.