Ingrédients
Équivalences
- 100 g d'eau
- 100 g de farine
- demi sachet de levure Briochin
- 40 g de lait
- 3 jaunes d'œufs battus avec 1 sachet de sucre à la fleur d'oranger
- 1 cuil à café de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre très mou
- 250 g de farine T45
- 1/2 sachet de levure de boulanger
J'avais donné sur un autre post cette recette en réponse à tata Marie, mais finalement, je pense qu'il vaut mieux faire un nouveau sujet ce sera plus facile à trouver ensuite. alors voilà ma recette. cette brioche était vraiment bonne.
Faire la veille au soir une poolish avec 100 g d'eau et 100 g de farine ainsi qu'un demi sachet de levure Briochin (ou autre).Mettre ces ingrédients dans la cuve dans l'ordre donné et programme Pâte. et hop c'est parti pour un pré-chauffage et un premier pétrissage. Ensuite, arrêter la machine jusqu'au lendemain matin.
Le lendemain, ajouter au mélange de la veille (qui a "bulé", mais c'est normal) et dans l'ordre suivant :
40 g de lait
3 jaunes d'œufs battus avec 1 sachet de sucre à la fleur d'oranger
1 cuil à café de sel
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre très mou (sorti depuis au moins 2 h à température ambiante)
250 g de farine T45
et 1/2 sachet de levure de boulanger.
Remettre la machine en route au programme PATE et laisser aller jusqu'à la fin du programme.
On peut y ajouter des pépites de chocolat avant le second pétrissage, mais il vaut mieux qu'elles soient congelées pour bien garder le style "pépite"au moment de la cuisson !.
Ensuite, sortir le pâton et le mettre dans un moule à brioche beurré et légèrement fariné (bon là il va falloir que j'investisse car je n'en ai pas et du coup j'ai mis la brioche dans un moule à soufflé mais bon ça marche - en tout cas je rappelle que mon anniversaire c'est le 2 octobre !!!). Laisser lever encore sous un torchon pendant 1/2 heure pendant que le four préchauffe à 200 °.
Avant de mettre au four, badigeonner d'un peu de lait sucré.
Ensuite la mettre dans le four th baissé à 180 ° avec un bol d'eau en bas du four et faire cuire 30 mn environ.
Faire la veille au soir une poolish avec 100 g d'eau et 100 g de farine ainsi qu'un demi sachet de levure Briochin (ou autre).Mettre ces ingrédients dans la cuve dans l'ordre donné et programme Pâte. et hop c'est parti pour un pré-chauffage et un premier pétrissage. Ensuite, arrêter la machine jusqu'au lendemain matin.
Le lendemain, ajouter au mélange de la veille (qui a "bulé", mais c'est normal) et dans l'ordre suivant :
40 g de lait
3 jaunes d'œufs battus avec 1 sachet de sucre à la fleur d'oranger
1 cuil à café de sel
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre très mou (sorti depuis au moins 2 h à température ambiante)
250 g de farine T45
et 1/2 sachet de levure de boulanger.
Remettre la machine en route au programme PATE et laisser aller jusqu'à la fin du programme.
On peut y ajouter des pépites de chocolat avant le second pétrissage, mais il vaut mieux qu'elles soient congelées pour bien garder le style "pépite"au moment de la cuisson !.
Ensuite, sortir le pâton et le mettre dans un moule à brioche beurré et légèrement fariné (bon là il va falloir que j'investisse car je n'en ai pas et du coup j'ai mis la brioche dans un moule à soufflé mais bon ça marche - en tout cas je rappelle que mon anniversaire c'est le 2 octobre !!!). Laisser lever encore sous un torchon pendant 1/2 heure pendant que le four préchauffe à 200 °.
Avant de mettre au four, badigeonner d'un peu de lait sucré.
Ensuite la mettre dans le four th baissé à 180 ° avec un bol d'eau en bas du four et faire cuire 30 mn environ.