Ingrédients
Équivalences
- 40g de lait
- 30g fleur d'oranger
- 4 jaunes d'oeufs
- 70g de blancs
- 100g de sucre
- 130g de beurre
- 300g farine type 55
- 200g farine type 45
- 1 sachet de briochin
bonjour à tous . J'ai fais à plusieurs reprises , les brioches à la mie filante de flore et de youppiyouppi qui sont excelentes . J'avais un petit problème d'équilibre liquide/solide pour la recette de flore , j'étais obligée de rajouter au cour du programme de pétrissage , de la farine . Ce matin après modification des volumes , elle est parfaite .
Je vous donne la recette , pour la map R & B th 58 / 60 .
40 g de lait = 1/20 l
30 g fleur d'oranger = un peu moins 1/20 l
4 jaunes d'oeufs = 75 g
70 g de blancs
100 g de sucre
130 g de beurre
300 g farine type 55
200 g farine type 45 ( je n'avais pas de farine de gruau )
1 sachet de briochin
Voilà , j'ai mis dans le bol de la MAP , lait / fleur d'oranger / oeufs / sucre / farines / levure
J'ai lancé le progamme pâte et au bout de 10 mn , j'ai ajouté 130 g de beurre et j'ai laissé le programme de pétrissage jusqu'à la fin soit 30 mn
Ensuite j'ai repris excactement les étapes de flore .
Bonne brioche !!!!
aloh
Je vous donne la recette , pour la map R & B th 58 / 60 .
40 g de lait = 1/20 l
30 g fleur d'oranger = un peu moins 1/20 l
4 jaunes d'oeufs = 75 g
70 g de blancs
100 g de sucre
130 g de beurre
300 g farine type 55
200 g farine type 45 ( je n'avais pas de farine de gruau )
1 sachet de briochin
Voilà , j'ai mis dans le bol de la MAP , lait / fleur d'oranger / oeufs / sucre / farines / levure
J'ai lancé le progamme pâte et au bout de 10 mn , j'ai ajouté 130 g de beurre et j'ai laissé le programme de pétrissage jusqu'à la fin soit 30 mn
Ensuite j'ai repris excactement les étapes de flore .
Bonne brioche !!!!
aloh