Brioche Grand Duc au Sucre et Beurre

programme 3 pour machine as pain selec line
moi je met croute blanche

500 gr de farine (je prend francine)
20g de levure boulanger ou 1 sachet levure boulanger
1/4 de litre de lait
2 oeufs
95 gramme de sucre
1 pincee de sel
75 grammes de beurre moue

je met le lait dans la cuve puis la levure
je melange l'ensemble
puis les 2 oeufs la farine
et le sucre puis le sel
le beurre en dernier

fermer et lancer le programme 3
croute claire
elle monte pratiquement jusqu'aux couvercle
par contre j'ai fait 2 teste
alors des la fin du programme
retirer la brioche ne la laisser pas en rechauffe 1 heure de plus
car la croutte serais trop dure

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cette brioche s'appelle grand duc ses le vrais non de cette brioche
ses une recette qui en principe ne ce fait pas avec une machine
j'ai tester la recette originale qui avait 400 gramme de farine
et il dise que la pate doit etre non collante ses pour sa les 100 gr de farine sup j'ai teste plusieur dosage 500 g ses ok et etant donner le r'ajoue de farine j'ai ajouter du sucre le gout et meilleur
la brioche as un soupcons sucre tres agreable
voila le pourquoi merci de votre reponse