salut a toutes je ne retrouve pas la recettes d une des seules brioche que j'ai réussie a faire elle s appelait brioche dite inratable si vous la trouver faite moi un coucou merci a toutes
brioche inratable
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Recette
Brioche inratable aux fleurs d'oranger et au sucre vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 165 ml de lait
- 2 c à café d'eau de fleur d'oranger
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 c à café de sel
- 100 g de beurre pommade
- 375 g de farine
- 3 c à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure briochin
bonjour,boulangette.Il y a quelques jours,j'avais lancé un appel à l'aide en demandant LA rerecette inratable de brioche ,et kashyle a donné cette recette:
-165 ml de lait
-2 c à café d'eau de fleur d'oranger
-3 jaunes d'oeuf
-1 c à café de sel
-100 g de beurre pommade
-375 g de farine
-3 c à soupe de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-1 sachet de levure briochin
Programme 10 , arrêt 15 mn avant la fin sur ma quigg.
Je la trouve super cette recette,d'ailleur je ne fais plus que celle-là...elle est inratable comme l'avait promis kashile!Presonnellement,je rajoute un peu plus de sucre car chez moi,on est gourmand!
Bon,en espérant t'avoir aidée...A plus!Bizzzz
-165 ml de lait
-2 c à café d'eau de fleur d'oranger
-3 jaunes d'oeuf
-1 c à café de sel
-100 g de beurre pommade
-375 g de farine
-3 c à soupe de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-1 sachet de levure briochin
Programme 10 , arrêt 15 mn avant la fin sur ma quigg.
Je la trouve super cette recette,d'ailleur je ne fais plus que celle-là...elle est inratable comme l'avait promis kashile!Presonnellement,je rajoute un peu plus de sucre car chez moi,on est gourmand!
Bon,en espérant t'avoir aidée...A plus!Bizzzz
Bonjour!
Manou, pour les pépites, j'ai lu ici et là qu'il fallait les préparer tout au début, qd tu lances ta machine, ou même avant.
Tu les mets au congel pdt le tps qu'elle tourne, et au bip tu les ajoutes.
Du coup elles subissent moins la chaleur de la MAP et ne fondent pas, restent de beaux morceaux.
Ceci dit ces morceaux, ne les fais pas trop petits,sinon.. ta brioche aux pépites devient un gâteau au chocolat!!!
Bon courage, et bon appétit bien sûr!!!
Manou, pour les pépites, j'ai lu ici et là qu'il fallait les préparer tout au début, qd tu lances ta machine, ou même avant.
Tu les mets au congel pdt le tps qu'elle tourne, et au bip tu les ajoutes.
Du coup elles subissent moins la chaleur de la MAP et ne fondent pas, restent de beaux morceaux.
Ceci dit ces morceaux, ne les fais pas trop petits,sinon.. ta brioche aux pépites devient un gâteau au chocolat!!!
Bon courage, et bon appétit bien sûr!!!
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Recette
Brioche Inratable au Lait et au Sucre Vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 2 cc de levure
- 3 cuil à soupe de sucre
- 375 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 jaunes d'oeufs
- 165 ml de lait
- 75 g de beurre
Je n'ai pas vu la photo de ta brioche... où l'as tu placée?
Une autre recette inratable (j'en ai relevé plein!!!):
Brioche inratable
2 cc de levure
3 cuil à soupe de sucre
375 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
165 ml de lait
75 g de beurre
par contre désolée par avance, je n'ai pas noté le nom de l'auteur...
Une autre encore, celle que je fais totu le temps:
BRIOCHE:
200 165 110 ml de lait
1 1 1/2 c à café de sel
4 3 2 c à s de sucre en poudre
4 3 2 jaunes d'oeuf
2 1 1 sachet sucre vanillé ou arôme fleur d'oranger liquide (à déduire du lait).
500 375 250 g de farine de blé type 55
100 75 50 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
prendre les proportions correspondantes selon la taille désirée (petite - moyenne - grosse)
Une autre recette inratable (j'en ai relevé plein!!!):
Brioche inratable
2 cc de levure
3 cuil à soupe de sucre
375 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
165 ml de lait
75 g de beurre
par contre désolée par avance, je n'ai pas noté le nom de l'auteur...
Une autre encore, celle que je fais totu le temps:
BRIOCHE:
200 165 110 ml de lait
1 1 1/2 c à café de sel
4 3 2 c à s de sucre en poudre
4 3 2 jaunes d'oeuf
2 1 1 sachet sucre vanillé ou arôme fleur d'oranger liquide (à déduire du lait).
500 375 250 g de farine de blé type 55
100 75 50 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
prendre les proportions correspondantes selon la taille désirée (petite - moyenne - grosse)
oui, dans les 3 cas ce n'set que 1 sachet de levure
Sinon pr l'aute question... j'avoue que je n'en sais rien!!! à essayer? J'ai pioché ces recettes dans les forum MAP...
J'ai aussi la recette de la brioche feuilletée de Saveur, c'est celle que je faisais avant d'avoir ma MAP. Succès garanti!!! cela t'intéresse?
Bonne journée!
Sinon pr l'aute question... j'avoue que je n'en sais rien!!! à essayer? J'ai pioché ces recettes dans les forum MAP...
J'ai aussi la recette de la brioche feuilletée de Saveur, c'est celle que je faisais avant d'avoir ma MAP. Succès garanti!!! cela t'intéresse?
Bonne journée!
Même passées au congél. tes pépites fondront dans la brioche. 
Il faut des pépites spéciales pâtissiers ou bien moi je casse des petits morceaux de chocolat noir très dur et je les ajoute presqu'en fin de pétrissage seulement, je les ai mis la veille au congélateur.
Pour la brioche, je mes les oeufs entiers, car je ne sais jamais quoi faire des blancs ou je les oublie et je les jette, pour compenser je mets moins de lait.
Il faut des pépites spéciales pâtissiers ou bien moi je casse des petits morceaux de chocolat noir très dur et je les ajoute presqu'en fin de pétrissage seulement, je les ai mis la veille au congélateur.
Pour la brioche, je mes les oeufs entiers, car je ne sais jamais quoi faire des blancs ou je les oublie et je les jette, pour compenser je mets moins de lait.
Bonjour à tous,
voila une petite semaine que je dévore vos messages, en attendant de dévorer du bon pain... j'étais ce matin à l'ouverture de la Pos.. pour réceptionner ma toute première MAP: AFK BM2...
J'ai lancé mon premier pain, tout simple pour un premier, histoire de me donner toutes les chances de réussir et de ne pas être déçue, avec la farine franc... multi-céréales et en suivant les instructions du paquet, programme pain complet, il reste maintenant la cuisson, 1H, mais déjà je trouve le pain magnifique : il remplite la cuve et est tout bombé...
Bien sûr je vais me lancer dans toutes sortes de préparations, dont cette fameuse brioche, et je voulais vous demander : je pense utiliser le prog? pains sucrés, ça ira ? Merci d'avance de vos réponses, je vous raconterai la suite de mas aventures boulangères...
voila une petite semaine que je dévore vos messages, en attendant de dévorer du bon pain... j'étais ce matin à l'ouverture de la Pos.. pour réceptionner ma toute première MAP: AFK BM2...
J'ai lancé mon premier pain, tout simple pour un premier, histoire de me donner toutes les chances de réussir et de ne pas être déçue, avec la farine franc... multi-céréales et en suivant les instructions du paquet, programme pain complet, il reste maintenant la cuisson, 1H, mais déjà je trouve le pain magnifique : il remplite la cuve et est tout bombé...
Bien sûr je vais me lancer dans toutes sortes de préparations, dont cette fameuse brioche, et je voulais vous demander : je pense utiliser le prog? pains sucrés, ça ira ? Merci d'avance de vos réponses, je vous raconterai la suite de mas aventures boulangères...
La brioche n'est pas un gâteau et il est recommandé de la faire cuire comme du pain, car il lui faut plusieurs levées.
Personnellement, je choisis le "pain français" couleur claire et mes brioches montent bien et surtout pendant la cuisson, facilement jusqu'au hublot.
Personnellement, je choisis le "pain français" couleur claire et mes brioches montent bien et surtout pendant la cuisson, facilement jusqu'au hublot.
C'est ainsi que je fais. Si tu est sur la région parisienne et si tu peux avoir la carte de chez "MÉTRO" magasin en gros, leurs pépites de chocolat spéciales pâtisserie, tiennent très bien. Mais je ne suis plus sur Paris, alors je me débrouille avec le chocolat.... Et je n'ai pas le courage de faire à la main.
Bonne journée.
Bonne journée.
Je fais mes brioches sur le programme "sucre" de ma BM 200, qui est un programme long (3h25), avec deux levées, et une cuisson plus longue mais plus douce que mon programme pain français. Si le 64 de ton pseudo est pour Pyrénées Atlantiques, il me semble bien qu'il y a un Métro dans le BAB, si jamais les pépites de chocolat te font envie et que tu connais qqn qui possède une carte bien sûr. Mais attention ce sont des conditionnements de 5 kgs minimum, alors gare aux indigestions de brioches 
Biiizzz.
Biiizzz.
Le programme"pain français" dure 3h50,c'est çà? Sur ma quigg je n'ai pas ce programme,mais j'ai un programme "pain blanc"; est-ce qu'il peut convenir pour la préparation de ma brioche? J'ai peur qu'il soit trop cuit car le temps de cuisson est de 65 mn alors que pour le programme que j'utilise actuellement(le programme"pain de mie",la cuisson n'est que de 56 mn.Je vais quand-même l'essayer en surveillant la cuisson et l'arrêterai avant la fin si nécessaire. A voir...Je m'y lance!
,la cuisson n'est que de 56 mn.Je vais quand-même l'essayer en surveillant la cuisson et l'arrêterai avant la fin si nécessaire. A voir...Je m'y lance!
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Recette
Brioche au pain français
Ingrédients
Équivalences
- 1 cuillère à café de levure Saf (réactivée)
- quantité non spécifiée de MAP Hinari
Polange, ta recette ressemble un peu à celle de Mimique sauf qu'il y a moins de beurre alors j'ai fait la tienne.
Et ben dis donc, avec seulement une cuiller à café de levure Saf (réactivée), la brioche est montée jusqu'au hublot où elle s'est écrasée...
Du coup, le dessus n'est pas très bien cuit mais quelle merveille cette brioche, c'est la meilleure depuis que j'en fais...
J'ai la MAP Hinari et je prends le programme pain français car il a le temps de levée le plus long.
Il va falloir que j'essaie de diminuer les doses car elle monte trop. En tout cas, il y a une grande différence entre mettre les oeufs en entier ou ne mettre que les jaunes... (avec les blancs on peut faire des rochers !).
Merci à l'auteur de cette recette (c'est qui ?) et ceux qui la rappellent à notre bon souvenir...
Et ben dis donc, avec seulement une cuiller à café de levure Saf (réactivée), la brioche est montée jusqu'au hublot où elle s'est écrasée...
Du coup, le dessus n'est pas très bien cuit mais quelle merveille cette brioche, c'est la meilleure depuis que j'en fais...
J'ai la MAP Hinari et je prends le programme pain français car il a le temps de levée le plus long.
Il va falloir que j'essaie de diminuer les doses car elle monte trop. En tout cas, il y a une grande différence entre mettre les oeufs en entier ou ne mettre que les jaunes... (avec les blancs on peut faire des rochers !).
Merci à l'auteur de cette recette (c'est qui ?) et ceux qui la rappellent à notre bon souvenir...
Ah Polange, je vois que comme moi t'es un couche-tard...
La brioche est super bonne et ressemble à celle du boulanger. Seulement, le haut n'était pas assez cuit et j'ai remarqué lorsque je l'ai démoulée qu'elle avait l'air toute fragile et elle s'est un peu creusée sur les côtés, comme s'il y avait de l'air à l'intérieur...
Mais en tout cas qu'est-ce qu'elle est bonne.
Ta première et ta deuxième recette sont strictement identiques, non ?
Ah aufait, j'avais rajouté une cuiller à soupe de lécithine de soja et mis 6 càs de sucre au lieu de 3.
La brioche est super bonne et ressemble à celle du boulanger. Seulement, le haut n'était pas assez cuit et j'ai remarqué lorsque je l'ai démoulée qu'elle avait l'air toute fragile et elle s'est un peu creusée sur les côtés, comme s'il y avait de l'air à l'intérieur...
Mais en tout cas qu'est-ce qu'elle est bonne.
Ta première et ta deuxième recette sont strictement identiques, non ?
Ah aufait, j'avais rajouté une cuiller à soupe de lécithine de soja et mis 6 càs de sucre au lieu de 3.
bonjour. cela fait longtemps que je ne me suis pas servie de ma map, car j'en mangé trop (et trop de kilo)mais je me souviens que pour faire une brioche avec pépite de chocolat, je gardais mes pépites au congélateur et je les mettais dans la machine juste au dernier pétrissage avant le début de cuisson. bonne brioche au pépite.a+
coucou comment on fait si on a pas de map a la place j'ai un robot kitchinaid aide moi pour faire une brioche.
Tu peux très bien faire une brioche sans map, avant je n'en avais pas et je faisais aussi des brioches avec mon kitchenaid.
Tu mélanges les ingrédients avec ton robot pendant bien 20 mn, tu laisses lever une première fois près d'une source de chaleur, tu refais pétrir avec le robot 10 mn.
Tu sors la pâte, tu la façonnes à ta façon, tu la mets dans un moule pour aller au four avec du papier sulfurisé au fond, tu refais lever près d'une source de chaleur et quand elle est bien levée, tu enfournés, ce n'est pas plus compliqué que ca.
Bon courage et bonne boulange.
Tu mélanges les ingrédients avec ton robot pendant bien 20 mn, tu laisses lever une première fois près d'une source de chaleur, tu refais pétrir avec le robot 10 mn.
Tu sors la pâte, tu la façonnes à ta façon, tu la mets dans un moule pour aller au four avec du papier sulfurisé au fond, tu refais lever près d'une source de chaleur et quand elle est bien levée, tu enfournés, ce n'est pas plus compliqué que ca.
Bon courage et bonne boulange.
La recette donnée au début est celle de Nathouly
Avec ma kenwood BM 200 j'utilise le programme sucré
Délicieux
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Avec ma kenwood BM 200 j'utilise le programme sucré
Délicieux
Bizzzzzzzzzzzzzzz
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Recette
Brioche aux oeufs et beurre mou
Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs entiers
- 50g sucre
- 350g de farine t65
- 20g levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger
- 170g beurre mou en petits dés
- 2c.c de sel
lozes
Une info :
pour les brioches tu peux faire toutes celles prévues en (MAP)machine à pains mais avec un passage obligé (map ou pas map) du paton obtenu au frigo toute une nuit, et le lendemain façonnage et levée dans four 40° jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 2h), puis cuisson départ FOUR FROID 30mn à 180° et une coupelle d'eau dans le four.
Passage toute une nuit dans frigo = réussite assurée.
Moi, je mets la pate dans une boîte fermée et je façonne ou mets dans un moule le lendemain.
Ma préférée au four (mousseline nanterre de Zabou) :
- 4 oeufs entiers
- 50g sucre
- 350g de farine t65 (moi, je mets du t45)
- 20g levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger
- 170g beurre mou en petits dés
- 2c.c de sel (moi, j'en mets une)
Le paton sera collant mais c'est normal. En façonnant mets-toi de la farine sur les mains pour t'aider.
Tu verras, elle est tout simplement délicieuse.
Une info :
pour les brioches tu peux faire toutes celles prévues en (MAP)machine à pains mais avec un passage obligé (map ou pas map) du paton obtenu au frigo toute une nuit, et le lendemain façonnage et levée dans four 40° jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 2h), puis cuisson départ FOUR FROID 30mn à 180° et une coupelle d'eau dans le four.
Passage toute une nuit dans frigo = réussite assurée.
Moi, je mets la pate dans une boîte fermée et je façonne ou mets dans un moule le lendemain.
Ma préférée au four (mousseline nanterre de Zabou) :
- 4 oeufs entiers
- 50g sucre
- 350g de farine t65 (moi, je mets du t45)
- 20g levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger
- 170g beurre mou en petits dés
- 2c.c de sel (moi, j'en mets une)
Le paton sera collant mais c'est normal. En façonnant mets-toi de la farine sur les mains pour t'aider.
Tu verras, elle est tout simplement délicieuse.
salut polange!!!
je viens juste de recevoir ma machine a pain et je vais essayé ta recette !!! pourvu que ca marche!!!!
au cas ou ca rate pourrais tu me dire dans quel odre mettre les ingredeints et quel programme utilise
merci d'avan ce pour tes conseils!!!!
je viens juste de recevoir ma machine a pain et je vais essayé ta recette !!! pourvu que ca marche!!!!
au cas ou ca rate pourrais tu me dire dans quel odre mettre les ingredeints et quel programme utilise
merci d'avan ce pour tes conseils!!!!
Bonjour,
J'ai une map depuis plusieurs années et faute de recettes je m'en sers très peu (essentiellement pour la pâte à pizza)
Je n'ai jamais réalisé de brioche. J'aimerai bien essayer mais je ne sais pas quel programme utiliser. J'ai une EUREKA CG 466.
J'hésite notamment avec le programme "Pain français" de 3heures 50 et le programme "Pain sucré" de 1heures 52.
Quelqu'un peut-il me renseigner ?
Merci, Pasteurine
J'ai une map depuis plusieurs années et faute de recettes je m'en sers très peu (essentiellement pour la pâte à pizza)
Je n'ai jamais réalisé de brioche. J'aimerai bien essayer mais je ne sais pas quel programme utiliser. J'ai une EUREKA CG 466.
J'hésite notamment avec le programme "Pain français" de 3heures 50 et le programme "Pain sucré" de 1heures 52.
Quelqu'un peut-il me renseigner ?
Merci, Pasteurine
Coucou,
A mon avis, prend le programme "Pain français" de 3heures 50. Ta brioche aura plus de temps pour lever.
A mon avis, prend le programme "Pain français" de 3heures 50. Ta brioche aura plus de temps pour lever.
Bonjour,
J'ai suivi ton conseil et vos recettes et ma brioche était EXTRA, je l'ai arrêtée 20 mn avant la fin car elle était assez cuite.
Nous nous sommes tous régalés. Il ne me reste plus qu'à me réconcilier avec ma map pour essayer maintenant le pain ...
Merci pour vos conseils, astuces et recettes, c'est un vrai plaisir et régal ce site !
Bonne journée à toutes
J'ai suivi ton conseil et vos recettes et ma brioche était EXTRA, je l'ai arrêtée 20 mn avant la fin car elle était assez cuite.
Nous nous sommes tous régalés. Il ne me reste plus qu'à me réconcilier avec ma map pour essayer maintenant le pain ...
Merci pour vos conseils, astuces et recettes, c'est un vrai plaisir et régal ce site !
Bonne journée à toutes
Pour ma part, j'ai fait la recette indiquée au début de ce post mais je n'avais pas vu qu'il fallait réduire le temps de cuisson... 
Mais elle était très bonne tout de même bien qu'un peu calcinée...
Je referai la prochaine d'après la même recette avec un tout petit peu plus de sucre.
Mais elle était très bonne tout de même bien qu'un peu calcinée... Je referai la prochaine d'après la même recette avec un tout petit peu plus de sucre.
POur avoir des morceaux de chocolat non fondut il faut les congelé puis les mettre au dernier pétrissage et dès que la brioche et cuite la mettre au congel pour que le chocolat se refige
Bosoir , j'aimerai savoir comment l'on procède sans machine à pain , quels sont les étapes et les temps de repos.
Merci d'avance
KIKOUNETTE
Merci d'avance
KIKOUNETTE