Brioche inratable... ratée

hello,
j'ai teste le recette de la brioche inratable du recap recette home bread et elle est completement ratée...
ça m'a donné un cube compact avec une mie betonnée
j'ai respecté l'ordre des ingredients, la seule difference c'est que j'ai mi de la farine 55 au lieu de 45.
mon probleme vient-il de la?
merci de vos reponses parce que la je suis perplexe

as tu bien mis la bonne levure ?

[align=center]Moi je l'ai essayée et çà à marché!
sinon j'achète de la farine des produits marque "SOEZIE" chez un dépositaire de cette marque. Il y a toutes sortes de farine p/prép en MAP et aussi ce que l'on appelle des "MIX-ALL" pour pains ou brioches ou l'on n'a que de l'eau à rajouter! et c'est génial!
Tu peux voir le site "SOEZIE" sur le net et demander ou les trouver le + près de chez toi
existe en 1 ou 2,5 Kg (p/5 pains ou brioches) et çà revient moins cher que "francine" (ex: 2,5 kg mix-all p/pain brioché = 5,90€ soit 1,18€ la brioche)
J'espère ne pas avoir été trop longue,mais comme j'ai aussi la Home Bread de Moulinex je voulais faire partager ma mince expérience
(acheté MAP à Noël)
Bonne réussite pour la suite
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regarde d'abord que tu n'ai pas confondus levure de boulangerie avec levure chimique.
en l'occurence, pour une brioche, c'est de la levure de boulangerie.

si ce n'est pas ca et bien dis toi juste que c'est en forgeant que l'on devient forgeron !!! et que la prochaine sera la bonne !!!
y'a pas de raison, si tu as pris les bons ingrédients et que tu as suivis toutes les étapes, tu y arriveras comme tout le monde.

mais surtout ne te décourages pas !!!!

merci à tous pour vos réponses
j'avais bien mis de la levure boulangère (de la déshydratée de chez vahiné) et je finis par croire que c'est de la que vient mon problème... gonflage moyen et goût prononce...
je finis mon paquet et je change de marque

je vais aller voir le site soezie merci pour le conseil
de toutes façons je ne lâcherais pas ça faisait tellement longtemps que je souhaitais une map que je ne vais pas laisser tomber!!!!

merci encore pour vos encouragements
bonne boulange

Bonjour
Tu as raison, la levure Va..né a un goût très prononcé et n'est pas super en MAP. La Brio..in ou la Franc..e sont meilleures.
Apparemment, pour enlever ce goût certains ajoutent un cuillère à café de jus de citron au mélange.
Bonne journée A +

peut-être aussi tout simplement utiliser de la levure fraîche si tu en as la possibilité !!!!

Bonjour,

Avant,j'utilisais de la levure en sachet et depuis quelque temps j'utilise de la levure fraîche.
Je peux te dire que ce n'est pas du tout pareil,mes brioches gonflent beaucoup plus.

bonjour,
Quand je peux en avoir en cubes, j'utilise aussi la levure fraîche, le résultat est beaucoup mieux, la mie des pains ne s'émiette pas, et la pousse est nettement plus belle. Le problème, c'est qu'on n'en trouve pas partout et que c'est ennuyeux d'aller demander dans sa boulangerie de la levure tous les 3 jours. Quand je vais dans un magasin qui en fait, j'en prends 4 ou 5 cubes et je les congèle en arrivant, c'est plus facile.
Bon après-midi A +

bonjour cacahouette,
je suis assez d'accord avec toi, chaque fois que je peux, j'utilise de la levure fraîche faute de quoi, j'utilise de la levure saf !!!!!
et bon le résultat et très bien aussi !!!