je cherche une bonne recette de brioche pour la kenwood bm 200 ,j'en avais trouvé une mais elle était pas terrible la brioche s'est creusée!!!! 
Brioche kenwood 200
16 réponses · 6281 vues
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Recette
Brioche aux fleurs d'oranger et sucre vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 165 ml de lait
- 2 cc de fleur d'oranger
- 3 jaunes d'oeufs battus en omelette
- 1 cc de sel
- 375 g de farine t55
- 100 g de beurre
- 1 cs de gluten (facultatif)
- 3 cs de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure sèche
Bonsoir, 
Je te fais un copier-coller d'une recette que j'ai trouvée sur un forum, si tu en veux d'autres, va dans MAP, recettes et TH (ou approchant),
voilà une recette de brioche pour la kenwood bm200
attention à l'ordre des ingrédients surtout...
BRIOCHE (qui gonfle jusqu'au hublot hummmm)
165 ml de lait
2 cc de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 cc de sel
375 g de farine t55
100 g de beurre
1 cs de gluten (facultatif)
3 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche
programme 8
Je ne sais pas de qui elle est, mais elle est faite pour ta MAP.
Si tu as besoin de renseignements, tu tapes dans "rechercher des recettes" en haut à droite (cadre orange) le nom de ta MAP, ça te renvoie sur une liste de forums ou de posts qui peuvent t'intéresser.
Peux-tu indiquer en bas après ta signature (ton profil etc...) le nom de ta MAP et son TH, ça permet à tous les mappeurs et les mappeuses de te guider dans tes recherches ou de te répondre directement. Et tu envoies pour valider.
Bonne brioche, A +
Je te fais un copier-coller d'une recette que j'ai trouvée sur un forum, si tu en veux d'autres, va dans MAP, recettes et TH (ou approchant),
voilà une recette de brioche pour la kenwood bm200
attention à l'ordre des ingrédients surtout...
BRIOCHE (qui gonfle jusqu'au hublot hummmm)
165 ml de lait
2 cc de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 cc de sel
375 g de farine t55
100 g de beurre
1 cs de gluten (facultatif)
3 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche
programme 8
Je ne sais pas de qui elle est, mais elle est faite pour ta MAP.
Si tu as besoin de renseignements, tu tapes dans "rechercher des recettes" en haut à droite (cadre orange) le nom de ta MAP, ça te renvoie sur une liste de forums ou de posts qui peuvent t'intéresser.
Peux-tu indiquer en bas après ta signature (ton profil etc...) le nom de ta MAP et son TH, ça permet à tous les mappeurs et les mappeuses de te guider dans tes recherches ou de te répondre directement. Et tu envoies pour valider.
Bonne brioche, A +
ok merci tu appelle quoi th?
tu sais ou je peux trouver de la farine T65?
tu sais ou je peux trouver de la farine T65?
dans les magasins bio ou chez carouf au rayon des farines
Bonjour Minette76,
Le TH, c'est le taux d'humidification de ta pâte. Il se calcule par rapport à la quantité de farine. S'il te faut moitié moins de liquide que de farine, c'est un TH 50, etc...
TH = liquide/farine X 100
exemple : 230 ml eau: 400 gr farine = 0.575 que tu multiplies par 100 = 57,5 le TH c'est le résultat.
Lorsque les pains ou les brioches se creusent, c'est soit un excès de liquide, soit un excès de levure.
Tu vas voir dans le forum des machines à pain, tu vas avoir le récapitulatif des MAP avec leur TH. Quand tu fais une recette, il faut toujours essayer de se rapprocher de celui-ci pour réussir plus facilement, mais la levure joue un rôle aussi. Trop de levure, ça donne le même résultat que trop d'eau, et on a souvent tendance à penser eau et pas levure.
C'est peut-être pas très clair ce que je t'explique, mais n'hésite pas à demander tout le monde est là pour t'aider.
Je viens de jeter un oeil sur les MAP, ton TH est répertorié à 60, soit 60 % de liquides par rapport au poids total de la farine.
De la T. 65, maintenant tu en trouves presque partout dans les rayons bio des magasins d'alimentation à succursales multiples, ici je la trouve aussi bien à L..lerc qu'à Int.....ché qu'à S..er U C..ref..r A..han. Par contre si tu veux des farines spéciales, genre épeautre, kamut, châtaignes, seigle, ce sont tous des produits qu'on trouve uniquement en magasin Bio (enfin par chez moi).
Bonne brioche, A +
Le TH, c'est le taux d'humidification de ta pâte. Il se calcule par rapport à la quantité de farine. S'il te faut moitié moins de liquide que de farine, c'est un TH 50, etc...
TH = liquide/farine X 100
exemple : 230 ml eau: 400 gr farine = 0.575 que tu multiplies par 100 = 57,5 le TH c'est le résultat.
Lorsque les pains ou les brioches se creusent, c'est soit un excès de liquide, soit un excès de levure.
Tu vas voir dans le forum des machines à pain, tu vas avoir le récapitulatif des MAP avec leur TH. Quand tu fais une recette, il faut toujours essayer de se rapprocher de celui-ci pour réussir plus facilement, mais la levure joue un rôle aussi. Trop de levure, ça donne le même résultat que trop d'eau, et on a souvent tendance à penser eau et pas levure.
C'est peut-être pas très clair ce que je t'explique, mais n'hésite pas à demander tout le monde est là pour t'aider.
Je viens de jeter un oeil sur les MAP, ton TH est répertorié à 60, soit 60 % de liquides par rapport au poids total de la farine.
De la T. 65, maintenant tu en trouves presque partout dans les rayons bio des magasins d'alimentation à succursales multiples, ici je la trouve aussi bien à L..lerc qu'à Int.....ché qu'à S..er U C..ref..r A..han. Par contre si tu veux des farines spéciales, genre épeautre, kamut, châtaignes, seigle, ce sont tous des produits qu'on trouve uniquement en magasin Bio (enfin par chez moi).
Bonne brioche, A +
Modifié (mars 2006)
pour les farines spéciales, il y a aussi les moulins (minoteries )
merci minou72 pour tes explications,c'est clair pour moi !!!!! 
pour la farine je regarderais la prochaine fois biz à tous
pour la farine je regarderais la prochaine fois biz à tous
8
Recette
Brioche aux oeufs et beurre pour la Kenwood BM 200
Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine bio carrouf t65
- 1 sachet de briomachin entier
- 150 ml d'oeufs battus (2 gros oeufs ou 3 petits)
- 110 g de beurre ramolli
- 1 cc de sel fin
- 4 csoupe de sucre
- 40ml d'eau de source mélangée à 2 cc de lait en poudre
je cherche une bonne recette de brioche pour la kenwood bm 200 ,j'en avais trouvé une mais elle était pas terrible la brioche s'est creusée!!!!
minette76 a écrit :
Bonjour à tous et toutes,
Je suis nouvelle sur le site mais je regarde toutes les recettes depuis quelques semaines. Heureuse proprietaire d'une MAP Kenwood 200, j'ai essayé certaines des recettes présentent sur le site. J'ai reussi les pains mais pas les brioches, alors j'ai adapté la recette de brioche de mon livre de patisserie traditionnel, hyper contente du résultat je ne peux m'empecher de vous faire partager la recette. Le résultat est inespéré, la texture ressemble à la brioche à tête d'un bon boulanger.
Ingrédients :
300 g de farine bio carrouf t65
1 sachet de briomachin entier
150 ml d'oeufs battus (2 gros oeufs ou 3 petits)
110 g de beurre ramolli
1 cc de sel fin
4 csoupe de sucre
40ml d'eau de source mélangée à 2 cc de lait en poudre
mettre les 40ml de lait (eau + lait poudre délayé) dans la cuve de la map, ajoutez les 150ml d'oeufs battus, remuez légerement.
Ajoutez les 300g de farine
Puis le sel dans un petit puit, et le sucre dans un deuxième puit, enfin le beurre coupé en morceau et rammolli au M. Ondes
En dernier la levure dans le dernier petit puit
Oui j'aime les petits puits,ça m'aide à ne pas oublier les ingrédients Rigolez pas..
Le tout sur programme pate de la map, cela léve pendant 1 heure, j'ai du raclé les parois pour que toute la farine se mèle bien à la préparation.
Au début j'ai cru avoir top peu mis d'eau j'ai rajouté 10ml, puis ensuite un peu de farine car cela commencait à devenir collant alors je pense que le mieux est de ne rien faire
Une fois la pâte levée, je l'ai mise directement dans un moule beurré genre moule kouglof dans le four thermostat 1ou2 pendant 30 minutes ça doit encore lever. Ensuite cuire th 6/7 pendant 30 minutes.
Que du bonheur, essayez et dites moi ce que vous en pensez
bye
c'est gentil mais je veux que tout se fasse dans la map!!pas la cuire au four après.Merci quand même biz 
et bien moi je fais toujours la recette de la brioche qui a ete donner en début de ce poste !! cette recette est excellente !!!! miam miam et d'ailleurs je viens juste de finir a en faire une la map est en train de travailler maintenant !!!
celle de minou72?je compte l'essayer demain
Bonjour
Ha la brioche, je rêve d'en réussir une !!
Je viens de mettre les ingrédients et la machine commence à tourner...
Suspens...
::
J'attends avec impatience.... et je vous donnerai des nouvelles et des photos si ma brioche est réussie...
A très bientôt
Ha la brioche, je rêve d'en réussir une !!
Je viens de mettre les ingrédients et la machine commence à tourner...
Suspens...
::
J'attends avec impatience.... et je vous donnerai des nouvelles et des photos si ma brioche est réussie...A très bientôt
Youpiiii...... Ma brioche est superbe..... et elle est bonne hmmmm.
Elle est moelleuse.
Merci pour votre recette.
Je dois recevoir du monde à la maison je pourrais leur faire un bon petit déjeuner..
Voici la photo... "La brioche de mimiter"
Bravo, Mimiter, elle est belle ta brioche
une fois qu'on réussit on est super contente, et on peut après adapter à son goût personnel au niveau des parfums ou du sucre, c'est formidable.
Bonne journée à toi et à toutes A +
une fois qu'on réussit on est super contente, et on peut après adapter à son goût personnel au niveau des parfums ou du sucre, c'est formidable.
Bonne journée à toi et à toutes A +
j'ai fait ta brioche mais elle n'était pas terrible!!!elle était creusée au milieu et pas très cuite.
Bonjour,
La recette que j'ai récupéré pour ta machine n'a pas l'air de réussir dans ta MAP.
Je vois qu'il est indiqué 1 sachet de levure, ça fait un peu beaucoup, je ne connais pas ta MAP, mais essaie avec 1,5 c à café de levure instantanée (briomachin ou frangine), je pense que ça devrait suffire, il n'y a que 375 gr de farine.
Le th de cette recette tout compris est d'environ 65. Je crois que ta MAP est à 60, tu peux éventuellement mettre un petit peu moins de liquide, c'est-à-dire que tu peux essayer avec 145 ml de lait (150 si tu veux).
Ce qui est bizarre, c'est que cette recette ait réussi chez ninouche et chez Mimiter.
As-tu mis du beurre mou (à température) ou l'as-tu fait fondre ?
A quoi correspond le programme 8 sur ta MAP ? Si c'est pain sucré, essaie de mettre le programme pain français.
Surtout, tu ne changes qu'une chose à la fois, par exemple, pour commencer, tu changes la quantité de levure et tu attends le résultat.
Bonne journée à toutes A +
La recette que j'ai récupéré pour ta machine n'a pas l'air de réussir dans ta MAP.
Je vois qu'il est indiqué 1 sachet de levure, ça fait un peu beaucoup, je ne connais pas ta MAP, mais essaie avec 1,5 c à café de levure instantanée (briomachin ou frangine), je pense que ça devrait suffire, il n'y a que 375 gr de farine.
Le th de cette recette tout compris est d'environ 65. Je crois que ta MAP est à 60, tu peux éventuellement mettre un petit peu moins de liquide, c'est-à-dire que tu peux essayer avec 145 ml de lait (150 si tu veux).
Ce qui est bizarre, c'est que cette recette ait réussi chez ninouche et chez Mimiter.
As-tu mis du beurre mou (à température) ou l'as-tu fait fondre ?
A quoi correspond le programme 8 sur ta MAP ? Si c'est pain sucré, essaie de mettre le programme pain français.
Surtout, tu ne changes qu'une chose à la fois, par exemple, pour commencer, tu changes la quantité de levure et tu attends le résultat.
Bonne journée à toutes A +
mon programme 8 correspond à sucré et pour le beurre il était à température ambiante,je ne comprends pas .Je vais essayer ce que tu m'as conseillé un à la fois bien sûr!!!merci pour tes conseils,bonne soirée
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