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Brioche aux Fleurs d'Oranger et Levure de Boulanger

1 réponse · 1827 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150ml de lait
  • 1c à soupe fleur d'oranger
  • 150gr de beurre ramoli
  • 3 oeufs battus
  • 1.5ccde sel
  • 120gr de sucre
  • 1.s de sucre vanille
  • 600gr de farine j'ai mis de la bio t 65
  • 20g de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour j'aurai besoin de vos conseil ce matin j'ai fait une brioche et le résultat n'est vraiment pas terrible la mie n'est pas légére la croute épaisse que c'est il passé à votre avis Question Je voulais aussi vous dire que la pate ne formé pas une boule pendant le pétrissage Pleure ou vraiment très malheureux

voici la recette Cligne de l'oeil
dans l'ordre
150ml de lait
1c à soupe fleur d'oranger
150gr de beurre ramoli
3 oeufs battus
1.5ccde sel
120gr de sucre
1.s.de sucre vanille
600gr de farine j'ai mis de la bio t 65
20g de levure de boulanger normalement c'était un sachet de levure b......n
programme 3/couleur clair/taille 1 kg
elle était trop compacte on aime les brioches légére j'espére que vous pourrez m'aider Bisou
2
c'est souvent mieux avec la T45....mais pas à ce point-là, quand meme!

par contre, les proportions me semblent bizarres!

600g de farine et seulement 3 oeufs et 150 ml de lait + 5ml d'arome....il me semble que ça fait juste en liquide.....d'accord il y a 150g de beurre, mais quand meme. (juste comme ça, je n'aimerais pas ta brioche : trop beurrée et trop sucrée pour moi!!!! mais les gouts et les couleurs....)

ton paton etait grumeleux? tu dis que ça ne formait pas une belle boule, donc, si tu veux refaire cette recette, il faut, lors du petrissage, rectifier l'aspect du paton : si trop liquide = + de farine et si trop sec = + de lait. Et surtout notes ce que tu rajoutes, de façon à modifier ta recette pour les fois suivantes!!!!

je donne un avis qui est tres personnel, mais je trouve que plus on met de beurre dans une brioche, et plus elle est "lourde" avec une mie moins legere, certes, la mie est filandreuse et se dechire bien.....mais une tranche de brioche pese tres lourd dans la main. j'espere que tu comprends ce que j'essaie d'exprimer. C'est pourquoi, je prefere les brioches au yaourth, elles sont reellement tres legeres et bien filandreuses!

a+
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