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Brioche légère aux 10 essais

Page 2/2 · 40 réponses · 3587 vues

Pains & Brioches
1
bonjour maryline,
pour le sucre c'est ma belle maman qui m'en à donné, mais la j'en ai plus Evil or Very Mad et j'en trouve pas non plus.
comme j'oublie à chaque fois de lui demander voila, plus rien Roulement de yeux

bonjour lou,

alors écoute tues sur la bonne voie Bravo ! Fiesta Bravo !
tu vas juste rajouter petit à petit de la farine au 1er pétrissage, jusqu'a ce que tu es une belle boule qui tape ds tout les coins.
Flêche (Voir ICI) Paton brioche
perso pour la farine moi j'utilise de la 55 et de la 45 (1er prix) , et c'est super. mais je n'ai jamais pris de la 65 car je n'en trouve pas.
mais je sais que ca marche très bien aussi.
je viendrais voir le résultat.
bisous @ bientôt
2
OK OK !!!!

Je fais comme tu dis, et je te tiens au courant !

Hello, Kikou, Bonjour
3 Recette

Brioche aux jaunes d'oeufs et crème fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
  • 175 ml de crème fraiche liquide
  • 60g de beurre en pomade
  • 80 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • sel
  • 500g de farine T65
  • un sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Les Filles : J'AI REUSSI !!!!!

Je suis super contente, merci !!!! J'ai la Banane !

J'étais pourtant mal partie encore....je ne sais pas ce que j'avais fait avec mes proportions, mais quand la Map s'est mise à mélanger, je me suis retrouvée avec de la pate sablée.... embarrassé (oops)
Alors j'ai vite rajouté un oeuf et 125 ml de crème fraiche liquide.......OUF !!!!

Donc, voilà, j'ai fait une super brioche, gonflée, aérée, super bonne.....mais j'ai eu de la chance ! Fiesta Et surtout , de bons conseils ! Cligne de l'oeil

Je vous mets la recette au cas où :

4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
175 ml de crème fraiche liquide
60g de beurre en pomade
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
sel
500g de farine T65
un sachet de levure..........

Une merveille, j'en reviens pas encore que ça ai fonctionné cette fois !!!

Bisous à tout le monde et encore merci!!!! Bisou Tendrement coeur
Je peux pas mettre la photo, je sais toujours pas !

Bisou Tendrement coeur
4
lou

une fois que tu as compris que la cuisson en map c'est

le respect du th + paton qui se décolle et qui tape dans tous les sens dans la cuve =

RÉUSSITE

te voilà prête à tester toutes les recettes du forum en calculant bien ton th + paton

christine
5
Oui, je suis contente...

Cette fois-ci, je suis fière de moi, et mes filles m'ont félicité !!!!!

Je vais pouvoir recommencer !

Bises. Anémone Etoiles Magie
6
Merlin (Enchanteur) Fiesta Trinquons ! Trinquons ! Fiesta Merlin (Enchanteur)

--------------------------------------------------------------------------------

elle est des notrotreeeeeeeeeeee, elle à fait sa grosse briooooooche

hihihihihihihiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bravo lou, c'est super

bisous
7
Tu me fais rire !!!

OUI JE SUIS CONTENTE !!!!!

J'ai la Banane ! bouhouhouh J'ai la Banane !

cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur

:Tu me fais rire !!!

OUI JE SUIS CONTENTE !!!!!

J'ai la Banane ! bouhouhouh J'ai la Banane !

cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur

Nananère

Mais comment je fais pour vous la montrer ???????
J'arrive toujours pas à mette de photo??

Corinne.
8
dans ta réponse en dessous tu as " poster une photo à partir de votre ordinateur" tu cliques et tu réponds aux questions :
titre
description
et tu vas chercher ton image dans" parcourir"
et sélectionne la galerie (perso)
et ça devrait marcher et elle doit être approuvée par l'équipe du forum
9
Bein zut alors........C'est ce que j'ai essayé de faire la dernière fois, et j'ai pas su.............

Je retenterais !

Merci! C'est Okey !
10
En fait un fois qu'elle est dans ton album tu copies le lien du type :que tu incères dans les bornes et cela donne :

Essai image
11
Ah OK !!!!!

Je crois que cette fois-ci j'ai compris !

A la prochaine brioche réussie...........je clic !

Bises ! J'ai la Banane !
12
coucou les mappeuses, je viens de lire votre post, et je me permets d'y faire une intrusion....
la farine 55 est le standard vendu en hyper genre auch,carrf, moi je l'achète en 1er prix, et la 45 chez ald.
je voudrai amener également cette précision, car j'ai galéré aussi avec ma quigg, pas tant sur les échecs, mais sur le goût.
la levure spéciale pain de franc..se met sèche sur la farine, alors que d'autres doivent être réhydratées. et cela n'est jamais spécifié sur aucune recette. j'ai fait plein d'essais, et comme je vous le disais, ma recherche était plus sur le goût. j'ai fini par trouver celle qui me convenait en appliquant la recette au yaourt de animo.
comme je ne sais pas trop où mettre ces mots, je les mets ici :
MERCI A TOUTES DE VOS CONSEILS ET RECETTES. Heureux Heureux Heureux
13
onjour !!

Décidément, je comprend rien, je rate mes brioches et je croyais qu'il fallait mettre que 500 gr de solide mais en fait je vois que tu as mis 500g de farine + du sucre +du sucre vanillé+++ect...
Alors, pourquoi ???
14 Recette

Brioche aux oeufs, beurre et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 6 oeufs
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 c à c de sel
  • 50 g de sucre
  • 250 g de farine t55
  • 250 g de farine t 45
  • 1 sachet de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
bjr tu ne precises pas sur ta recette le poids qu'il faut programmé sur ta map merci de nous le preciser cela nous rendra service a bientot Pascalinette
lou, je te donne une recette que j'ai mise sur le forum, et depuis les mapeuses, l'utilise trés réguliérement car elle est extra pour un th 60 comme toi. ( ma (MAP)machine à pains est en th 60 aussi)
elle est super simple en plus, franchement j'en la fais et refais en se moment pour mon congel, pour te dire;

recette;dans l'ordre

6 oeufs
150 g de beurre fondu
1 c à c de sel
50 g de sucre ( je pousse à 80 )
250 g de farine t55
250 g de farine t 45
1 sachet de briochin( en dernier sur la farine)
prog pain français ( pain blanc) croute clair - 30 mn.

je fais toujours mes brioches sur ce prog qui est plus long, car il fait lever la pate 2 fois, et donc la mie est plus souple, et la brioche monte donc plus.
mais il faut penser à couper 30 mn avt la fin
pour mon prog pain français c'est 3h50 et je coupe à 30 de la fin

bisous.
tu me diras si jamais tu la fais pour voir

Elle monte super bienVoir l'album
HummmmmmmVoir l'album
Re cocotteVoir l'album
Brioche du boulanger en mapVoir l'album
La mieVoir l'album
elle réussit à chaque fois Cligne de l'oeil
nounou a écrit :
15 Recette

Brioche légère aux jaunes d'oeufs et au sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • du sel
  • 150 ml de lait tiède
  • 50 g de beurre mou ou fondu
  • 300 g de farine bio T65
  • 2 sachets de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Depuis un moment, j'utilise cette recette qui fonctionne fort bien et qui me donne une brioche très aérée, un peu plus petite mais délicieuse !

Je mets dans l'ordre dans la cuve :

3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
du sel
150 ml de lait tiède
50 g de beurre mou ou fondu
300 g de farine bio T65
2 sachets de levure briochin

Prog3 / 750g / croute pâle

Arret du programme 30 à 45 min avant la fin suivant la couleur désirée.

Bizzz !
16
Pascalinette....pour savoir quel poids tu dois progammé, c'est facile :

tu additionnes le poids de tous les ingrédients que tu as mis....et tu prends la programmation qui est au dessus (par exemple, si tu as 850g d'ingrédients, tu prends 1kg)

a+
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