Aller au contenu

Brioche au yaourt

12 réponses · 3110 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • brioche d'animo
  • yaourt
  • oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour
hier soir j'ai refait la recette de brioche d'animo mais au yaourt
je l'ai laissee toute la nuit dans le frigo puis fait cuire le lendemain matin
le dorage au blanc d'oeuf super ca dore juste comme il faut!
et bien ca fait une mie aeree la moitie de la brioche et deja mange OUaha c'est trop bon !
alors tous a vos map!
Bisou
2
Bonjour caroline85,

tu pourrais nous donner ta recette ? et la cuisson tu l'as faite au four ?

D'avance merci
3 Recette

Brioche au Fromage Blanc Aérée

Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de levure boulangere
  • 500 gr de farine t45
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de fromage blanc ou 100 g de crème fraîche ou 125 g de yaourt
  • 120 ml de lait
  • 1 c à soupe de fleur d'oranger
  • 1 c à soupe de rhum
  • 1,5 c à café de sel
  • 3 a 4 c à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

brioche au fromage blanc ou yaourt ou creme fraiche (recette d'animo)
a preparer la veille

1 sachet de levure boulangere
500 gr de farine t45
4 jaunes d'oeufs ( garder les blancs pour faire dorer la brioche)
100 gr de fromage blanc ou 100 g de creme fraiche ou 125 g de yaourt
120 ml de lait
1 c a soupe de fleur d'oranger
1 c a soupe de rhum
1.5 c a cafe de sel
3 a 4 c a soupe de sucre
2 sachets de sucre vanille

map prog brioche arreter avant la cuisson
petrir la pate a brioche comme on veut mettre du papier sulfurise au fond d'une cocotte et y deposer la pate
mettre toute la nuit au frigo sans couvercle
le lendemain dorer la pate au blanc d'oeufs mettre le couvercle
et faire cuire 1h th 40° puis 30 mn a 200°

pendant le petrissage veiller a ce que la pate forme une boule qui ne colle pas aux doigts donc rajouter un peu de farine s'il le faut
plus elle resteras longtemps au frigo plus la mie sera aeree

bonne boulange et bonne degustation OUaha c'est trop bon !
Bisou
4
merci beaucoup caroline85

je vais la tester ce week-end je pense. Mais pourquoi le fait de la laisser au frigo donne une mie plus aérée ? Roulement de yeux

ps : 85 ? c'est ton département ?
5
Hello, Kikou, Bonjour
la 1 ère fois que j'ai fait cette brioche je ne l'avais laisse que 3h dans le frigo et la mie était moins aérée que la fois d'après ou je l'avais laissée toute une nuit
la pâte a plus le temps de lever
oui j'habite en vendee 85 la ou il y a des collines et pas loin du puy du fou si tu connais
j'aime beaucoup la région ou j'habite Tendrement coeur
Bisou
6
Merci pour l'info,

alors nous sommes voisines car j'habite pas loin du puy du fou également.... le monde est petit.

Arrives tu à faire une brioche tressée comme on en trouve par chez nous ?

@+
7
Hello, Kikou, Bonjour
a ca c'est marrant HihiHi!!! j'habite aux herbiers et toi?
pour la brioche tressée oui j'y arrive plutôt bien il suffit de faire 3 boudins assez longs pour pouvoir la tresser facilement
Bisou
8
J'habite a 10 kms des herbiers ... c'est sympa, non ?

Alors pour la brioche je voudrais faire comme celle que l'on trouve a la tresse dorée. Dans mon moule les boules a la cuisson se séparent toujours

@+
9
Hello, Kikou, Bonjour
10 km des herbiers c'est la vendee alors pas le poitou-charentes
ma brioche je ne l'ai jamais fait dans un moule mais sur du papier sulfurise
et avec le dorage et la cuisson la tresse est bien faite et reste bien collée
tu devrait peut être essaye comme ca
Bisou
10
Oui je sais mais à l'époque de l'inscription, j'habitais le poitou charentes.

Sur du papier sulfurisé, ça marche mais c'est dans un moule que je n'y arrive pas. Alors peut être que je vais essayer de faire une grosse tresse courte et la mettre dans mon moule ?

Bonne journée caroline85 et encore merci pour ces infos Très Heureux
11
Hello, Kikou, Bonjour
moi je suis originaire des deux -sevrés
tu prends un moule a cake pour ta brioche?
tu me diras si ca a marche!
Bisou
12
Rire (lol) moi aussi je suis des deux sevrés ! de thouars

Oui j'utilise un moule à cake large ou je mets 3 boules ou 5 boules en quiconce. ou sinon je fais comme un chinois dans un moule rond.Moi j 'aimerais que cela monte au dessus du moule et cela ne le fait jamais Je suis malheureux
13
Hello, Kikou, Bonjour
moi je suis originaire du cote de bressuire terves plus exactement
je ne l'ai jamais fait dans un moule a cake car j'ai peur que la brioche n'ai pas assez de place pour gonfler
donc je ne peut pas te donner de conseils la dessus
Bisou
Recettes similaires