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Brioche Moelleuse aux Amandes et au Beurre

5 réponses · 3787 vues

Noix & Fruits secsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs entiers et du lait pour faire un total de 225 g
  • 1 cc amande amère
  • 500 g de farine T45
  • 100 g de sucre
  • 2 sachets de levure A..A BRIO...IN
  • 85 g de beurre
  • Porgramme 7 coloration moyenne 750g
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à tous !

je suis très contente de ma MAP. J'ai essayé ma 1ére brioche qui n'est pas trop mal mais je souhaite l'améliorer afin de la rendre plus moelleuse et avec une croute plus fine. Je l'ai trouvée un petit peu trop séche. Voici la recette que j'ai utiliisée :

3 oeufs entiers et du lait pour faire un total de 225 g
1 cc amande amère (j'adore ça !)
500 g de farine T45
100 g de sucre
2 sachin de luvure A..A BRIO...IN
85 g de beurre
Porgramme 7 coloration moyenne 750g

La prochaine fois j'utiliserai coloration clair.
Je pense qu'il faut peut être qu'il y est plus de liquide pour qu'elle soit plus moelleuse non ?
Je souhaiterai aussi qu'elle soit un peu plus sucrée (aïe aïe aïe ma ligne !)
J'attend toutes vos astuces ou vos recettes modifiées avec une GRANDE impatience ! Très bonne journée à tous ! Bizzzzzzz Très Heureux
2 Recette

Brioche Moelleuse aux Jaunes d'Oeuf et Amandes

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 100g de sucre
  • 230g de liquide (je compte l'amande amère)
Recette certifiée 100% sans IA
salut

tiens, j'avais mis des recettes sur ce lien :

🔗 mes recettes préferées QUIGG : brioches, pain de mie, pains

sinon, par rapport à ta recette, pour plus de moelleux :

ne met que des jaunes d'oeuf ou à la limite juste 1 oeuf entier (je te conseille 4 jaunes d'oeuf)
100g de sucre (je trouve ça enorme!!!), mais tu peux en mettre + si tu aimes.... meme mettre de l'edulcorant.

et surtout, surtout..... 230g de liquide (je compte l'amande amère) pour 500g de farine, c'est trop peu pour la quigg : il faut 300 g de liquide pour 500g de farine !!!!!!!

a++
3
Salut Colibri
Je pense que ta machine ressemble a la afk BM3 donc va voir page 18 de la compilation pour afk BM3 il y a la recette de zabou aux écorces d'oranges amer elle est extra mm si tu ne mets pas d'écorces
Moi je trouve que 2 paquets de levure c'est bc 1 suffit largement pour 500 a 600 g de farine j'utilise la mm levure et ma brioche touche le hublot et est très moelleuse.
bonne brioche
Jeanne
4
il faudra juste rectifier le TH qui n'est pas le même (55% pour l'afk bm3 et 60% pour la quigg)...donc bien mettre 300ml (ou g) de liquide pour 500g de farine!!!!!!

et je confirme ce que dit jeanne pour les 2 sachets (j'avais pas fait attention), 1 seul sachet est largement suffisant....trop de levure, et la brioche risque de s'écrouler!!

bonne brioche!
5
coucou !

J'ai suivi pas mal de conseil : jaune d'oeuf, plus d'eau, moins de levure, ajouter un yahourt... le résultat est excellent : une brioche moelleuse et gonflée à souhait. La prochaine fois je rajoute des pépites de chocolats ! miam !

bizzz
6 Recette

Brioche moelleuse à la Quigg et au sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 350 g de Farine T55
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 170 ml de lait tiède
  • 75 gr de beurre en petit cubes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure Briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Il y a deux semaines que j'ai la Quigg, avant cela, je testais la Euréka de ma mère.
Maman Hélène propose une brioche pour cette dernière machine qui fonctionne aussi avec la quigg :
Brioche

350 g de Farine T55 ( plus 3 cuil à soupe mesure avec la mesure fourni)

75 gr de sucre en poudre ( dans ce poids je compte un sachet de sucre vanillé)

170 ml de lait tiède ( moi j'ai pesé 170 gr )

75 gr de beurre en petit cubes

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

1 pincée de sel

1 sachet de levure Briochin

J'ai mis en premier la levure, puis la farine et enfin les autres ingrédients. J'ai du rajouter 3 c à s de farine en cours de pétrissage car ma pâte était trop collante mais je pense que cela dépend de la grosseur des oeufs, les miens était assez gros.

Programme normal. Poids 750g. Cuisson clair.

Elle est comme chez le boulanger : un régal, comme toujours avec Maman Hélène !!
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