Brioche qui ne gonfle pas au four?

Bonjour,

J'ai fait cette après midi, la recette qui est inscrite au dos du paquet de farine Francine (Pétrissage en Map et cuisson au four).

A la sortie de la Map, j'ai formé 3 boules (du moins j'ai essayé!) que j'ai mis dans un moule à cake, puis je l'ai laissée lever une deuxième fois pendant une heure et quart. J'étais super contente car elle avait doublée de volume!

Je la mets au four préchauffé avec de l'eau dans le lèchefrite mais là elle n'a quasiment plus gonflée...

Alors j'ai plusieurs possibilité qui pourrait causer ça, dites moi ce que vous en pensez...

1) Les boules étaient trop serrées dans mon moule à cake? Les boules étaient assez serrées...

2) La durée de la levée était trop longue? Du coup elle n'avait plus de quoi gonfler au four (désolé je n'ai pas les mots technique)

3) Bah y a pas de petit 3, j'ai pas d'autres idées

Quand pensez vous?

C'est peut-être une question de chaleur du four .
Normalement 160°/170°.
Ne te décourage pas .
Jopette

Salut Thya,

La cuisson au four est vraiment spéciale cela dépend des fours.

Certains diront d'humidifier avant cuisson de mettre un ramequin d'eau pendant la cuisson bref il faut tester et ça finira par payer !

Sinon quelle levure a tu utilisé ?

Allez la prochaine sera la bonne

Merci pour vos réponses.

Mon four était a 180° et ma levure c'est de la Francine...

Je ressaierais avec une autre recette, c'était la première que je faisais au four, j'étais un peu déçue surtout en voyant toutes les belles brioches que vous faites!

En matière de levure j'utilise alsa briochin et elle est vraiment

Je ne suis jamais déçue !

Sinon tu as raison d'essayer d'autres recettes tu vas trouver c'est sûr !

Bon courage

Mie coutine