Brioche qui sèche trop vite

Bonjour,
j'ai fait récemment une brioche type "chinois" fourrée au nutella ( il faut bien se faire plaisir de temps en temps! )
je l'ai faite samedi soir, pensant au p'tit déj du dimanche. J'ai mis un morceau au congélateur ( car on allait pas tout manger ), et l'autre conservée dans un torchon et mis dans une poche. Le lendemain, je les trouvais un peu sèche et j'ai attribuée ça à une pâte pas assez levée, ou un trop de cuisson.
Puis quand il s'est agi de manger celle que j'avais congelé, je les trouvais non seulement moelleuse, mais pas sèche du tout!
donc, d'abord j'étais contente de me dire que la levée et la cuisson avaient été parfaite ( enfin on peut toujours mieux faire ), mais du coup je me dit que quand même, une brioche qui ne tient pas une nuit!
Auriez-vous une petite astuce?
merci et bonne journée

Salut,

Pour garder ton chinois bien moelleux, il n'y a pas de mystère, il faut du beurre. Moi, je n'hésite plus à mettre la quantité prévue car sinon ça sèche un peu vite, même si j'ai des "cobayes" très gourmands.

Bonne journée.
Grougrou

Au fait, j'ai oublié que l'ajout de lécithine de soja permettait de conserver un peu plus longtemps.
On trouve cet ingrédient dans le rayon diététique des supermarchés.

Grougrou

merci beaucoup d'avoir répondu à mon appel.
Il est vrai que côté beurre, j'ai pas abusé, il était dit 60g pour une recette de 500g de farine, ce qui est déjà peu, mais en plus, j'ai utilisé de la margarine, 30g normale et 30g allégée. Une brioche pauvre en lipides pour compenser le remplissage au nutella
Et c'est vrai que le beuure n'a pas que des qualités gustatives mais aussi techniques.
Merci, j'en prends bonne note.
Mais comme je ne compte pas me mettre au beurre ( un peu tétue mais c'est surtout que je ne digère pas le lactose ), je vais essayer la lécithine de soja. Beaucoup de mappeuse en parle, mais je n'ai pas encore tenté le coup.
merci encore et bonne après-midi

j'oubliais,
comment utilise-t-on la lécithine de soja?
Doit-on la faire tremper au préalable?
Quelle quantité doit-on mettre?
cela donne-t-il un goût de soja?

Salut,

Pour la lécithine, je l'ajoute dans le liquide.
J'en met environ 1 cuillère à soupe pour 500g de farine.
Elle ne donne aucun goût bon ou mauvais au pain ou brioche.

Si tu es ne digère pas le lactose, est-ce que l'huile pourrait faire l'affaire ?
C'est ce que je fais en général et ça marche bien.

Bonne boulange.
Grougrou

merci pour ta réponse.
J'ai cru comprendre que le beurre n'était pas compté dans les liquides, mais si tu mets de l'huile?
pour l'instant j'ai utilisé de la margarine, ce qui est équivalent, mais je ne sais pas si c'est moins bien "techniquement" pour que la pâte lève. Mais c'est vrai qu'on fait des croissants avec et que ça marche bien, et puis de toute façon, je n'ai pas trop le choix.

J'ai le même soucis, j'ai fais une super brioche lundi soir pour manger au petit déjeuner de mardi, j'étais triste car elle était déjà un peu sèche, je l'avait conserver après refroidissement dans un sac en plastique. Bref je suis déçue, en fait mes brioches se mangent mieux quand je les prépare pour le goûter, là je suis sur qu'elles sont fraîche.

Autre fois ma mère se levait à 5 heures du matin pour préparer la brioche du petit déjeuner, je n'ai pas son courage !

tout d'abord merci pour vos réponse.
je ne sais toujours pas comment faire pour conserver ma brioche , j'ai essayé le torchon, ça sèche, mon ami me dit qu'il faudrait peut-être un torchon préalablement humide et bien essoré, car sinon le linge qui est sec est avide d'humidité. Je n'ai pas eu l'occasion de réessayer, peut-être ce soir.
Merci à ceux qui me conseille la boite tupper, c'est une idée , mais si d'autres on constater que ça sèche dans un sac plastique! , mais peut-être que l'air passe plus que dans une boite hermétique
le mieux c'est de la manger tout de suite , je ris en disant ça, mais c'est assez vrai, elle est bien meilleure dégustée au moment, et je n'ai pas de programme différé pour la brioche, et ni même ce courage qu'avaient nos anciens. Cela dit, que ne ferrais-je pas pour les gens que j'aime .
Si jamais un jour j'ai une insomnie, je sais quoi faire
toujours est-il que je compte bientôt refaire une brioche et que j'en profiterais pour essayer toutes les techniques que vous me conseillez. je vous tiens au courant
bonne journée

Salut,

Je te déconseille sincèrement l'idée de mouiller le torchon avant d'emballer la brioche : tu auras une brioche toute molle et collante.

Moi, j'ai acheté chez L i d l une boîte en forme de cake long qui me permet de garder les pains et brioches bien frais.
Sinon, tu peux congeler la brioche ou le pain en tranches. Une fois passé au grille-pain, tu n'y vois que du feu.

En plus, si ta map est programmable, tu n'as pas besoin de te lever aux aurores. Il suffit de programmer pour que la pâte soit prête juste avant que tu le lèves. Tu peux aussi faire la pâte la veille, les mettre dans le moule prévu et de la mettre au frigo. Il paraît que ça donne un plus à la pâte. Je ne peux pas t'en dire plus car je n'ais jamlais essayé.

Bonne journée.
Grougrou

merci, tu dois avoir raison pour le torchon humide, j'écoute beaucoup trop mon ami
j'ai déjà esayé la congélation, et c'est vrai qu'on y voit que du feu :
merci, tu dois avoir raison pour le torchon humide, j'écoute beaucoup trop mon ami
j'ai déjà esayé la congélation, et c'est vrai qu'on y voit que du feu ; mais disons que je ne veux pas la congeler du soir pour le matin.
Comme je n'ai pas le mode en différé , je crois que je vais essayer de la conservé au frigo, c'est vrai que beaucoup en parle! et puis après je la mettrais dans une boite hermétique pour voir, et j'aurais tout tenté.
ça me met l'eau à la bouche, je crois que je vais pas tarder à en faire une

merci pour tout

Salut,

Dernier truc possible : comme tu n'as pas le mode en différé, tu peux acheter un programmateur. Cela ne coûte pas cher (j'en ai trouvé un à moins de 10 euros), et si ça ne marche pas comme tu veux, tu pourras t'en servir pour le mettre sur ta machine à laver (en heures creuses, c'est moins cher).

Et t'en fais, moi aussi j'écoute trop mon mari parfois. Mais, il dois aussi m'écouter de temps en temps, surtout quand j'ai raison

Bonne soirée.
Grougrou

pour ma part je conserve mes brioches dans du film etirable
les 4 cotés sont couverts et ne sèchent pas