Brioche sans oeuf

1 avr. 2006

Salut toutes les Mappeuses,

Je suis nouvelle en la matière (BIFFINET L**L datant de jours), fait du pain campagne ayant eu un franc succés.

Je suis à la recherche d'une recette de brioche sans oeuf, car mon pt'i loup est allergique à l'oeuf.

Si vous avez des recettes sympas je suis preneuse.

Merci par avance

2 Recette avr. 2006

Brioche sans œufs aux fruits confits

Ingrédients Équivalences

750 g de farine
200 g de beurre
200 g de sucre
40 g de levure fraîche
un paquet sucre vanillé
un zeste de citron et un zeste d'orange

recette brioche sans oeufs :

750 g farine
200 g beurre
200 g sucre
40 g de levure fraîche
un paquet sucre vanillé
un zeste de citron et un zeste d'orange

3 avr. 2006

Salut Fine,

Merci pour la recette. tu la fait à la main ou à la machine ?

4 avr. 2006

bonjour,
ne t'attends pas à un miracle, tu obtiendras un délicieux pain de mie à la place d'une brioche car la différence entre brioche et pain de mie est due aux oeufs.
A moins qu'il existe des substitus qui imitent le goût de l'oeuf.
MEL

5 Recette avr. 2006

Brioche sans oeuf à faire soi-même

Ingrédients Équivalences

40 g de levure déshydratée
farine
sucre
parfum
un gros bol d'eau ou de lait tiède
beurre ramolli
lait légèrement sucré

Je fait ma pâte à brioche sans oeuf à la main.

Je prépare mon levain déshydraté comme indiqué sur le paquet (mais 40 g c'est uniquement le poids pour delà levure fraîche)

Ensuite je pétris la farine avec le sucre et le parfum et un gros bol d'eau ou de lait tiède. Ensuite je rajoute la levure. Puis le beurre ramolli. Je pétris un bon moment (15 mn environ).

Je laisse lever toute la nuit ou 8 à 10 h mini à température ambiante. Je chasse l'air et je repétris à nouveau. Je donne les formes que je veux . Je fais lever 1 à 2h puis je badigeonne de lait légèrement sucré et j'enfourné à four préchauffé à th 5. Surveiller alors la cuisson.

tu seras surprise de la texture qui est très bonne.

On peut aussi travailler la pâte et laisser lever 1 h 30 puis la retravailler 10 mn et la laisser lever encore 1 h 30 puis recommencer encore deux fois. Mais je préfère ma solution précédente.

Donne moi ton avis sur cette recette si tu l'essayes.

6 avr. 2006

alors je vais essayer
MEL

7 Recette avr. 2006

Brioche sans œuf aux amandes et beurre

Ingrédients Équivalences

1 sachet de levure briochin d'al...a
20g de sucre
500g de farine
320ml de lait
60g de beurre
1,5 cuil à café de sel

un pain viennois aussi bon qu'une brioche (meme meilleure à mon avis)
1 sachet de levure briochin d'al..a
20g de sucre
500g de farine
320ml de lait
60g de beurre
1,5 cuil à café de sel

à surveiller en fin de cuisson pour éventuellement la retirer avant

taille XL programme pain classique (4H) croute claire

bon courage à ton loulou

8 avr. 2006

Merci pour vos recettes, j'essaye dès que possible. Pas trop le temps en ce moment, mais je vous tiens au courant.