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Brioche aux 3 jaunes et beurre

6 réponses · 685 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 425 gr farine
  • 1 sachet levure
  • 75 gr sucre
  • 1 sachet levure vanillée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1cc sel
  • 60 gr beurre
  • 200ml lait
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes, j'ai testé la recette de brioche donnée par une forumeuse (merci beaucoup), mais je trouve que ma brioche est un peu sèche...
425 gr farine, 1 sachet levure, 75 gr sucre, 1 sachet levure vanillée, 3 jaunes d'oeufs, 1cc sel, 60 gr beurre
(dans bol oeufs + lait = 200ml, et encore 90ml)
La deuxième fois, trouvant la brioche très bonne mais un peu sèche, je suis passée à 100 gr de beurre, la mie s'émiette moins, mais ce n'est pas encore ça. Avec du nutella ou de la confiture elle est très bonne, mais mangée comme ça, elle est un peu étouffante.
Donc je me demande si je n'aurais pas dû la sortir avant la fin de la cuisson...
(Basic bake - croûte claire - taille L)
Voilà, si une d'entre vous a une idée, je suis preneuse.
2
salut annabel, dis moi tes jaunes d'oeufs ils ont quel calibre?moi je fais bien attention a ce que mes oeufs ne soient pas trop petits, sinon il faut réduire (je crois ) ton temps de cuisson . j'ai reprogrammé ma map pour cela .si tu penses que tes oeufs sont petits rajoute un jaune.mais surtout veille au temps de cuisson
3
oupsss en me relisant je crois que je me fais mal comprendre .évidement les jaunes et le temps de cuisson n'ont rien a voir .je voulais dire par la qu'il faut veiller aux jaunes et en plus réduire le temps de cuisson pour garder le moelleux de ta brioche .ouf je vais m'en sortir Rire (lol)
4
ohh! Je n'avais pas pensé à la taille des oeufs. Très sincèrement ils me paraissaient 'normaux', ni très gros ni très petits. Mais je pense que tu dois avoir raison pour la durée de cuisson, la prochaine fois je testerai 10 ou 15 minutes de moins.
Parce qu' à force de rajouter du beurre je vais finir par faire un quatre quart! Et puis pour toutes les recettes que j'ai lu c'est 100gr maximum.
Merci beaucoup pour ta réponse. Elle était sèche mais on l'a quand même presque finie Très Heureux Donc ce week end je recommence.
Biz.
5
il m'arrive de mettre 1oo grs de beurre dans les brioches,ou bien 100grs de margarine allégée.je mets toujours mon beurre après la formation du paton .10 ou 15 minutes de moins me parait une bonne idée.j'ôte jusqu'a 18 minutes parfois et surtout j'enlevé ma brioche de son moule, pour qu'elle ne s'assèche pas .bonne continuation . a bientôt
6
Salut, ça y est ma troisième brioche est faite, et elles est top! Très Heureux
En fait j'ai triché, je n'avais pas assez de lait, donc j'ai complété par de la crème allégée, environ 40 ml, et là miracle, la mie est toute moelleuse, et en plus je l'ai sortie 5 min avant la fin de la cuisson.
Je crois que du coup ma brioche est plutôt une gâche vendéenne, mais bon, peu importe tant que le goût est au rendez vous.
Merci beaucoup pour tes conseils, c'est sympa de m'avoir répondu. Cligne de l'oeil
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félicitations et a ton service si je peux encore t'aider bisous
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