Brioche très compacte

Bonjour,

Je suis heureuse car j'ai bien réussi ma brioche mais quand elle refoidit la mie devient très compacte. C'est très bon, mais j'aimerai qu'elle le soit moins. dois-je la faire cuit moins longtemps ? La croûte est très foncée. J'ai une bif. 2232. J'ai pris la recette de Mélusine.

Merci pour les réponses et bonne soirée.

bonsoir,
quand la brioche est chaude elle est moelleuse et aérienne et devient compacte en refroidissant ?
MEL

oui, c'est exactement çà, est-ce normal ?

non
est ce qu'elle s'affaisse?
MEL

non, elle ne s'affaisse pas. Au bout de 2 jours la brioche est assez dure, même en la protégeant. Dois-je avoir un temps de cuisson moins important.

merci encore

bonjour,
paradoxalement c'est parce que ta brioche à trop levé durant la cuisson qu'elle s'affaisse et devient rapidement sèche. il faut que tu mettes un peu plus de liquide ( 2 cuillère à soupe de liquide en plus ou mieux encore un yahourt en plus et là c'est top )
MEL

merci pour tes renseignements, je vais essayer.