Brioche trop levée!

Bonjour,je suis une nouvelle utilisatrice map et nouvelle sur ce forum.J'ai besoin de votre aide... la brioche qui est entrain de cuir dans ma map touche le hublot et déborde sur les cotés j'ai peur qu'elle ne cuise pas comme il faut que dois-je faire,puis-je la sortir de la map pour finir la cuisson au four???
Merci

bonsoir Baba51
j'imagine que ta brioche est terminée !!
rassure toi la mienne touche le hublot à chaque fois mais elle reste dans la cuve, et elle est toujours suffisamment cuite car j'arrête même le programme 15 à 20 mn avant la fin. n'aurais tu pas mis trop d'ingrédients ?

tiens nous au courant de tes péripéties. à + bisous

Bonsoir sanbi,
oui la brioche est terminée et déjà a moitié mangée(les enfants et mon mari ont appréciés)malgrès l'aspect!!!
Pour ce qui est des ingrédients,j'ai mis: 4 oeufs, 1 yaourt,500g de farine spéciale brioche au beurre et 2 cc de levure saf.
Je me demande si celà ne vient pas plutôt du programme.Je l'ai fait au programme pain blanc(3 montée) et non au programme brioche( 2 montées).Ou alors il faut que je retire un oeuf pour avoir moins de liquides? (th de ma map 55%)
Il me reste plus qu'a faire des essais pour trouver car j'aimerais qu'elle est un belle aspect.J'essaie de mettre une photo.
Ps: j'étais prête a la sortir de la map pour la finir au four mais j'ai pas osé peur que tout retombe et que ce soit pire.

bonjour baba
il y en a qui donnera beaucoup pour avoir un brioche gonflée comme ça !!!
la quantité des ingrédients semble correcte mais peut être peux tu diminuer 1 peu la quantité de levure saf : je ne la connais pas, moi j'utilise de la levure grande suface en sachet
Mais tu sais je ne suis pas experte en Map j'ai la mienne depuis 2 mois 1/2 seulement
l'essentiel est qu'elle ne soit pas passée par dessus la cuve !!

Moi pour ma brioche j'utilise le programme pain normal également ( 3 h 20 au total) mais je sors ma brioche 15 mn environ avant la fin du programme . Je ne fais pas la même recette que toi.

bon courage dans la suite de tes essais et à + pour les résultats.

Bravo je trouve ta brioche bien moi j'ai fais le contraire la première fois elle n'a pas levée!!Je ne connais pas ta levure, moi j'ai utlisé pour mon pain et ma brioche réussi de la levure fraîche (1/4)
par contre sanbi quelle est la marque de ta map car j'ai exactement la même et je l'ai acheté à li** c'est une bifinett 1170.

bonjour rox
ma machine à pain c'est la même que ta biffinet et aussi AFKbm 3 ou xbm 538 je crois . La mienne n'a pas de marque.
par contre je ne sais pas si le livre de recette est identique.
voilà les infos.
A+

Merci sanbi et rox, mais quand même j'aimerai que ce soit plus présentable
pour ce qui est de la levure, je vais diminuer effectivement de 2cc je vais passer a 11/2cc et on verra bien!!
c'est de la levure "saf-instant"que j'acheté directement au moulin de ma région ainsi que ma farine d'ailleur(les graminades) elles donnent des super pains.Si vous voulez les essayer, elles se vendent via internet.
Mais là comme je n'ai plus de farine spéciale "brioche au beurre",je vais tester des recette de brioche du forum avec de la t55 et t45.
Je vous tien au courant

sanbi, je sais pas si ta map c'est la même que moi (afk bm-3) car mon th =55 et le tien 60 d'après ce que tu mets.

Je pense que si mais moi j'ai choisi 1 th à 60 : je t'explique :
quand je fait mon pain si le paton est trop "sec" (mais d'après les photos de ce forum c'est comme cela qu'il doit être, en "tapant" contre la cuve) je trouve que la levée du pain est inégale sur l'ensemble de la cuve, il y a souvent un côté plus gonflé que l'autre .

Donc je préfère quand le paton est un peu plus "humide" et alors le paton s'étale davantage mais il y a un peu de pâte sur les bords de la cuve ( cela disparaît à la fermentation finale et cuisson)

mon pain restant très bon j'ai opté pour ce choix (cf photos pain et brioche dans mon album)

Mais de toute façon moi je pense que le th est différent selon les farines utilisées.
bon j'arrête là mon roman, à +

Baba51,
Ta brioche est superbe, même si elle a un peu débordé

Cependant, pour qu'elle soit plus présentable, et si vous l'avez trouvé bonne telle qu'elle était, tu peux faire la pâte uniquement (sur programme pâte) dans ta map, puis la mettre en forme et la cuire dans un moule, au four...

Bonjour a toutes,
Pour ce qui est de la cuisson au four,j'y pense mais comme je débute avec ma map, je fais d'abord plusieurs essais en map pour bien maîtriser et après j'essaie le mode pâte et la cuisson au four.
En attendant, j'ai une brioche qui est entrain de monter dams ma map, j'ai pris la recette dont tout le monde parle sur ce forum c'est la "brioche de Taous" que j'ai trouvé dans un post de "loulou".Je sais pas si vous l'avez testée? on vera bien verdict ce soir, mais je pense que le goûter des enfants va être bon!!!
J'ai juste réduit la quantité de lait pour l'adapter à mon th.
En tout cas je vous tien au courant.
Sinon sanbi,avant de savoir qu'il fallait tenir compte du th de sa map, je suivais les recettes des paquets de farine ( qui était pour map a th=60) et je n'avais que des ratés!!!!croûte du pain épaisse blanche,mie pas aéré, le pain retombait à la cuisson, et du coup le dessus était creusé!! et au niveau du goût, pas fameux .
Et depuis que j'ai diminué mes quantités de liquides plus de raté ,alors comment fais-tu pour choisir ton th à 60 et avoir du bon pain tu cuits au four

Helle Baba
non pas du tout je fais tout dans la MAP je ne m'explique pas comment ça marche
par contre quand tu met ton liquide tu mesures au verre doseur ou tu pèse ?

je pèse, on m'a dit quele verre mesureur il fallait le recicler alors j'ai reciclé
Bon je vais sortir ma brioche photos ce soir si elle est belle
@+

Coucou,
tu peux aussi tester sans risque la brioche de Polange. Un délice qu'elle soit cuite à la map ou au four. Si tu veux cuire ta brioche au four, laisse la regonfler après la sortie de la map avant de l'enfourner et remplis dl'eau ta lèche frite sous la grille de ton four pour qu'il y est toujours de l'humidité dans ton four. Ta brioche sera super moelleuse.
A +

Bonjour goudizou,
Peux tu me donner la recette de polange, ou m'indiquer ou la trouver svp
car je teste plusieurs recettes pour trouver enfin celle qui nous conviendra
Pour ce qui est de celle que j'ai faite aujourd'hui super bonne c la 3eme que je fais et c de loin la meilleure

a+

Salut Baba51
J'ai eu le même problème que toi lors de ma première brioche, elle s'est mise à toucher le hublot. J'avais utilisé de la farine prête à l'emploi spéciale brioche donc rien à ajouter et aucun risque de se louper dans les dosages... J'avoue avoir été surprise de voir ça mais elle n'était pas mauvaise du tout au final. Un collègue de mon homme a dit que sa femme avait eu le même résultat. Donc je me suis dis que c'était sans doute normal.
En tout cas, elle est bien appétissante ta brioche, je crois que je vais en faire une cette semaine pour le petit déj.