brioche yaourt noisette et pignons

une première vraie réussite en matière de brioche, elle et légère, je l'ai faite au levain fermentiscible
bonne nuit à tous et faites de beaux rêves

Bonsoir Manou,

pour ta brioche. Elle est très belle. Peux-tu me donner la recette? comment as-tu incorporé les noisettes et les pignons, au bip?
doit-on les rouler dans la farine? j'ai déjà parlé de cette recette sur le forum avec Caro.
Bonne nuit et doux rêves.
Brodeuse.

Bonjour Brodeuse et Kachounette, j'ai fait yaourt et fromage blanc, je n'ai pas remarqué de différences, je n'ai pas essayé la crème fraîche, j'essaye de ne pas faire trop riche, parce que depuis que je suis sur le forum on mange deux fois plus de ces bonnes choses, attention au kgs mais quel plaisir
bisous

ah que je suis contente que ma brioche vous plaise!!!!!!

en fait, je n'ai pas encore essayé non plus à la crème fraîche, mais la prochaine fois, faut que j'y pense....j'ai de la crème 15% au réfrigérateur!!!!

je suis persuadée que cela doit modifier un peu le goût....et en mieux!!!!

je n'hésite pas non plus à remplacer le sucre par de l'édulcorant!!!!

comme ça, je mange 2 tranches au petit dej, légèrement grillées au grille-pain, sur laquelle je me permet de mettre un peu de beurre à 40%. Alors que je n'ose pas beurrer une brioche au beurre....faut pas exagérer quand même!!!!

a++ et dites m'en des nouvelles...

Bonsoir,
moi aussi j'ai fait la recette de la brioche au yaourt au citron, elle est super légère et pas grasse du tout.
Avec de la gelée de cassis ou de groseilles framboises maison c'est le petit Jésus en culotte de velours!!!
Je suis preneuse et sans doute pas la seule d'autres recettes.
Demain j'enfais une aux gros raisins blancs secs

Bonjour à tous, j'ai essayé la brioche avec de la crème fraîche allégée, elle est bizarre ma brioche, elle a la consistance du panetone,elle a mis longtemps à lever puis elle s'est ramallie, pas vraiment affaissée mais elle est restée molle, je cromprends pas, j'ai repris de la levure boulanger de chez lead..pri-.. au lieu du levain fermentiscible, et comme je la trouvais un peu compacte et que j'avais du lait de coco sous la main j'en ai mis un peu, c'est peu être la cause
Au fait le levain fermentiscible se trouve en sache de 85g et de 260g en mag diététique de la marque prim......
bisous et à plus, je vais au ravitaillement farine

exassssssstement!!!!!!

pour le canderel, par exemple, c'est idem, 1 càs de sucre = 1 càs d'aspartam (c'est juste que c'est environ 10 fois + leger pour un volume identique) et je precise que le canderel, maintenant, supporte tres bien la cuisson.....pour l'edulcorant liquide type hermesetas, ça sucre vraiment beaucoup, et il faut bien lire sur le paquet (excuses, j'ai oublié les correspondances). par exemple, l'autre jour quand j'ai fait du riz au lait, j'ai mis 5 càc d'edulcorant liquide pour 1l de lait et 200g de riz! et c'etait presque trop sucré!

voilà.....

Manou, tu pense que la creme fraiche est la cause de la consistance bizarre de ta brioche? bon, je crois que je vais en faire une aujourd'hui, pour voir, et je vous dirai ça!

a++

bonjour,
alors tu ne dis pas quel est le th de ta machine.....mais il me semble que cela fait un peu trop de liquide, surtout si les oeufs sont un peu gros! D'autre part...c'est meilleur en réduisant le lait et en metttant plus d'oeufs (les jaunes!!!)

tu ne dis pas non plus dans quel ordre tu as mis ça dans la cuve. la plupart des machines demandent à ce que les liquides soient mis en 1er puis le reste, ensuite la farine et en dernier la levure!

il n'y a pas de sel dans ta recette....pourtant cela exhale le goût des aliments....

quelle type de farine as-tu utilisé? après plusieurs brioches, et plusieurs farines (dont parfois en mélange), j'obtiens les meilleurs résultats avec de la T45 (pâtissière).

Aussi, tu n'as pas mis le chocolat, du coup, la brioche devait avoir un goût un peu fade.....surtout sans sel! un arôme ou des arômes changent beaucoup de choses!

tu mets : 1 levure....je suppose que c'est un sachet....

Au final, tu ne devais pas avoir une pâte souple et élastique et non collante....je ne sais pas si tu l'as regardé au pétrissage, mais j'imagine, qu'elle devait être collante et peut-être un peu trop liquide!

voilà....j'espère que cela peut t'aider....

je vois que tu es dans le 77....de quel côté?

a++
Annie

c'est celle que je fais, en fait le problème vient du fromage blanc, il faut prendre de la faisselle(même 0%) et bien l'égoutter, surtout pas du fromage lisse

Bonjour Nanie,
à ces recettes de brioche!!!
A mon avis je n'aurai mis que du fromage blanc ou que du lait mais peut-être pas le mélange des 2 et pour le f.b du lisse et pas du campagne ( qu'as tu mis) .
moi je mets 150 g de yaourt et de la levure Brioch..et ça ne rate jamais.
Après on ajoute ce qu'on veut au gré de son imagination.
Il ne faut pas désespérer...

Bonjour,

J'ai fait la brioche d'Animo dimanche dernier, . je l'ai faite à la crème fraîche normale. Préparée dans la map et cuite au four th5.5, 25mn, elle était super belle et bonne. Je l'avais mise dans un moule à cake. En revanche j'ai raté le pain de mie d'Animo vendredi et samedi mon pain sur poolish. Il ressemblait étrangement à la galette de Mannou (je ne sais + l'écrire, désoléé!!!). Il avait un goût super, il était bon quand même.
Demain je refais un pain sur poolish et j'espère le réussir !

A+

bonjour,
j'ai une brioche en train de lever.....cette fois-ci, j'ai mis de la crème fraîche 15%....je verrai ce que ça donne.....mais pour le moment, la pâte est très belle!

je n'ai encore eu aucun ratage depuis presque 2 mois que j'ai la quigg.........comme dirait G.Lafesse :"pourvu que ça dure!"

je vous dirai ce que ça donne!

a+

bon la brioche à la crème fraîche vient de démarrer sa cuisson....j'ai mis mon programmateur pour qu'il bip 20 min avant la fin! en tout cas, en début de cuisson, elle est tout en haut de la cuve....elle devrait gonfler encore un peu pendant la cuisson! cela s'annonce fort bien!

non, je n'ai pas trouvé de minoterie....il y en a bien une pas trop loin, mais c'est que de la farine moulue sur meule.....et c'est très cher! par contre, ils font des farines complètes, et particulière! sur les pages jaunes, ce sont les moulins de la marne
https://www.pagesjaunes.fr/pj.cgi

peux-tu me donner l'adresse de la minoterie que tu as trouvée? même par 25 kgs, ça m'intéresse, car ça défile tellement vite.....ça ne fait qu'un stock de 3 mois maxi! j'ai bien vu qu'il y a un dépôt du cote de lieusaint, mais je n'ai pas encore tel pour savoir s'ils vendaient aux particuliers.

merci et bonne soirée
a++

Alors, la brioche à la crème 15% est parfaite....bien gonflée, bien aérée et un très bon goût!!!! malgré tout......je préfère quand même au yaourth!!!

mais c'est une réussite!

essai transformé!

a+

Bonjour

quelqu'n peut-il me donner une précision pour programmer la MAP marque RB, faut-il d'abord programmer le temps et ensuite la recette, le poids et la couleur ou l'inverse et mettre sur marche.
Pour les oeufs et le yaourt pas de risque de s'abîmer?
Merci pour vos réponses et bonne jounée à toutes et tous

Tu as bien un petit livret avec ta machine et ils doivent t'indiquer la manière de la mettre en marche...!!!
Moi c'est une HINARI que j'ai et je mets d'abord : le programme, le poids, la couleur de la croûte et je fais démarrer.
brioche yaourt noisette et pignons

Je l'ai faite à la crème fraîche et en mettant de l'eau de fleur d'oranger en plus à la place du rhum, un délice, toute ma famille a apprécier.
Merci bcp pour la recette qui même à la crème fraîche reste plus légère qu'au beurre et bien moelleuse.
Ca doit être très bon grillé mais elle était tellement bonne que je n'ai pas su en garder pour tester.

Pouvez vous m'indiquer les quantités pour les noisettes et les pignons dans la brioche au yaourt. Merci
Lobo