voila tout est dans la question. et a quoi sert il??; merci d'avance a tous 
C'est quoi le poolish?
2 réponses · 604 vues
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Recette
Poolish préparé avec farine, eau et levure
Ingrédients
Équivalences
- 150ml d'eau
- 150g de farine
- 4g de levure saf
Bonjour,
La poolish c’est :
Une partie de la farine, une partie de l’eau, la moitié de la levure prévue dans ta recette.
Tu mélanges le tout et tu attends 8-12h avant d’ajouter les ingrédients. Cela permet d’avoir une mie plus aérée.
Par exemple :
Mon pain Italien
Ingrédients :
250ml d’eau
3cs d’huile
400g de levure
8g de levure saf
La veille au soir mettre dans la map
150ml d'eau
150g de farine
4g de levure saf
Pétrir quelques minutes et éteindre la machine jusqu'au lendemain matin.
Le lendemain le mélange à bullé.
Lancer le prog 1 croûte claire 750g.
Ajouter :
100ml d'eau
3 cs d'huile d'olive
250g de farine
1.5 cc de sel
4g de levure saf
J’espère avoir été clair
Arlae
La poolish c’est :
Une partie de la farine, une partie de l’eau, la moitié de la levure prévue dans ta recette.
Tu mélanges le tout et tu attends 8-12h avant d’ajouter les ingrédients. Cela permet d’avoir une mie plus aérée.
Par exemple :
Mon pain Italien
Ingrédients :
250ml d’eau
3cs d’huile
400g de levure
8g de levure saf
La veille au soir mettre dans la map
150ml d'eau 150g de farine 4g de levure saf Pétrir quelques minutes et éteindre la machine jusqu'au lendemain matin.
Le lendemain le mélange à bullé.
Lancer le prog 1 croûte claire 750g.
Ajouter :
100ml d'eau 3 cs d'huile d'olive 250g de farine 1.5 cc de sel 4g de levure saf
J’espère avoir été clair
Arlae
alors tu fais d'abord la poolish et 8-12h après tu rajoutes le reste? Tu fait refaire à la machine tout depuis le début?
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