Cherche recette de brioche (th 58/60)

1 févr. 2006

bonjour a toutes et a tous...

voila un moment que je vous lis sans vraiment arrivé a trouver ce que je cherche...

j'ai une map LG hb-152 CE, th de 58/60, et je voudrais faire une brioche, une vrai de vrai, avec la mie super filante...

j'ai fais 2 essaie peu comcluant, la mie ressemblait a celle d'un gateau...

en bref, je suis perdu...

y aurait il des personne qui pourrait m'aider?

c'est un appel au secours...

merci a toutes et a tous...
*
cindy

2 Recette févr. 2006

Brioche au Fromage Blanc ou Yaourt Moelleuse

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'oeufs
100g de fromage blanc
1 càs de fleur d'oranger
1 càs de rhum
1,5 càc de sel
3 ou 4 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
125g de yaourt (ou 100g de crème fraîche)

Bonjour Cindy41,

Alors pour une recette de brioche extra , je te propose d'essayer celle que j'ai faite dernièrement et que j'ai vraiment réussie ; il s'agit d'une brioche au fromage blanc ou au yaourt ou à la crème fraîche qui a été donnée par Animo sur le post des map Quigg :

Alors :

4 jaunes d'oeufs
100g de fromage blanc ou alors 1 yaourt (125g) ou 100g de crème fraîche
+ ou - 150ml de lait
1 càs de fleur d'oranger
1 càs de rhum

1,5 càc de sel
3 ou 4 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Prog pain Normal , croûte claire , pour toi ce sera celui qui fait environ 3h je pense, tu peux arrêter ton pain environ 15 à 20 min avant la fin sinon je pense que ce sera trop cuit !!

C'est une brioche sans beurre mais Animo dit que le yaourt ou fromage blanc ou crème donne un moelleux incroyable et je suis bien d'accord avec elle ! Si tu ne peux pas te passer de beurre tu peux en ajouter environ 60 à 100g mais là ce sera plus sec et moins filandreux que les vraies brioche !

Voili voilou, bonne boulange et régale toi

bye

séverine

3 févr. 2006

merci pour ta recette, elle m'a l'air bien appétissante!!!

je vais l'essayer très prochainement...
peut être que j'obtiendrais le résultat que j'attend...

je t'iendrais au courant, encore merci...

4 févr. 2006

moi aussi j'ai faite cette brioche , qui est très bonne , mais comme je suis très sucré , pour moi elle n'est pas assez sucré, la prochaine fois je mettrais plus de sucre, 2 ou 3 cas de +.

5 févr. 2006

je te donne ma recette qui est très proche de celle d'ANIMO, le mode opératoire change et je la préfère comme ça

🔗 Recette diététique : Brioche allégée

MEL

6 févr. 2006

bonsoir Mélusine77 j'ai mis ta recette dans mes coups de coeur, je vais essayé.
merci et bises

7 févr. 2006

salut cindy si sa t'interese j'ai donné une recette de brioche surfine
de le notre a la rubrique forum de cuisine général en réponse au titre "brioche fade qui a fort goût de levain."

le notre est un grand nom connue dans le monde entier.
je posede un de ses bouquins sur la pâtisserie .

si sa peu servir a quelqun sur le ce forum

pour recettes ou conseils ,je serais ravie de vous rendre service

a+

maryy