Brioche aux Fruits de Pâture et Crème Légère

testée et approuvée

20 cl de crème liquide légère
3 jaunes d'oeufs battus
200 g de francine spécial pain
165 g de T55 de base
2 sachets de sucre vanillé
2 CS de cassonnade
1 CC de sel
1 sachet de levure briochin
85 g de beurre coupé en tout petits morceaux

programme pain français 2 et j'arrête la cuisson 1/4 d'heure avant la fin

on me dit souvent qu'il y a beaucoup de liquide mais je pense que ce doit être la francine pain qui boit davantage que la T55, parce qu'elle monte à chaque fois jusqu'au hublot et c'est un délice, bien bombée mie aérée, une bonne recette que je voulais vous faire partager

estelle

je suis la spécialiste des ratages brioches et j'ai vu que toi aussi 5CM
mie genre quatre quart

quelle est ta recette ??? je les ai toutes testées ET APRES AVOIR COMPRIS qu'il fallait suivre A LA LETTRE son th et non pas la recette + paton qui se décolle des parois comme le pain = mes brioches se collent au hublot

tu prends un shaker, ou un verre doseur tu bats tes oeufs et tu complètes pour avoir ton th TOTAL en comptant parfum et je ne fais plus rien en dessous de 500 gr voir 600 pour mes brioches.

donc 600 gr = 300ml LIQUIDE TOTAL pour la brioche aux yaourts c'est 1 yaourt pour celle à la crème c'est le complèment après les oeufs donc je ne suis la recette que pour le sucre et le beurre pour tout ce qui est quantité farine et liquide c'est mes 600 gr farine t65 bio +T45LIDLL et 300ml total ou 500 et 250ML TOTAL

bonnes brioches, christine