Comment faire du pain avec du "poolish"

1 mai 2006

j'ai lu que l'on pouvait faire du pain avec du levain en faisant du "poolish"
est ce que sait comment faire.

j'ai une map bm200

2 mai 2006

Coucou galy

J'ai la même MAP que toi

Pour le poolish, va faire un tour ICI

Les explications sont claires et Animo à une MAP dont le th est 60, comme la BM200

3 mai 2006

Bonjour,

Merci pour le renseignement, et pour la cuisson, combien de temps faut il pour des baguettes ou miche.

A bientôt

4 mai 2006

Va voir ce post de mamanhélène, c'est une spécialiste des baguettes.
Moi je me contente de la cuisson en MAP.