Pain blanc au th 54

Bonjour les filles juste une petite confirmation,comme la marque de ma map n'est pas tres counnue alors ont va faire autrement,alors dans le mode d'emploi ils me conseille de faire un pain blanc avec 250ml d'eau et 460gr de farine d'apres ce que j'ai compris on fait le calcule commeça
250ml/460gr=0,54 et pas mal des numeros apres ont x100=54 et pas mal des numeros ça veut dire que ma map a un th de 54 c'est bien ça?
Encore une autre question si mon calcule est correct il faut que je fasse toujour mes recettes pour un th 54 ou je peut aller jus'qua 55 ou memme 60th.
Aujour'dui j'ai fait une brioche elle a bien gonfle mais la mie est un peu sec est ce que vous avez une recap de recettes pour mon th .
J'aimerai bien vous lumieres est je vous serrai tres reconnaissante .
Desole pour la lettre sans fin

bonjour,
tu as bien calculé ton th, et pour les recettes tu procéde ainsi:
poid (volume) de liquide = poid de farine * 55 (th de ta machine)
ex tu veux mettre 500g de farine, pour les liquides tu devras mettre 0.55*500 = 275 g (ml)
si tu fais une brioche :
si ton poid de sucre excéde 50g tu devras le compter avec ta farine, de même si ton poid de beurre excéde 50g tu devras le compter comme liquide et vérifier l'aspect de ta pête lors du pétrissage.
Au début je conseille de calculer comme plus haut puis au BIP de vérifier le pâton et de mettre liquide ou farine tel que la pâte soit entièrement en boule autour de ton pétrin sans accrocher aux parois de la cuve.
tiens moi au courant de tes réalisations
MEL