Conseil pour un pain d'épices...

La recette de Saveur est excellente et ne retombe pas.

1 jaune d'oeuf, 20cl de lait, 125 gr farine de seigle, 125 gr de farine de blé, 100gr de sucre, 1cc de bicarbonate, 1 sachet de levure chimique. (et puis les épices)
Il faut laisser lever 1 heure au moins, mais quand je le laisse lever 2 heures, j'ai presque 2 pains d'épice

@+

COucou france 55,

Tu l'as fait avec quel programme ton pain d'épices ?
As-tu bien recalculé ton TH ? Même si tu utilises le programme gâteau de ta machine, il vaut mieux le re-calculer, ton pain sera plus réussi..

Pour moi s'il est retombé c'est qu'il y avait trop de liquide...

J'en profite pour te donner la recette de pain d'épices de Langlade, trop trop bonne ...Remarque, c'est peut-être celle-là que tu as faite, vu que tu ne nous précises pas ta recette.. Tant pis, on sait jamais

PAIN D’EPICES (recette de Langlade)

10cl de lait tiéde
250g de miel fondu
100 grs de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70grs de farine de blé compléte
50g de cassonade
1 sachet de levure chimique
moi je mets 2 c c de canelle, gingembre, noix muscade, girofle - en tout bien sur -
de toute façon il faut sentir et goûter le mélange pour voir s'il te convient

programme gâteau
programme gâteau - cake - qui dure de 1h20 à 1h40 et cuisson de 69mn à 89mn - toujours bien sur suivant la taille - moi j'aime toujours les brioches et gâteaux en light ou éventuellement médium

Bises

Delphine

PAIN D'EPICES

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes
- 125 g de Sucre en poudre
- 20 cl de Lait
- 250 g de Farine de blé
- 125 g de Miel
- 1 cuillère(s) à café de Bicarbonate de soude
- 1 cuillère(s) à soupe d' Anis moulu
Préchauffez le four à 160°c (th. 4). Beurrez un moule à cake.
Mettez la farine tamisée dans une terrine et faire une fontaine. Ajoutez ensuite le sucre et la poudre d'anis (ou 2 cuillères à soupe de sirop d'anis si vous ne disposez pas de poudre).
Dans une petite casserole, faites tiédir le lait, mettez-y à fondre le miel. Avec ce liquide, délayez le mélange contenu dans la terrine : on obtient une pâte très épaisse. Travaillez-la bien pendant 10 minutes à la cuiller de bois. Au bout de ce temps, ajoutez le bicarbonate. Travaillez encore 5 minutes pour que le mélange soit bien homogène.
Versez l'appareil dans le moule beurré. Placez le moule sur une grille au 1/3 inférieur du four. Faites cuire pendant 1 heure au four.
Démoulez. Le pain d'épice se conserve fort bien en boîte hermétique.
Voilà une recette qui est très bien au four mais tu peux l'arranger pour faire en Map en suivant l'ordre des ingrédiens conseillé pour ta Machine à pains.
Bonne soirée.