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Conservation des viennoiseries

6 réponses · 2937 vues

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Coucou,
grâce a la MAP je me suis mise a confectionner des viennoiseries, malheuresement elles sèchent très vite et je suis obligée de les jeter !
Je me demandais si l'une d'entre vous n'aurait pas une idée pour que je puisse les conserver plus longtemps ?
savez-vous si je peux les congeler une fois préparées?

Sinon je mettrai les pâtes non cuites au congel et les sortirai au fur et a mesure !

Merci d'avance pour votre aide !
2
BONSOIR BIEN SUR QUE TU PEUX CONGELER DES VENOISSERIE MOI QUAND J NE FAIS JE LES METS AU CONGEL ( petit pain au choco , bricochette au choco , croissant , escargot .... ) et je les sors au fur et a mesure des besoin donc il n y a aucun problme tu paux faire fumer la map bonne soirée et a bientôt
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Super merci beaucoup !
je vais m'y remettre a fond !
4
Bonjour,
je me mets depuis peu aux viennoiseries et nous adorons ça!
J'ai fait un chinois et des pitch au nutella, c'était trop bon! Le problème c'est que ca sèche vite et je ne sais pas comment les conserver?

Une fois congelées, vous faites comment? Vous les passez au four? Ca recuit pas?

Sinon, à part la congélation, comment faire pour les conserver au mieux? (au moins 1 jour)
J'ai fait des pitchs pour le goûter et j'ai peur que demain au petit déj ce soit déjà bien moins bon...

J'ai pas non plus envie de me lever à 5h du mat pour faire des viennoiseries pour le petit déjeuner! Comment faites-vous?

Merci pour vos lumières!
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MOi je fais des brioches que je congelé et avant d'aller me coucher je les sors et les enferme dans le micro onde comme ca quand mon mari se lève elles sont parfaites !

par contre si ca t'ennuie pas je veux bien la recette des pitch et du chinois !
Bisous.
6 Recette

Viennoiseries aux pépites de chocolat et raisins

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs battus
  • 100ml lait tiède
  • 100g beurre fondu
  • 400g farine
  • 50g sucre
  • 1/2 cc sel
  • 1 sachet levure boulanger
  • Crème patissière: 2 jaunes d'oeuf, 60g de sucre, 30g de farine, 250ml lait vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
merci pour ta réponse!

Les pitch viennent de ce blog: https://christelle56.over-blog.com/article-briochettes-fa-on-pitch-39414677.html

et pour le chinois:
2 oeufs battus
100ml lait tiède
100g beurre fondu
400g farine
50g sucre
1/2 cc sel
1 sachet levure boulanger

Mettre tout ds la MAP, dans l'ordre! Prog pâte 1H30!
Je l'ai laissée 1H30 de plus.

Etaler la pâte en rectangle 25x50cm et mettre la crème patiisière + pépites de chocolat ou raisins.
Rouler et découper 8 morceaux que l'on met debout dans un moule beurré en les espaçant.
Laisser lever 1h sous torchon
Badigeonner de lait sucré
Saupoudrer de sucre glace ou sucre perlé + pépites et mettre 20-30 min à 180°C

Crème patissière: Fouetter 2 jaunes d'oeuf avec 60g de sucre et 30g de farine. Verser 250ml de lait vanillé bouillant. Remettre sur le feu 5 min pour que ca épaississe. Laisser refroidir en mettant du film plastique collé carrément à la crème, pour éviter que ca croute.
7
je te remercie beaucoup !