Consistance pâte à brioche

Bonsoir
quelle est la consistance de votre pâte à brioche ?
j'en suis à ma 3ieme tentative de brioche depuis que j'ai une map quigg
en suivant les recettes ma pâte est très collante fluide comme une pâte à cake
est ce que je dois la laisser monter + longtemps ou rajouter de la farine
merci
margaret

as tu adapter ta recette au th de ta machine?sur quel programme tu l'as mise?

oui j'ai tenu compte du th
j'ai mis programme 1 arrêté 15 min avant la fin pour l'une et programme pain de mie arrêté avant la fin pour l'autre comme indiqué dans le recette
quelle doit être la consistance de la pâte ?
merci de m'avoir répondu

bonjour piroulie,

va voir dans mon album, tu verras des photos de ma brioche et j'ai une quigg aussi,
bises
viandette80

la consistance de la pâte doit être fluide et aérée ce qui te donneras au résultat une mie très filante

merci pou vos réponses
j'attends d'autres avis

En effet Piroulie, regarde dans l'album photo de Viandette80, tu y verras exactement à quoi doit ressembler ta pâte à brioche.
Elle doit être molle et souple, mais pas liquide. Après la levée, elle doit former un beau paton bien gonflé et très souple...

Selon la recette que tu fais, si tu cuis dans ta map, il faut bien respecter le TH de ta machine. Le pâton est plus mou que pour le pain, parce que tu rajoutes du beurre.
Mais le beurre ne doit pas être fondu, juste à température ambiante et coupé en dés. Et je le rajoute pendant le pétrissage, lorsque la pâte commence à former une boule, par petits morceaux. Ainsi, la pâte est moins liquide que si tu mets le beurre au début, dans le lait ou sur la farine...