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Cramique en MAP

3 réponses · 4253 vues

1
Bonjour

Hier soir j'ai fait ma première cramique, résultat assez bon. Rire (lol)

Flêche (Voir ICI) la pâte a bien levé , j'ai bien fait attention à mettre le sucre perlé après le pétrissage pr ne pas griffer la cuve de l'appareil,
Question par contre pratiquement tout le sucre est resté ds le fond et la croûte est assez dure

Ai-je râté une étape ? Roulement de yeux

Merci de votre aide
2
Salut lineamoda Twisted Evil Razz (Ha ouaip :-p)

Je pense que le sucre perlé à été mal mélanger a la pâte , ou le pâton trop mou, trop de liquide .Sa explique pourquoi le sucre est au fond du cramique.

Gros bisous @ ++++++ Trinquons ! Un peu de Magie Temps/durée Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
3
Hello

Juste pour info: un cramique ou kramiek est une brioche aux raisins. Avec du sucre perlé ça s'appelle un craquelin (en tout cas dans le borinage).
a bientôt
Marine
4 Recette

Pain aux Raisins Aérés au Levain

Ingrédients Équivalences
  • 1 1/2 càc de levure de boulanger
  • 60 g de sucre roux en poudre
  • 300 g de farine complète
  • 100 g de farine pain blanc
  • 260 ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 125 g de beurre
  • 1 càc de sel
  • 100 g de raisins secs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour ,

Voici la recette du cramique (pain aux raisins) préparation en MAP Pana SD253

THEME : Pains et viennoiseries en MAP

DENOMINATION : Cramique

TECHNIQUE : pain

DUREE DE CUISSON : Programme whole wheat

NOMBRE DE COUVERTS :

INGREDIENTS :

Poids net Poids brut
Levure de boulanger 1 1/2 càc
Sucre roux en poudre 60 g
Farine complète 300 g
Farine pain blanc 100 g
Lait 260 ml
Jaunes d’œufs 2
Beurre 125 g
Sel 1 càc
Raisins secs 100 g

Technique de préparation :

• Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant
Placer les raisins secs dans le distributeur
• Sélectionner le programme whole wheat
Taille L
Option Bake Raisin
• Ce pain est délicieux pour le petit déjeuner ou le goûter. La mie est aérée, moëlleuse.

Pour les utilisatrice de Pana, j’ai déjà réalisé cette recette avec la taille medium et le résultat était moins levé.

Cette recette est traditionnellement réalisée avec de la farine blanche, on utilisera alors le programme basic bake raisin, taille L .

Bonne boulange,

Mellow