Croissants

Je suis novice dans l'utilisation de la MAP. j'ai essayé la recette des croissants mais je n'ai pas attendu 1h30, j'ai sorti la pate de ma MAP¨dés le cycle de pétrissage terminé. La pate était très très molle, alors je l'ai retravaillé avec de la farine. Résultat : les croissants étaient bons mais la croute dessus était un peu dur. Enfin, dans le café personne ne s'est plaint.
Merci pour la recette

joyeuses fetes à toutes les mapeuses

Hello!

Je te fais part d'une recette que j'ai trouvé sur le net.

Sujet: Croissants Lun 21 Fév - 18:14

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CROISSANTS

Recette de Isa, testée par Chambré dans la Kenwood BM200
500 g de farine type 55
10 g de sel
60 g de sucre
20 g de levure de boulanger fraîche, ou 1 sachet de levure deshydratée
275 g de lait ou d’eau
200 g de beurre
1 œuf

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, pétrir et laisser lever en map.
Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. En couvrir la moitié avec le beurre. Recouvrir avec l’autre moitié ( le beurre doit être complètement recouvert). A l’aide du rouleau, allonger la pâte (à peu prêt 3 fois la longueur du départ) et la replier en 3. Laisse reposer au frais 10 minutes environ. Recommencer cette opération 2 autres fois en respectant le temps de repos. Le pâton à ainsi 3 tours.
Après le dernier repos, étaler la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur et couper des triangles d’une base de 10 cm sur 16 de hauteurs. Former les croissant la pointe au dessus et laisser plus que doubler de volume au chaud.
Dorer à l’œuf et cuire à 240°C pendant 15 à 17 minute.
Cette pâte sert également pour les pain au chocolat.
Plein d’enthousiasme, j’ai mis dans la pâte l’œuf qui sert pour dorer à la fin. En fait cela donne une pâte feuilleté très très moelleuse, d’un goût très fin.
Comme quoi les erreurs peuvent être constructives

Dernière édition par Sarah le Dim 13 Mar - 13:21, édité 1 fois

De toute façon sur le forum il y a aussi plusieures recettes.

Grosses bises!