Ingrédients
Équivalences
- 125 g de lait
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 15 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 90 g de beurre fondu
Croissants briochés en MAP
recette "la panière"
voici la recette
Croissants briochés
Trouvé dans le forum « la panière «
Donné par zapbook qui l’a trouvé dans un livre
Il faut:
125 g de lait
3 oeufs
90 g de sucre
15 g de levure fraîche
500 g de farine
90 g de beurre fondu
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre l programme pâte,qui chez moi dure 20 mn. Laisser lever 1 heure. Diviser le pâton en 4. Etaler le premier pâton en un grand rond d'environ 1 cm d'épaisseur..non ,un peu moins en fait. Le découper en triangles. Et rouler en forme de croissant en commençant par le bord le plus large. Procéder de la même façon avec les autres pâtons. J'ai fait des croissant natures,d'autres avec un carré de chocolat et d'autres avec des fruits confits. Laisser lever environ 30 mn,puis badigeonner avec un jaune d'oeuf et cuire environ 15/20 mn.
j'ai pris 100 g de farine et j'ai fait une fontaine et au milieu j'ai mis 14g de levure de boulanger fraiche (enfin congelée) et 4 cuil à soupe de lait prélevé dans la quantité, j'ai fait un petit paton recouvert le bol d'un film étirable et laissé pousser (le temps je ne sais pas plusieurs heures)
ensuite dans le bol du TM
j'ai mis le restant de farine et j'y ai incorporé soigneusement le sel ensuite tous les autres ingrédients , le beurre je l'ai mis en petits morceaux et non fondu et ensuite ce qui avait dans le bol
3 mn fonction épis
et là j'ai trouvé le paton vraiment collant
j'ai rajouter 100 g de farine et 1 mn fonction épis
et encore trop collant
+ 50 g de farine et 1 mn fonction épis
j'ai laissé pousser dans un saladier à couvercle (le temps je ne sais pas)
ensuite j'ai étalé ma pate et formé des croissants
j'ai laissé poussé dans le four
et là je suis en train de les cuir four froid th 5 20 mn
recette "la panière"
voici la recette
Croissants briochés
Trouvé dans le forum « la panière «
Donné par zapbook qui l’a trouvé dans un livre
Il faut:
125 g de lait
3 oeufs
90 g de sucre
15 g de levure fraîche
500 g de farine
90 g de beurre fondu
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre l programme pâte,qui chez moi dure 20 mn. Laisser lever 1 heure. Diviser le pâton en 4. Etaler le premier pâton en un grand rond d'environ 1 cm d'épaisseur..non ,un peu moins en fait. Le découper en triangles. Et rouler en forme de croissant en commençant par le bord le plus large. Procéder de la même façon avec les autres pâtons. J'ai fait des croissant natures,d'autres avec un carré de chocolat et d'autres avec des fruits confits. Laisser lever environ 30 mn,puis badigeonner avec un jaune d'oeuf et cuire environ 15/20 mn.
j'ai pris 100 g de farine et j'ai fait une fontaine et au milieu j'ai mis 14g de levure de boulanger fraiche (enfin congelée) et 4 cuil à soupe de lait prélevé dans la quantité, j'ai fait un petit paton recouvert le bol d'un film étirable et laissé pousser (le temps je ne sais pas plusieurs heures)
ensuite dans le bol du TM
j'ai mis le restant de farine et j'y ai incorporé soigneusement le sel ensuite tous les autres ingrédients , le beurre je l'ai mis en petits morceaux et non fondu et ensuite ce qui avait dans le bol
3 mn fonction épis
et là j'ai trouvé le paton vraiment collant
j'ai rajouter 100 g de farine et 1 mn fonction épis
et encore trop collant
+ 50 g de farine et 1 mn fonction épis
j'ai laissé pousser dans un saladier à couvercle (le temps je ne sais pas)
ensuite j'ai étalé ma pate et formé des croissants
j'ai laissé poussé dans le four
et là je suis en train de les cuir four froid th 5 20 mn