Bonsoir, je viens de m'acheter, chez LIDL, la MAP BIFINETT, 1 grande cuve et 2 pales, je trouve bien les explications pour tous les pains, et je n'ai aucune recette de la brioche. Je voudrais savoir sur quel programme la mettre, car je n'ai pas de programme "sucre". En programmes j'ai : PAIN BLANC -PAIN LÉGER - NORMAL - PAIN COMPLET - SUPER RAPIDE - RAPIDE - GÂTEAU -PÂTE (ce qui veut dire je pense que je doit faire cuire dans un four), mais ce qui m'intéresse c'est de tout faire dans la MAP. Qui peut m'aider et me donner des recettes. Cordialement et bonnes fêtes de fin d'année.
Cuisson de la brioche pour la map bifinett
5 réponses · 1312 vues
bonjour
alors tu peux essayer toutes les recettes que tu trouveras sur le site mais il faudra l'adapter au th (taux d'humidité de ta map)...je ne le connais pas alors tu prends la recette de pain de base et tu calcules le rapport liquide solide...une fois que tu as fait ça tu es tranquille, tu garderas toujours les mêmes proportions pour toutes les recettes!
QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
mais attention toutefois pour les brioches dans les liquides tu compteras le lait l'arôme et les oeufs...et tu congèleras les éventuelles pépites de chocolat ou elles vont fondre...
donc pour faire simple si par exemple ton th est de 60 comme dans l'exemple tu mettras toujours 300 ml de liquide même si on te donne une recette avec 250 ml, tu ne changeras que ça pour l'adapter a ta map...et ça va marcher!!! côté recettes tu as l'embarras du choix!
mais tu devrais faire un tour là
🔗 [MAP] Brioches viennoiseries avec la Machine à Pain pas mal de discussions!!!
je ne te mets pas un lien direct car il y a plusieurs biffinet!
voilà bises et bonne fin d'année
alors tu peux essayer toutes les recettes que tu trouveras sur le site mais il faudra l'adapter au th (taux d'humidité de ta map)...je ne le connais pas alors tu prends la recette de pain de base et tu calcules le rapport liquide solide...une fois que tu as fait ça tu es tranquille, tu garderas toujours les mêmes proportions pour toutes les recettes!
QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
mais attention toutefois pour les brioches dans les liquides tu compteras le lait l'arôme et les oeufs...et tu congèleras les éventuelles pépites de chocolat ou elles vont fondre...
donc pour faire simple si par exemple ton th est de 60 comme dans l'exemple tu mettras toujours 300 ml de liquide même si on te donne une recette avec 250 ml, tu ne changeras que ça pour l'adapter a ta map...et ça va marcher!!! côté recettes tu as l'embarras du choix!
mais tu devrais faire un tour là
🔗 [MAP] Brioches viennoiseries avec la Machine à Pain pas mal de discussions!!!
je ne te mets pas un lien direct car il y a plusieurs biffinet!
voilà bises et bonne fin d'année
Bonjour !!
Moi aussi je suis nouvelle utilisatrice de cette MAP et je me pose les mêmes questions quand à la cuisson de la brioche et le programme à utiliser
As tu eu une réponse à ces questions, je cherche depuis un moment sur le forum, mais je suis noyée dans les sujets et les réponses !!!!
Merci
valérie
Moi aussi je suis nouvelle utilisatrice de cette MAP et je me pose les mêmes questions quand à la cuisson de la brioche et le programme à utiliser
As tu eu une réponse à ces questions, je cherche depuis un moment sur le forum, mais je suis noyée dans les sujets et les réponses !!!!
Merci
valérie
Bonjour et tous mes voeux,
Non, je n'ai pas de réponse à ce que je demandais, j'ai essayé la recette brioche des farine F......e, mais cela ne m'a pas donné ce que l'on peut appelé une brioche, à la rigueur un pain brioché, mais cela n'était pas ce que j'attendais. J'essaie de me renseigner aussi par ailleurs. Je te préviens si j'ai quelque chose de concret. Bonne journée
Non, je n'ai pas de réponse à ce que je demandais, j'ai essayé la recette brioche des farine F......e, mais cela ne m'a pas donné ce que l'on peut appelé une brioche, à la rigueur un pain brioché, mais cela n'était pas ce que j'attendais. J'essaie de me renseigner aussi par ailleurs. Je te préviens si j'ai quelque chose de concret. Bonne journée
bonjour
bonne et heureuse année aux nouvelles mappeuses!
pour le programme a utiliser je sais qu'il y a pas mal de personnes (dont je suis) qui préfèrent le programme pain classique plutôt que sucré...mais il faut en général l'arrêter un bon quart d'heure avant la fin de la cuisson...a essayer avec vôtre map et comparer!
voilà
bises
bonne et heureuse année aux nouvelles mappeuses!
pour le programme a utiliser je sais qu'il y a pas mal de personnes (dont je suis) qui préfèrent le programme pain classique plutôt que sucré...mais il faut en général l'arrêter un bon quart d'heure avant la fin de la cuisson...a essayer avec vôtre map et comparer!
voilà
bises
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