Pains au lait aux céréales et beurre
- 150g de farine
- 150g de lait
- 1 cuillère à café de levain ferme septable
- 1 cuillère à café de levure style briochin
- 90g de lait
- 1 oeuf
- 1 c à c de sel
- 250g de farine
- 2 cuillères à café de levure briochin
- 20g de sucre
- 80 g de beurre coupé en morceaux
alors la recette
j'ai fait une pooslish de 6h avec 150g de farine 150g de lait, une cuillere a café de levain fermenseptible, et 1 cuillere a café de levure style briochin.
j'ai laissé posé ca 6h sur mon plan de travail, ensuite j'ai mis tout ca dans la cuve de ma map puis j'ai rajouté 90g de lait, 1 oeuf, 1 c a c de sel, 250g de farine, 2 cuillere a café de levure briochin, 20g de sucre, et 80 g de beurre coupé en morceaux.
J'ai mis programme pate et arreté dès que ma boule a été bien formé.
Alors le petit secret: j'ai divisé ma pate en 9 partie a peu pres egal, et je m'y suis prise comme pour les baguettes, j'ai etalé un rectangle, puis replier de deux tiers ainsi de suite. Comme le boudin est un peu trop grand, j'ai replier sur le dessous, en faisaint bien attention de bien pincer partout...
J'ai laissé levé 1heure a peu pres, et badigeonner au pinceau un peu de lait...
j'en referais, c'etait vraiment un regal, une belle mie aéré, mais peut etre un chouille moins cuire, j'ai laissé cuire 14 min, mais je les aime bien blanc les pains au lait, donc prochaine fois 12 min a mon avis.
Si vous tenter, mettez moi des photos que je puisse voir vos oeuvres aussi.
Bonne boulang'
bizz
