kouglof de Vanille38 sans raisins

bonjour muse,
je voudrais savoir ce que c'est exactement le poolish?et a quoi ca sert?
pourrais tu me donner ta recette de brioche ,j'ai la bifinett 2230 et je voudrais savoir sur quel programme tu la fait?
je sais que les programmes de la bifinett 2230 et la 2231 ne correspondent pas.
je te remercie d'avance

Bonsoir muse

Il faudrait que un jours tu fait un essai avec la levure de boulan , pour voir la différence . Moi j'ai toujours fait sans poolich et les résultats sont extra . Mais en fait vous laissez toute la nuit dans la cuve le poolich ou au frigo

Bon kouglof @ gros bisous

Coucou les filles

Mais quand il fait très chaud vous laisser le poolich toute la nuit à l'air ambiente , il ne pourri pas

Bon pain @ gros bisous

la poolish est dans la map
mais comment cela peut-il pourrir il n'y a que de l'eau et de la farine et de la levure moi je n'utilise que le levain fermentescible bio ???
bonne poolish
à bientôt

je suis de retour!
Mais je vois que Fatet123 a bien répondu a vos questions.
La levée avec de la levure fraîche ou déshydratée est la même; rien à voir avec une poolish!
Et c'est vraiment rien à faire, il suffit d'y penser la veille.

bonjour, ex alsaco
une brioche en bifinett , le mot bifinette c'est la marque de la machine à pains, je crois que cette map se trouve au LIDL....
TU verras brioche en map funix en eureka en afk ce sont toutes les marques des machines
LE MOT POOlish , va voir dans ce forum tu trouves juste au dessus des map conseils achats en map , la ligne : levain, levure , poolish, farine etc..
c'est une quantité de farine et d'eau + une pointe du couteau de levure
mis dans la machine à pains la veille et le lendemain on met les ingrédients qui reste de la recette de pains, de brioches , kougof , pizza etc.. ta brioche ou ton pain n'ont pas la même consistance, la même pâte avec la poolish mais c'est une affaire de goût.

bonne lecture et bon essai mais la poolish c'est vraiment l'idéal, et en plus bonjour l'économie de levure
à bientôt
christine

Coucou les filles

Bon c'est fait j'ai adoptée le poolich , le plus contraignant cest de penser à l'avance , mais le résultat ça vaut la peine ; mes baguettes sont plus aérées et le goût est meilleur. juste une petite question les grammes de levure ne sont pas pareil pour 250g de farine ,et pour 500g de farine, Comme je ne savait pas trop je mit la motié de levure que je mets d'ab, je pense que c'est ça , vu le résultat ou bien je me trompe

éclairée moi les expertes du poolich

Bon pain @ gros bisous

pour la dose de levure en poolish, as-tu été voir leur forum :
levure, levain , poolish et farines
ou envoyer un mp à manou08
je n'utilise que le levain fermentescible bio et j'en mets 1 petite dose de la cuillère livrée avec la machine d'autre c'est la pointe du couteau de la levure.
Il faut donc voir un peu comment les autres font
bonne poolish mais la différence est là

à bientôt

Un quart de la quantité de levure suffit pour la poolish. C'est ce que je fais et ça marche.

Bonjour muse

Voilà je fait le poolich plusieurs fois pour le pain le résultat est excellent ,mais il y a un petit problème de th il faut moins d'eau es ce que,
c'est ma machine (une bifinett 2231) ou c'est le fait de faire avec le poolich Pour te dire de 56% elle est descendue à 52%. D'après vous es ce que c'est normal

Bon pain @ gros bisous

Cela dépend de certaines farines, c'est pourquoi il faut surveiller le pâton au pétrissage, afin qu'il finisse par former une boule qui ne colle pas aux parois de ta cuve. Ainsi ton pâton ne sera ni trop mou, ni trop dur.
Tout a été parfaitement dit sur la poolish, je n'ai rien à ajouter, simplement que c'est au féminin, je sais cela parait bizarre mais c'est ainsi...
Bon week-end.

BONJOUR MAMASSE,

lisbeth t'as bien répondue pour les recettes en te disant d'utiliser le moteur de recherche , tu tapes en haut à droite dans recherches des recettes :
le nom de ta map et tu fais go
ou brioches en map et tu cliques sur go
sinon tu vas dans map brioches, viennoiseries etc.. ET tu vas trouver ton bonheur

UNE POOLISH c'est : 1/3 farine de ta recette et moitié eau de ta recette + une pointe du couteau de ta levure (moi c'est levain fermentescible bio)
le tout dans la map que j'enveloppe dans un gros torchon de toilette et le lendemain je mets les ingrédients qui reste SANS RAJOUTER de levure car la poolish est là pour t'économiser la levure et est là aussi pour donner une autre texture à ta brioche, ton pain, tes hamburgers , ta pizza etc... TU peux tout faire avec la poolish

MAIS VA VOIR le forum levure, levain , poolish, tu vas trouver des spécialistes comme michel , manou08, polange ETC...

il faut lire ce forum , c'est la seule solution POUR RÉUSSIR et pour trouver des recettes testées et retestées.

SI CE forum n'avait pas excité, les livresnfaux qui sont livrés avec les maps il y aurait BEAUCOUP qui seraient restées dans les placards.

TU verras en lisant, beaucoup on justement ressorties leur map grâce à ce forum, et beaucoup on 2 maps.

SINON renvoies un message et on te répondras AVEC PLAISIR

ici c'est entraide
bonne map

Bonjour,

je suis un peu perdue avec la POOLISH , ce matin j'ai lu que quelqu'un dans un forum sur ce site disait qu'elle le préparait dans un tuper je devine le reste du mot, mais j'ai deux question est ce que ce POOLISH peut convenir pour un pain de campagne et aussi si c'est fait dans un tuper, est ce qu'il faut placer le couvercle, et dans la MAP, on la laisse éteinte je pense, et est ce qu'il faut une certaine température dans la pièce car je ne chauffe plus en ce moment et quelles sont les quantités de préparation à base de levain d'épautre qu'il faut utiliser c'est la marque priméal

si quelqu'un peut répondre à mes nombreuses questions ce serait super

merci à vous toutes