:durdur: a faire la brioche !!

Bonjour à toutes et à tous,

Voila, j'ai acheté une MAP hier. Youppi, je commence par une brioche et ...Ho! deception elle avait la couleur, l'odeur, mais pas la texture filandreuse de la brioche, la vraie quoi. J'ai suivie scrupuleusement la recette du forum et j'ai mis des jaunes oeufs et pas des oeufs entiers comme sur le livret de ma MAP. Le paton etait nickel, mais pourquoi, pourquoi, j'ai pas eue le droit à une brioche comme chez le boulanger snif . Enfin je vais testé encore d'autres recettes. Mais si je les rates toutes je me reconvertie en charcutiere et je m'achete une machine a faire les saucisses. Voila je suis tres contente du forum il y a pleins de supers recettes. Donc bienvenue a Moi.

Bonsoir à toutes et tous,

Merci, merci pour toutes vos réponses.
Polange, ma map et bluesky bbm1038 et la fabuleuse recette de fausse brioche => (je mets les ingrédients comme je les mets dans la map)
>60gr de lait
>3 jaunes d'oeufs
>50gr de sucre
>1/2 càc de sel
>300gr de farine
>50gr de beurre
>1 sachet de levure de boulanger
>cuisson : pain français.
Voila!
Merci Catounette pour le lien, bon j'vais tester.
Si vous avez d'autres conseils
Je suis toutes yeux

bluesky = th50%

donc pour 300gr farine (attention cela fait une petite brioche ) il te faut JUSTE 150ML LIQUIDE TOTAL

pour une brioche , toujours les jaunes pour mie filandreuse

tu les bats dans un shaker ET TU REGARDES LE NIVEAU tu dois bien avoir 100ML ou plus s'ils sont gros

et SEULEMENT APRES tu complèts par ton lait MAIS PAS 60 car suivant le niveau que tu as avec tes oeufs 60 cela peut être TROP

le lait doit complèter + parfum liquide avec tes oeufs pour 150ml TOTAL pas EN PLUS

et ensuite au bout de 15mn de pétrissage tu dois avoir une super boule qui tape dans tous les sens de la cuve comme une folle

PATE A GAUFRES = ratage assuré

ton paton doit taper , taper

RESUME on ne fait JAMAIS LA RECETTE DE LA COPINE sans un verre mesureur ou shaker

on regardes la quantité de farine de la recette et on DIVISE PAR 2 (th50%) et on met alors en premier les oeufs de la recette expl 2 oeufs entiers on regarde combien cela fait ET SEULEMENT APRES on complète par les liquides en comptant bien le parfum liquide

bonne brioche, j'ai mis 3mois pour comprendre tout CA

christine