Brioche

2 réponses · 446 vues

1 Recette janv. 2006

Ingrédients Équivalences

2 Cas de fécule de pomme de terre
Pomme de terre cuite écrasée

Alors cà!!!!!!!!!!!!!

On me dit de mettre 2 CaS de fécule de pomme de terre dans ma recette de brioche en MAP ou alors une pomme de terre cuite écrasée.
IL parait qu'elle monte davantage et la mie est aérée et filandreuse.

Je vais tester mais est ce quelqu'un connait cette methode ?????

2 janv. 2006

La fécule permet d'obtenir une pâte levée plus légère effectivement.
J'ai déjà testé mais je n'ai pas de MAP.

3 janv. 2006

j'ai testé hier le coup de la pomme de terre écrasée dans ma ba123. J'ai été contente de résultat. Le pain était( et oui, 6 a table....) bien gonflé, la mie très belle et très légèrement filandreuse. Un vrai régal.
Merci pour l'idée
Céjm

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