Gluten ?

voilà, j'ai vu une recette de brioche qui à l'air vraiment délicieuse, mais il faut du gluten. je suis allée dans un magasin bio, et on m'a prise pour une extra terrestre, il ne connaissent pas du tout.

Est ce indispensable ? si je n'en mets pas, qu'est ce que ça peut faire ?

merci beaucoup.
virginie

le gluten permet à la pâte de mieux lever, on le trouve naturellement dans les farines de blé, en plus grande quantité dans les farines "blanches" type 45 ou 55 un peu moins ou presque pas dans les farines plus complètes ou le seigle.
En général les farines utilisées pour faire des brioches en contiennent suffisamment, il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter.
Par contre c'est étonnant de ne pas en trouver en magasin bio, en général c'est là qu'on le trouve
de toutes façons tu peux faire sans pour ta brioche surtout si ta farine est de T45 ou T55

merci beaucoup pour ta réponse, j'ai donc fait sans gluten.

j'essaie ma première brioche. j'ai eu ma map hier, et c'est donc la première chose que j'essaie.

bisous.
virginie

le gluten se trouve dans ts ls mags bios, ce st ceux qe tu es allé voir qi st des extras terrestres!! tu n'en aura besoin qe pour les pains fait à partir defarines complètes ou de mélanges de farines panifiables et non panifiables, en boulangerie , on utilise de la t45 ou t55 qi en st déjà très riche , donc l'apport supp n'est pas du tout nécéssaire voir inutile. Si tu fais un pain de mie avec de la farine blanche style t55 , pas besoin non plus (évidemment!)
Marichoco.

moi aussi je suis allée dans 2 magasins bio différents et ils n'avaient pas de gluten ni de farine de gruau. et eux aussi ont eu l'air de me prendre pour ET.

lili

je confirmes pas de farine de gruau dans les magasins bio oui pour gluten

farine de gruau tu la trouves dans certaines grandes surfaces comme colruyt

pour le gluten , tu n'en as pas besoin

pour réussir en map

deux conseils

respect de son th

paton qui tape au bout de 15mn dans tous les sens de la cuve

donc pas besoin de gluten

christine

merci beaucoup pour vos réponses.
je suis vos conseils.

gros bisous.
virginie