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Pains au lait fourrés aux fruits

8 réponses · 2459 vues

FruitsFourrés & Garnis
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 130 ml de lait
  • 1 jaune d’œuf battu
  • 0.5 c.c de sel de Guérande
  • 45 grammes de beurre en dés
  • 40 grammes de sucre
  • 250 grammes de farine spéciale pain T55
  • 12 grammes de levure fraîche émiettée (1/4 de cube)
Recette certifiée 100% sans IA
Baguettes pains au lait fourrés

PainlaitVoir l'album

Pour 4 baguettes pains au lait, dans l'ordre dans la MAP :

Ingrédients:
130 ml de lait
1 jaune d’œuf battu
0.5 c.c de sel de Guérande
45 grammes de beurre en dés
40 grammes de sucre
250 grammes de farine spéciale pain T55
12 grammes de levure fraîche émiettée (1/4 de cube)

Programme 9 baguettes/ dorage moyen

Pour la garniture des pains (A faire en avance car congélation) :

Au choix :

-Sauce chocolat (ne redevient pas dur une fois refroidi):
Faire fondre 100 grammes de chocolat noir avec 15 cl de creme fraiche entière, bien mélanger !

-compote de pomme

-gelée de framboise

...

Préparation:
Ensuite, sur un papier sulfurisé, faire à la poche à douille des "barres" de chocolat, compote, gelée... (taille : 1 cm de largeur, 10 de longueur) puis placer minimum 5 heures au congel.

BarreVoir l'album

Une fois venu le temps de façonner les baguettes, sortez les barres et farinez les légèrement.

Coupez le paton en quatre, prennez le premier quart, roulez au rouleau à patisserie (pas trop non plus), et enrouler la barre dedans.
Après le façonnage, BEURRER le moule pour que les baguettes n'adherent pas, placez les baguettes (pliure en dessous) et badigeonnez les de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. (vous pouvez également faire des grignes)

Mettez les baguettes dans la machine et attendez 10 minutes pour relancer le programme !

SaucechocoVoir l'album

FrambVoir l'album

Modifié (févr. 2008)

2
merci pour la recette, encore un essai en persepctive.

bravo, elles semblent bien appétissantes.
3
coucou !
as tu essayé les baguettes viennoises?
4
oui j'ai essayé et nous avons bien aimé.
5
tu peux faire plein de choses avec cet accessoire, récemment j'ai fait des hot dog lol
mais c'est vrai qu'au début ça me déprimait un peu parce que mes baguettes de pain ne marchaient pas, j'avais tout abandonné.

PS : pour rouler les barres congelées dans la pâte, étale au rouleau la pâte et roule la barre dedans.
Une fois que tu as fais tes quatre baguettes, ne met pas le programme tout de suite en map, attends 10 minutes. Bisoux!
tu me diras quand tu auras essayé!
6
Merci pour ces précisions, car effectivement, je n'aurais pas pensé à étaler au rouleau. Figure-toi que je me demande par quoi commencer demain matin ... non mais, il est 22h passées, et je passe des heures sur le forum lire les posts, regarder les photos, et me dire que vivement demain pour les réaliser ! C'est grave docteur ? Non, je suis gourmande et gourmette en fait, et ma map, je m'en sers tout le temps. Par contre, je crois que le mieux pour être certaine que ça aille est de faire la garniture ce soir, ainsi demain, je peux commencer par ta recette.

ÉDIT : aussitôt dit, aussitôt fait. Je viens d'aller faire quatre belles barres confiture de fraises, et hop au congél. Comme ça demain matin, je m'y mets !

Bonne soirée,

Modifié (févr. 2008)

7
Bonjour,

Ca devait être bon quand même non ?
J'ai réalisé hier matin les petits pains fourrés confiture, mais ça a été un peu la cata car la confiture a coulé dans la machine, ... j'ai eu un mal fou pour enlever ce que je pouvais, donc j'ai dû interrompre la cuisson. Dommage, car ça s'annonçait bien. Heureusement, ils étaient cuits mais je pense que dix minutes supplémentaires leur auraient fait du bien.
Ensuite, j'ai fait la brioche de Polange, une merveille, mais la machine sentait le brûlé, car la confiture ... difficile à enlever. OUf, la brioche n'en avait pas le goût, car c'aurait pu arriver.
Bon, enfin, je crois que je m'en tiendrais à des petits pains sans fourrage, ou bien seulement avec une barre/pépites de chocolat noir pour éviter les ennuis, ainsi que les baguettes.
Par contre, je tiens à signaler que pour la première fois, ma pâte était impeccable, jolie, facile à travailler, et que les grignes ont été faciles à faire.
Tu as bien su doser les ingrédients pour ta recette, et je me dois de te remercier, car c'était la première fois que c'était une réussite (sauf la confiture ! j'ai dû trop en mettre, ou bien, ça a décongelé rapidement, c'est possible aussi).
Bonne journée,
8
je suis désolé pour ta confiture, ça arrive des fois mais je ne sais pas pourquoi (pas assez congeler, pas assez enroulé... je ne sais pas), sinon je suis contente que ta pâte t'ai plu!

je ré essairais pour trouver des astuces pour pas que ça coule
bisoux!
9
Oui, la pâte était vraiment bien, c'est ce qui m'a redonné le courage de continuer avec ce petit moule. J'avais réussi aussi les baguettes du livret, celles avec les graines de sésame, mais la pâte issue de ta recette avait vraiment l'aspect que doit avoir une pâte à pain, donc ça fait plaisir !
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