Ingrédients
Équivalences
- 1,5 càc sel
- verre-doseur avec 4 jaunes d'oeufs et eau pour satisfaire le TH de la MAP (pour la Quigg, total 300ml)
- mélange 500g farine T45 avec 25g gluten et 4 càs sucre blond
- 1 sachet levure Br....in
- 200g beurre mou
Bonjour à toutes et à tous,
Je suis en période d'essai avec ma MAP, je note tout et je ne sais pas ce qui m'a pris de remplacer le lait de la recette brioche par de l'eau. Eh bien, c'est super : elle est plus légère, plus proche de celle du boulanger. Un seul petit défaut à mon goût : la mie colle un peu au palais, mais peut-être on l'a mangée trop chaude.
Je n'ai pu voir comment elle résistait au vieillissement qu'à la troisième car les deux premières n'ont pas fait la journée ; conservée dans un sac en plastique, presque aussi bonne et souple le deuxième jour.
Voici la recette :
1,5 càc sel + verre-doseur avec 4 jaunes d'oeufs et eau pour satisfaire le TH de la MAP (pour la Quigg, total 300ml)
+ mélange 500g farine T45 avec 25g gluten et 4 càs sucre blond
+ 1 sachet levure Br....in
+ 200g beurre mou
Programme 3 pain blanc, couleur claire, poids 750g, arrêter 5 à 10 mn avant la fin.
Au début elle semble bouder pour lever, mais elle monte bien en début de cuisson ; elle m'a fait 13 cm de hauteur totale.
A plus tard.
Je suis en période d'essai avec ma MAP, je note tout et je ne sais pas ce qui m'a pris de remplacer le lait de la recette brioche par de l'eau. Eh bien, c'est super : elle est plus légère, plus proche de celle du boulanger. Un seul petit défaut à mon goût : la mie colle un peu au palais, mais peut-être on l'a mangée trop chaude.
Je n'ai pu voir comment elle résistait au vieillissement qu'à la troisième car les deux premières n'ont pas fait la journée ; conservée dans un sac en plastique, presque aussi bonne et souple le deuxième jour.
Voici la recette :
1,5 càc sel + verre-doseur avec 4 jaunes d'oeufs et eau pour satisfaire le TH de la MAP (pour la Quigg, total 300ml)
+ mélange 500g farine T45 avec 25g gluten et 4 càs sucre blond
+ 1 sachet levure Br....in
+ 200g beurre mou
Programme 3 pain blanc, couleur claire, poids 750g, arrêter 5 à 10 mn avant la fin.
Au début elle semble bouder pour lever, mais elle monte bien en début de cuisson ; elle m'a fait 13 cm de hauteur totale.
A plus tard.
