kougelhopf par un petit nouveau

1 Recette mars 2005

Ingrédients Équivalences

riz au lait
kouglof
pain a la bière
pain au pavot

Bonjour ! un homme de plus sur ce forum !!depuis une quinzaine de jours je le survole, et je « « pompe » quelques recettes applicable à ma « funix » j'ai déjà réalise quelques recettes « « honteusement pompées) le riz au lait,le kouglof ,divers pain et hier soir le pain a la bière du fameux livre (100 recettes (MAP)machine à pains )pour l'instant un succès total !!!

J'en ai « « humblement « tiré les conclusions suivantes
-il faut qu'au bout de 10 mn le pâton soit formé, ni trop liquide ni trop sec ,c'est a ce moment là qu'il faut le rectifier si besoin !
-j'ai employé du canderel a la place du sucre ,résultat ,ça ne sucre pas autant malgré les dosages donnes sur la boite 'il faut forcer la dose !!
-j'ai fait des mélanges « « tout fait »ça marche bien aussi (notamment un pain au pavot prévu pour 6 pains fait a la main, j'en est fait un seul pain a la machine !!)
-il faut noter toute les rectifs que l'on fait pour éviter de patauger la fois d'après

D'autre part je suis surpris par le nombre de personnes qui cherchent « « La levure miracle « la fraîche ;la super fraîche ;la super super fraîche !!la marque introuvable ! celle que si « on la trouvait » !!!!!!
J'emploie « ce que je trouve » dans ma campagne (sachet vahiné ou francine )

Voila c'était ma petite pierre a l'édifice ,ma prochaine réalisation, un pain noix ,roquefort et lardons (je sais c'est pas régime !!)

2 mars 2005

Bonjour Horace!
Si je comprends bien tu fais le régime sans sucre mais pas sans gras!
J'ai beaucoup de mal à me passer de l'un et de l'autre aussi plutôt que d'utiliser les édulcorants et les beurrés allégés dans mes recettes, je préfère diminuer les quantités de l'un et de l'autre je trouve cela nettement moins frustrant et plus gouteux!
En tout cas je vois que tu as humblement mais efficacement tiré les bonnes conclusions de tes essais sur map car c'est exactement en faisant cela que l'on progresse!

3 mars 2005

Bonjour à tous les deux ,

bin voilà un zom qui tire vite des conclusions, et les bonnes en plus !!
Nan c'est vrai c'est en tout cas celles que j'applique. Oui oui !

eh bien bienvenue sur ce forum, tu verras qu'il y a plein plein de recettes et de la bonne humeur et bocou de sympathie, ce qui est très appréciable.
L'entraide des toinetteurs et des toinetteuses c'est super , perso ça m'a permis de resortir ma vieille map que j'avais remisé au fin fond d'un placard. Et faire du pain ou des brioches tous les jours c'est hyper simple et j'adore . Ca me calme bien et ça me repose ...

Bon bref si tu as besoin de quoi que ce soit tu sais où nous trouver !!

Bises Sév

4 Recette mars 2005

Kouglof aux raisins secs et beurre

Ingrédients Équivalences

400 gr de farine
1 sachet de levure briochin
200g de beurre
20dl de lait tiède

Bonjour Horace, bienvenue sur ce forum, petite question à te poser: j'ai fait un kouglof (le 1er) il est magrinique à voir, j'ai fait le programme pate puis je l'ai retravaillé : la pate était trop liquide alors j'ai rajouté de la farine en le sortant avant de mettre les raisins secs et de le mettre en moule au four. Il est dans mon album mais je suis déçue car il est sec et il s'émiette, j'ai mis 200g de beurre et 20dl de lait tiède pour 400 gr de farine et 1 sachet de levure briochin. Qu'est-ce qui cloche à ton avis ?
Merci pour ta réponse

5 Recette mars 2005

Pain aux raisins et fleur d'orange

Ingrédients Équivalences

1/4 cc sel
2 oeufs
60ml de lait
60g sucre
80g beurre
40g raisin sec gonfle dans de la fleur d'oranger
300g de farine
1 sachet de levure

_

!
bonjour!j'ai"" plus ou moins"" fait la recette prise ici soit dans l'ordre_
1/4 cc sel
2 oeufs
60ml de lait
60g sucre (j'avais mis du canderel mais c'est pas top !)
80g beurre
40g raisin sec gonfle dans de la fleur d'oranger(on doit pouvoir remplacer par des fruit confits suivant les gouts !)
300g de farine
1 sachet de levure
programme pain sucre_moelleux_taille normal

pour le tien peut etre les proportions beurre/lait
je n'ai malheureusement pas fait de photos du kouglof
mais j'ai fait un pain a la biere dont j'ai fait la photos
https://www.image-dream.com/membre/up/horace/1110809914.painbiere2.jpg

6 mars 2005

Bonjour ! un homme de plus sur ce forum !!depuis une quinzaine de jours je le survole, et je « « pompe » quelques recettes applicable à ma « funix » j'ai déjà réalise quelques recettes « « honteusement pompées) le riz au lait,le kouglof ,divers pain et hier soir le pain a la bière du fameux livre (100 recettes (MAP)machine à pains )pour l'instant un succès total !!!

J'en ai « « humblement « tiré les conclusions suivantes
-il faut qu'au bout de 10 mn le pâton soit formé, ni trop liquide ni trop sec ,c'est a ce moment là qu'il faut le rectifier si besoin !
-j'ai employé du canderel a la place du sucre ,résultat ,ça ne sucre pas autant malgré les dosages donnes sur la boite 'il faut forcer la dose !!
-j'ai fait des mélanges « « tout fait »ça marche bien aussi (notamment un pain au pavot prévu pour 6 pains fait a la main, j'en est fait un seul pain a la machine !!)
-il faut noter toute les rectifs que l'on fait pour éviter de patauger la fois d'après

D'autre part je suis surpris par le nombre de personnes qui cherchent « « La levure miracle « la fraîche ;la super fraîche ;la super super fraîche !!la marque introuvable ! celle que si « on la trouvait » !!!!!!
J'emploie « ce que je trouve » dans ma campagne (sachet vahiné ou francine )

Voila c'était ma petite pierre a l'édifice ,ma prochaine réalisation, un pain noix ,roquefort et lardons (je sais c'est pas régime !!)

horace a écrit :

Je te souhaite la bienvenue parmi nous tous, c'est vrai que je suis également nouvelle depuis peu... Je voulais juste te dire d'éviter un maximum le sucre type canderel, je suis allée sur plusieurs sites dont : nenki... J'essaierai de te retrouver l'adresse exacte...Tu y trouveras des informations sur ce "fameux sucre" et cela fait vraiment froid dans le dos...