Ingrédients
Équivalences
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 càs de fleur d'oranger
- 1 càs de rhum
- environ 120ml de lait
- 1 càc de SAF
- 60g sucre
- 300g de farine T45
- 1 càc de sel moulu de Guérande
- 60g de beurre à température ambiante
Bonjour,
voici une recette de .....je ne sais pas trop : c'est entre le gâteau et
la brioche je crois que ça correspond à un "Gâteau Mollet".
C'est plus serré qu'une brioche mais plus léger qu'un gâteau.
C'était l'objectif de départ : trouver une brioche mais moins sèche et qui se garde donc beaucoup mieux.
Côté goût c'est celui de la brioche.
2 ème objectif : avoir un petit format pour mon chéri (à la maison, chacun a SA recette préférée !!!)
J'ai mis au point cette recette avec des recettes de brioches trouvées sur ce site et des conseils précieux de plein de participants à ce forum : MERCI à tous.
MESURER (ne pas PESER !!! car ce n'est pas pareil, je peux vous l'affirmer
) , donc
Mesurer 195ml de liquide dont :
3 jaunes d'oeuf
1 càs de fleur d'oranger
1 càs de rhumcomplèter avec du lait pour atteindre les 195ml (environ 120ml de lait)
Prélever 2càs de lait dans les 195ml de liquide, les faire chauffer 5 à 10s au micro-ondes pour atteindre 35° maxi et y mettre 1 càc de SAF.
Laisser reposer 10mn.
Mettre dans la cuve :
la SAF diluée
60g sucre (ou moins : 40g peut suffire à ceux qui n'aiment pas trop sucré)
300g de farine T45
1 càc de sel moulu de Guérande (attention si vous prenez du sel fin ordinaire je pense que 1 càc serait trop).
Puis 60g de beurre à t° ambiante, coupé en petits morceaux que j'ai mis une fois que tous les ingrédients ont été mélangés (5mn après le début du pétrissage).
Programme : Basic Bake, Taille M, Croûte Light (4h) (moins 10mn pour ceux qui aiment moins cuit)
Voici la formule de calcul du TH :
195ml de liquide / 300g de farine = 65%
He oui....je ne compte ni le sucre ni le beurre !
On obtient un pâton TRES mou et donc inquiétant, mais il faut y croire !
Pas trop tôt........
Lysa
voici une recette de .....je ne sais pas trop : c'est entre le gâteau et
la brioche je crois que ça correspond à un "Gâteau Mollet".
C'est plus serré qu'une brioche mais plus léger qu'un gâteau.
C'était l'objectif de départ : trouver une brioche mais moins sèche et qui se garde donc beaucoup mieux.
Côté goût c'est celui de la brioche.
2 ème objectif : avoir un petit format pour mon chéri (à la maison, chacun a SA recette préférée !!!)
J'ai mis au point cette recette avec des recettes de brioches trouvées sur ce site et des conseils précieux de plein de participants à ce forum : MERCI à tous.
MESURER (ne pas PESER !!! car ce n'est pas pareil, je peux vous l'affirmer
) , donc Mesurer 195ml de liquide dont :
3 jaunes d'oeuf
1 càs de fleur d'oranger
1 càs de rhumcomplèter avec du lait pour atteindre les 195ml (environ 120ml de lait)
Prélever 2càs de lait dans les 195ml de liquide, les faire chauffer 5 à 10s au micro-ondes pour atteindre 35° maxi et y mettre 1 càc de SAF.
Laisser reposer 10mn.
Mettre dans la cuve :
la SAF diluée
60g sucre (ou moins : 40g peut suffire à ceux qui n'aiment pas trop sucré)
300g de farine T45
1 càc de sel moulu de Guérande (attention si vous prenez du sel fin ordinaire je pense que 1 càc serait trop).
Puis 60g de beurre à t° ambiante, coupé en petits morceaux que j'ai mis une fois que tous les ingrédients ont été mélangés (5mn après le début du pétrissage).
Programme : Basic Bake, Taille M, Croûte Light (4h) (moins 10mn pour ceux qui aiment moins cuit)
Voici la formule de calcul du TH :
195ml de liquide / 300g de farine = 65%
He oui....je ne compte ni le sucre ni le beurre !
On obtient un pâton TRES mou et donc inquiétant, mais il faut y croire !
Pas trop tôt........
Lysa
; je continue donc de me documenter mais je n'ai plus rien à "piocher" à force.)