Laisser la pâte au frigo ou pas ?

Bonjour, quelquechose me chiffone, je n'ai pas bien compris s'il était conseillé de laisser lever la pâte à pain , brioche ou pizza au frigo une nuit ou non.
Est-ce que c'est mieux, indifférent ou pas bien ??
Parce que, si on peux le faire, c'est qd même + pratique pour préparer les pizzas le dimanche matin !!On a juste à les garnir ..

Merci de vos conseils ..

salut
alors le passage au frigo c'est surtout pour la brioche il lui faut une poussée lente bien couverte bien sûr pour ne pas sécher..ou torchon humide ou film étirable, puis une levée a température ambiante et hop au four!
cela dis certaines le font pour le pain, je n'ai pas éssayé, mais bon, le principal c'est que cela ne sèche pas..pour les pizzas je n'ai pas testé non plus mais bon une petite levée après l'étalage (ou pas si on l'aime très fine) et hop au four!
je ne crois pas que les pizzaiolos jettent les pâtes restantes!!!
bonne boulange et pâtisserie a toi

bonjours moi je fais ma pâte a pizza a la machine a pain après je la congelé et la lendemain je la sort et je fais mon four après je prépare mes pizza.la semene derniereje l'ai fait cette fois j'ai préparé 4 boule congelée séparée et s'est bien pratique surtout que je vais les faire a la campagne.bises