Brioche désastreuse

1 Recette août 2005

Ingrédients Équivalences

1 oeuf
7 cl de lait
1/2 cc de sel
25g de sucre
200g de farine T55
1 cc de levure sèche
75g de beurre

j'ai donc essayé de faire une brioche avec ma B2231 mais quel désastre !!! une pâte qui ressemble à tout sauf à une pâte
j'ai pris la recette de bibiche que j'ai trouvée sur internet et j'ai mis dans chaque bac:
1 oeuf que j'ai battu au mixer
du lait que j'ai rajouté à l'oeuf de manière à obtenir 7 cl
1/2 cc de sel
25g de sucre
200g de farine T55
1 cc de levure sèche
75g de beurre que j'ai rajouté en petits morceaux pendant le petrissage

ca m'a donné un truc (il n'y a pas d'autre mot) tout sec, la machine ne pouvait même plus pétrir. voyant cela, j'ai remis un petit peu de lait et là.. je vous laisse imaginer

Du coup, j'ai tout sorti de ma Bibif préférée, j'ai beurré un moule, laissé reposer la mixture environ 1 heure et maintenant, c'est dans le four !!!!

Quelqu'un pourrait il me donner une bonne recette de brioche (et eventuellement en plus une bricoche au chocolat) car les petits enfants doivent débarquer dimanche !! et je ne veux pas être la honte de la famille

Attention, je recherche une recette simple pour une grand-mère perdue
Merci d'avance

Janou

P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E .

2 Recette août 2005

Brioche désastreuse

Ingrédients Équivalences

1 oeuf
7 cl de lait
1/2 cc de sel
25g de sucre
200g de farine T55
1 cc de levure sèche
75g de beurre

j'ai donc essayé de faire une brioche avec ma B2231 mais quel désastre !!! une pâte qui ressemble à tout sauf à une pâte
j'ai pris la recette de bibiche que j'ai trouvée sur internet et j'ai mis dans chaque bac:
1 oeuf que j'ai battu au mixer
du lait que j'ai rajouté à l'oeuf de manière à obtenir 7 cl
1/2 cc de sel
25g de sucre
200g de farine T55
1 cc de levure sèche
75g de beurre que j'ai rajouté en petits morceaux pendant le petrissage

ca m'a donné un truc (il n'y a pas d'autre mot) tout sec, la machine ne pouvait même plus pétrir. voyant cela, j'ai remis un petit peu de lait et là.. je vous laisse imaginer

Du coup, j'ai tout sorti de ma Bibif préférée, j'ai beurré un moule, laissé reposer la mixture environ 1 heure et maintenant, c'est dans le four !!!!

Quelqu'un pourrait il me donner une bonne recette de brioche (et eventuellement en plus une bricoche au chocolat) car les petits enfants doivent débarquer dimanche !! et je ne veux pas être la honte de la famille

Attention, je recherche une recette simple pour une grand-mère perdue
Merci d'avance

Janou

P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E .

mimosa0711 a écrit :

coucou mimosa, pour ta bifinett 2231 ( si c la bonne écriture ) le th de ta map est de 50%
je le sais car je l'ai lu sur le message d'une autre mapeuse.
tu dois donc avoir la moitier de liquide pour la farine (solide)

exp brioche; si tu as 500g de farine tu dois avoir 250ml de liquide ,tt liquide compris = lait ,fleur d'oranger, oeufs etc... sauf beurre qui ne conte pas. et donc 1 sachet de levure briochin.
la c la base pour un th 50, aprés tu adaptes pour tes 2 petites cuves.

voila bisous

3 août 2005

merci pour ta réponse. je crois que je me suis attaquée à qqchose d'un peu difficile pour une débutante
Amicalement
Janou

4 août 2005

non non mimosa c très simple il faut juste trouver le truc.
je vais ouvrir un post pour toi et pour géodes qui a le même prob que toi. vas donc voir ds brioche ( pour mimosa et géodes th 50 )recette de brioches et de pains.
bisous

5 août 2005

coucou Janou
En fait au lieu de mettre 70 ml de liquide + oeufs tu aurais du mettre 100 ml ou 10 cl si tu préfères

de liquide + oeufs.
Et surtout ne pas mettre en contact la levure et le sel

6 août 2005

ok c vraiment gentil

7 août 2005

mais ce qui m'étonne, c'est que j'ai lu partout que la Bif....2231 était à 60 et que tu me dises 50 ?
Janou

8 août 2005

mimosa voici ce que vanille à écri;

(Salut géodes

je connais pas ta (MAP)machine à pains moi j'ai une bifinett 2231, elle à un th de 50 si tu veux des recettes và sur la page pains avec machines à pain ( recueil de recettes bifinett avec des cuves). Pour le problème de pâle dans le pain, moi je sort le pétrisseur juste avant la cuisson, mais il faut'il y penser car se n'est pas toujours évident.

Voilà si tu a d'autres questions n'hésite pas.

Bon pain @ Vanille )

donc il me semble que ta map b 2231 est la même qu'elle, non

mais si tu avais la recette de base du livre de recette de ta map ( pain blanc)
cela serait très simple de vérifier.

bisous

9 août 2005

en fait mimosa il y a 2 ( ou plusieurs) bifi...

https://img233.echo.cx/my.php?image=map17ve.jpg
il y à sur cette adresse, la 2230=th60
et la 2231 th 50 donné par vanille.
il ns faudrait vraiment la recette de base de ton livre, c si simple a calculer.

calcul du th = liquide/farine , on le fera ensemble si tu veux.

10 Recette août 2005

Brioche

Ingrédients Équivalences

5/8 de verre mesure d'eau
1 gd huile
1gc sucre
1 pc sel
2 1/2 de verre mesure farine normale (type non précisé)
5/6 pc leveure sèche

Pour ma recette de pain blanc, voici ce que j'ai dans le livre fourni avec la machine et finalement, je découvre A L INSTANT que je ne parle que de Bifinett 2231 alors que... c'est la 2230 que j'ai ! je suis nulle de chez Nulle !
5/8 de verre mesure d'eau
1 gd huile
1gc sucre
1 pc sel
2 1/2 de verre mesure farine normale (type non précisé)
5/6 pc leveure sèche

Voilà, c'est tout ce que je peux dire mais cela va peut être nous aider à trouver pour les petits enfants qui viennent dimanche une brioche digne de ce nom
Merci d'avance
Mimo

11 août 2005

coucou mimosa ,

alors si tu a la bif...2230, c'est donc un th de 60 que tu as , si tu a étais voir mon message si dessus, ou je te donne l'adresse des th des map, je vois donc que la 2230 à un th de 60.
c super car moi aussi j'ai un th de 60, et que je fais de super recette, que ce soit pain ou brioche.
tu sais bien souvent on ne suis pas les recette de nos livres de map qui ne sont pas extra..
alors je vais donc pouvoir te donner mes ptites recette, va donc voir ds mon album, le temps que je te copier/coller mes recette.
bisous.

12 août 2005

au fait pour calculer le th a partir de ta recette, il faudrait que tt soit en g pour la farine et en ml pour le liquide

13 Recette août 2005

Brioche au Fromage Blanc et Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'œufs
100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
120 ml de lait
2 c à s de fleur d'oranger
1c à café de sel
4 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine t55
1 sachet de levure de boulanger ( 1 sachet = 2 c à café)

voici la recette de la brioche d'Animo, que j'ai un ptit peut changer a mon gout.
je l'ai faite encore hier, et elle à touché le hublo, comme dab.
mais pour tes 2 cuves tu coupes la recette en 2 et tu la fais 2 fois. 1 pour chaque cuve.

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ou YAOURTH ou CREME FRAICHE 15%

· 4 jaunes d'œufs
· 100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
· 120 ml de lait
· 2 c à s de fleur d'oranger
1c à café de sel
4 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine t55
1 sachet de levure de boulanger ( 1 sachet = 2 c à café)

perso je la fais a la creme.

ps ma (MAP)machine à pains a un th 60 et elle va tres bien pour cette recette.
si elle touche le hublo, tu touches pas c normal.

14 Recette août 2005

Brioches au beurre et aux oeufs

Ingrédients Équivalences

500g de farine t55
10g de sel
50g de sucre
1 sachet de levure briochin (2 c à café)
6 oeufs
150g de beurre mou

ouuuuuuuups, j'ai oublié de te donner la cuisson pour la brioche si desssus,alors c programe pain ( blanc ou français)suivant les map, ce qui correspond a un temps complet de 3h50, alors il faut couper 20 à 30 mn av la fin du prog.
car j'ai tjrs fais mes brioches sur le prog pain blanc /qui est aussi appelé français, pour une seule chose ( la mie est beaucoup plus souple et elle léve 2 fois plus)voila.

alors une autre brioche que je fais souvent, tu trouveras sa photo ds mon album, juste sous mes méssages.

BRIOCHE DU BOULANGER
-500g de farine t55
-10g de sel ( j'ai mis 1/2 càc )
-50g de sucre
-1 sachet de levure briochin ( soit 2 c à café)
-6 oeufs
-150g de beurre mou ( j'ai mis fondu avec le liquide)
prog pain blanc français croute claire

bisous, je te laisse deja faire une jolie brioche, et fais moi un ptit coucou , pour me dire si tu as réussi.
si tu as d'autres questions ns sommes là.

15 août 2005

mimosa j'ai créer un post th 60 sur pain , ou tt le monde va pouvoir donner ses recette th 60.
tu trouveras sûrement de bonnes recette pour ta map.
bisous noelle.

16 août 2005

vous êtes toutes hyper sympa
dites-moi, vous êtes aussi des pro de la boulange !!
quand j'ai acheté ma MAP, j'étais loin de me douter de tout ça
Amicalement
Janou

17 août 2005

oui moi aussi ça m'a fait le même effet. Une solidarité pareille c'est bien la première fois que je vois ça dans un forum.

18 août 2005

mimosa

si tu veux des recettes th 60%

c'est pas compliqué tu prends toutes les maps qui ont ce th

elles sont DANS CONSEILS EN MAP, tout au début dans un POST IT
récapitulatif map et th

sinon c'est la funix (compilation des recettes funix dans pains en map
sinon c'est la quigg (compilation mappeuses quigg unissons nous dans pains en map
sinon c'est la home bread de moulinex (compilation recettes et MÊME récap

tu trouves tout dans PAINS en map , dans les compilations, il y a aussi kenwoo bm200 th60%

POUR LES 50% il a y une compilation afk = th50% , les eureka , les blueskys les helsinsky etc....

MAIS VA VOIR LES POST IT TOUS les th y sont , tu vas donc pouvoir trouver ta vie

bonne boulange, christine

19 Recette août 2005

Brioche aux Aromes de Vanille et Fleurs d'Oranger

Ingrédients Équivalences

1 oeuf
1 cc arome e vanille ou de fleur d'oranger
lait pour faire un total de 240
1 cc de sel
30 g de sucre ou cassonnade
50g de beurre mou mais pas liquide
400 g de farine T65 ou 55
12 g de levure fraiche ou déshydratée

J'ai plusieures recettes de brioches mais ce n'est pas la même MAP que toi, faudra voir pour régler ton temps de cuisson!

1 oeuf+1 cc arome e vanille ou de fleur d'oranger+lait pour faire un total de 240. mélanger le tout et mettre ds la cuve
1 cc de sel
30 g de sucre ou cassonnade
50g de beurre mou mais pas liquide
400 g de farine T65 ou 55
12 g de levure fraiche ou déshydratée

sur la mienne, c un programme normal, "pain sucré"
tiens moi au courant!

20 août 2005

coucou les filles

prog brioches = pain français croûte claire soit 3h50, ce prog pétrit , lève , pétrit et cuit 60mn , c'est une prog aussi bien pour les pains que pour les brioches

pour réussir une brioche = respecter son th et le paton qui se décolle des parois

AVANT ma brioche faisait 5cm de haut car je ne respectais pas mon th ni mon paton qui se décolle mais la recette de brioche du forum

DEPUIS, elle colle au hublot

mais pour mie filandreuse, il faut que les jaunes

bonne brioche j'ai mis 3 mois pour y arriver

christine