Les oeufs et le th

Bonjour , j'ai déjà mis cette annonce dans un autre forum mais je n'ai pas reçu la réponse attendue.
Donc: pour combien de gr. ou de ml compte : 1 oeuf entier , ou 1 jaune d'oeuf.
Doit on incorporer ce poids ou ce volume au liqide pour calculer le TH. Je possède depuis 1 mois une map Kenwood 250 , je fais des pains de 500 gr , 750 gr. et 1 Kg , avec la rectte jointe à la machine , et le TH est différent à chaque fois . Alors lequel est le bon puisque tous ces pains sont extrêmement beaux et bons ??????????
Par contre les recettes sucrées c'est affreux. Ou ça s'émiette ( kouglof ) ou ça lève pas ( brioche ) et ces pâtisseries faites avec des recettes que j'ai trouivé dans les forums d'ici.
Qui peut me renseigner;
Et le beurre , fonfu , liquide ou en morceau rentre t il aussi dans les liquides ????????????,

pour savoir , tu casses ton oeuf dans le petit gobelet qui est fourni avec ta map .oui il fait parti des liquides pour le th. le beurre on l'incorpore en petits morceaux en dernier(moi c'est ce que je fais ) quand ton paton commence a être formé et pour les recettes , tu vas dans pains en maps , il y a sûrement quelques recettes qui traînent .

merci catounette de cette réponse ; je vais essayer de faire comme tu dis pour le beurre , de le mettre en petits morceaux pendant le pétrissage. Donc le beurre ne fait pas partie du liquide. C'est dure la culture de la MAP au début mais on a quand même le plaisir de manger ce que l'on fait soit même et on connaît les produits. Pas de conservateurs, etc....................qui sont perpétuellement maintenant partout.Ca vaut quelqes ratages.