Les pépites ont fondu mais mes buns sont top !

Salut à toutes,

Je suis mappeuse débutante et je teste diverses recettes trouvées sur le forum. J'ai voulu faire une brioche aux pépites de chocolat, et après avoir pris connaissance des déboires de certaines d'entre vous, j'ai pris mes précautions et congelé mes pépites que j'ai ajoutées au bip. Et ben, ça a foiré.

Ma question est la suivante : faut-il définitivement renoncer à faire cuire les préparations aux pépites de chocolat en map ou existe-t-il un espoir infime d'y arriver ?

Par contre, la bonne nouvelle, j'ai préparé des buns en map, que j'ai cuit au four après, et ils étaient moelleux, un délice (tiens d'ailleurs, il en reste, je vais m'en offrir un maintenant, pour me consoler de ma briche râtée).

LA MAP, C'EST QUAND MÊME VACHEMENT SUPER !!!

Bonjour canou35 !

Je congelé mes pépites et je les farines un peu. Tu peux les incorporer un peu plus tard que le BIP afin qu'elles fondent moins vite .
Mes brioches cuitent en map gardent bien leurs pépites, mais elles sont faites maison, donc plus grosses.
Qu'elle recette de buns utilises-tu ? et qu'elle est le TH de ta map ?

Salut Zigote,

Tu as raison, je vais essayer de rajouter les pépites au dernier pétrissage, on verra bien (bon, va pas falloir se louper, j'ai intérêt à camper à côté de ma map, au fait, elle a un Th de 60).
Je fais des hot cross buns, recette que j'ai du trouver sur le site je crois, ça fait plus d'un an. Jusqu'à présent, je les faisais à la main (la galère pour le pétrissage), mais c'est vrai qu'avec la map, ils sont vraiment top.
En fait, j'essayes les recettes des trucs que je préfère et que je n'arrive pas à trouver dans le commerce (depuis la fermeture des Marks et Spencer en France, je déprimais grave, c'est là que je me fournissais en gâterie british).
La semaine passé, j'ai fait des kannelbullars (les petites brioches à la canelle qu'on trouve dans les magasins suédois jaunes et bleus) et cette semaine, je me lance dans les navettes de Marseille.
Je me sens l'âme d'une aventurière du rouleau à pâtisserie. C'est grave ?

Moi, je suis devenue une accro de ma MAP, le fabricant devrait le marquer sur la notice : risque de dépendance grave !
et essaies les pépites plus tard.