Levure de boulanger, au secours!

Bonjour,
J'ai de la levure de boulanger spéciale pains de Mme fr*nc*ne et de la levure de Mr bri*machin, pour le pain: puis je indifféremment utiliser l'une ou l'autre ????,
Pour la levure fra*nc*ne les recettes disent 1 sachet qd on met 500g de farine et pour la levure de Mr br il est marqué sur le paquet 1 sachet pour 250 g de farine mais j'ai vu que qq fois on mettait un sachet seulement pour un équivalent de 500 g de farine et ce, que l'on ait utilisé 'une ou l'autre levure???
Help !! Je ne comprends plus rien
Et puis aussi si vous pouviez me dire à combien de grammes on programme la machine pour une brioche faite totalement avec la MAP? Ma machine veut du 7500g ou du 1 kg, alors?????????
Remerciements d'avance à tout le monde

Je fais en principe des pains de 750 grammes, c'est-à-dire 500 grammes de farine et je mets systématiquement un sachet de levure sans me préoccuper de la marque et ça marche.

Par contre, j'évite de mettre le sel et la levure en contact quand je mets les ingrédients dans le bol de la machine.