Ma brioche ne gonfle pas !

SALUT à tous et à toutes,

ah ces brioches elles nous en font voir de toutes les couleurs !

Maman Hélène, merci pour la recette de cette brioche tressée, tu ne peux pas savoir comme ça me fais plaisir que tu m'aies expliqué comment tu fais ta tresse !

Ca me rappelle la tresse que ma grandmaman nous offrait pour le dimanche matin, par contre je n'ai jamais sû si elle la faisait et comment ; alors que de bon souvenirs !

Et aussi merci pour ta recette de levain, c'est vraiment celle qui me convaint le plus et en plus qui est le mieux expliquée à tout points de vue.
J'ai effectué plusieurs recherches et aussi dans des livres mais rien de terrible et de si précis !
Bon allez à plus tout le monde et bonnes brioches.
Sév

SALUT DJOULAIE,

à lors cte brioche ? Bienvenue parmi nous sur ce forum, t'inquiètes pas quelqu'un ici t'aidera bien à résoudre ton problème ! Tout le monde est très sympa et l'ambiance est joyeuse ! Ca fait passer un peu la pilule quand on a râté un pain ou une bonne brioche ou l'on a mis tout son coeur !

Parlons donc de ta brioche, là en regardant ta recette et tes quantités , d'emblée je pense que tu as mis trop de levure pour ta quantité.

Ca ta bien fait monter ta brioche mais au moment ou la levée s'arrête et que la cuisson commence pofffff, ca retombe tout parce qu'il n'y a pas assez de masse pour ta qté de levure.

Tu sais , pour te donner un exemple moi je mets un paquet , et encore ça dépend, pour 500gr de farine. Donc toi avec 250g c'est boucou trop!

Allez courage en plus c'est vrai que le briochi..... a un très mauvais goût, ...

Allez bonnne prochaine brioche ne désespère pas

Bises
Séverine

salut à toutes ,
je pense aussi que tu as mis trop de levure
C'est pareil je mets 1 sachet pour 500 g de farine
Plutot que la briochin , tu devrais essayer la nouvelle levure francine pour pain, elle est res fine et ne donne pas ce goût de levure au brioche qui est absolument infect
je te propose de tenter la recette que j'ai laissée sur le forum et ne t'inquiète pas si elle ne lève pas trop pendant le repos, au contraire ca évitera qu'elle retombe, car une brioche c'est comme un gâteau, ça lève surtout quand ça cuit.
Bon courage et ne désespère pas on trouvera la solution pour que tu réussisses
Bonne journée
Babeth

Bonjour à toutes !
Je suis rentrée hier et je reviens dans ce forum. Après ma brioche (que j'ai baptisée Etna à cause du cratère au centre), j'ai fait un pain. Alors là, c'était réussi. Très gonflé, aéré, bref c'est comme çà que je voudrais mes brioches. Pendant mon séjour dans mon fief natal, je suis allée acheter de la farine directement chez le meunier. Je vais tester ce week end. Je vous dirai le résultat. En tout cas, c'est moins cher et j'y ai trouvé de la farine spécial brioche.
Christine du 27, merci pour la recette de brioche. Moi aussi, j'habite le 27 !
A plus !

et c'est comment la brioche au yaourt ?
merci

Si tu veux parler de la texture de la mie, elle est très aérée et légère. Elle est super gonflée, contrairement aux brioches que j'avais essayé jusqu'ici. Elle ne contient pas trop de beurre (pour la ligne, c'est pas négligeable !). Si tu veux la recette, n'hésites surtout pas à me la demander !

Bonjour a toutes

Que de bonnes recettes
Non je n'est pas fait la brioche aux yaourts, (je suis au régime),
donc pas de gateaux, pour l'instant, mais je fais du pain.
J aimerais revenir sur la levure, Br****in et V***né, en sachets
je lès est utulisées de la même facon, et avec la V**né
ca n'avais pas monté. Aprés relecture des instructions
la V**né il faut la mettre dans 2 c à s d'eau ou de lait a 35° env.
laissez reposser 15mn, delayer: la levure est prete à etre mélanée
alors que la B***in est prete a l'emploie sans dilué.
Les petits grains de la V**né sont plus gros que celle de la B**in
Une fois compris ma bétisse, ca a marché, maitenant quand je change de marque je lis tj les instructions.
Maintenant j'ai de la levure SAF-instant en sachet de 11g chq, ce n'est pas la peine de la dilué, mais il est écrit : 1 sachet pour 250g a 1kg de farine, et aussi que le sachet doit être utilisée dans les 48h apres ouverture.
Pensez vous que je puisse le garder un peu plus longtemps
(je ne met que la moitier du sachet pour 500g de farine) et, dans le frigot ou pas

Merci de vos reponses et de vos recettes

PS. Je n'est pas de MAP, mais un robot Qe***od chef et je cuit au four
Enfin!!!! pas moi, le pain

Bonjour Chrisa
Malheureusement non je n'ai pas eu l'occasion de faire la brioche au yaourt mais c'est prévu
Peut être demain
Il y a tellement de recettes à essayer

Salut Ptite mère
Pour la levure , moi aussi j'utilisais Va..né et vraiment c'était pas top
La briomachin je trouvais qu'elle donnait un drôle de goût . Pas toi ?
Donc je me suis rabattue sur la nouvelle levurte Frantruc Et là je la trouve géniale Pas besoin de diluer, et elle gonfle super bien mes pains comme mes brioches

Pour ta levure je te conseille de la mettre au frigo mais 48 h c'est le maxi. Et il faudra peut être en mettre plus quand tu utilises un paquet ouvert
Le mieux c'est que tu essayes la même recette à 48 h d'intervalle avec le paquet neuf puis le paquet entamé Tu seras tout de suite fixée sur la qualité

Bye
Babeth

Coucou,

C'est bizarre vos problème de levure, car moi j'utilise indifférement toutes ses levures et j'ai jamais eu de problème de levé , c'est vrai qu'avec la levure en sachet je mets un peu de jus de citron pour diminuer le goût de la levure et avec de la levure fraîche ça donne un bon petit goût et je ne mets pas de jus de citron !

A plus tout le monde!!

Voila j'ai donc fait la brioche aux 2 yaourts
Elle est très réussie (elle a atteint le hublot)
et très bonne, la texture est super par contre les enfants l'ont trouvé pas assez sucrée (ce qui n'est pas plus mal) mais il faut dire qu'ils la mangent nature, alors c'est sur qu'avec de la confiture elle serait parfaite

Babeth

Bonjour à toutes !
Hier j'ai rajouté des pépites de chocolat à la pâte. Mais cette fois, je les ai rajouté à la main. Ensuite, j'ai mis dans des moules à cake. Résultat impeccable. Mon mari en a rapporté au bureau. Verdict du collègue ce soir !
Nous on a goûté hier soir et franchement faudrait pas en manger tous les jours sinon cet été, ça risque d'être disgracieux sur la plage !

Pour la photo, faudra attendre la prochaine brioche car mon mari a bien entamé celle -ci !!! Donc le goût est délicieux ! Un peu plus sucré que la brioche au yaourt. Maintenant je vais avoir du mal à choisir entre les 2 recettes !
J'ai réussi à faire acheter une Map à ma belle-mère. Elle a testé tout le week end la recette de la brioche mais apparemment sans succès. C'est vraiment bizarre car je l'avais réussi du premier coup. Ma belle-mère attend notre prochaine venue dans le nord pour essayer avec moi et voir ce qui clocherait. Ah ! Pour une fois que ce sont les belles-mères qui ont besoin des conseils des belles-filles ! Jubilation !!!
Je vous laisse pour le moment, ma fille fait la varicelle. Je m'attends à ce que la petite dernière me la fasse dans la foulée !

chrisa,

j'ai la même recette que toi ou presque et tout va bien !
un petit bémol, je pense que tu mets trop de sucre ce qui empêche ta brioche de lever : 2 c à soupe et pas de sucre vanillée ! d'autre part je mets 80 gr de beurre en morceaux (un peu mou)
bon courage pour tes essais les miens ont été nombreux

[Message supprimé à la demande de son auteur.]